茉莉花茶,一场花与茶的邂逅

茉莉花像是一位清新脱俗的少女，“皑如山上雪，皎若云间月”，馥郁优雅的香气，深受喜爱。

在东方，从唐代时被誉为“天香”，与“国色”牡丹齐名，到北宋文人的以茉莉入室、入茶、入馔，茉莉也代表着中国传统的诗意生活。

而茉莉花茶，素有“中国春天的气味”之称的人间至味，更有“窨得茉莉无上味，列为人间第一香”的赞誉。

一朵花，到一杯茶的历练

茉莉花茶

初春的茶胚

茉莉花茶的茶胚，需得是初春采摘的嫩芽，茶叶鲜嫩，物质丰富，经过烘青技艺制作的茶胚，茶味香醇，吸香能力强。

伏天的茉莉

就像明前对于绿茶的意义一样，伏天是茉莉花的香气值慢慢达到鼎盛。但是，采摘的时间也特别重要。一年中以入伏的茉莉花最好，入伏天以晴天的茉莉为好，晴天又以正午后采摘的为好。

因为只有晴天正午的茉莉，含水量最低，芳香物质丰富，花香更浓，才适合窨制高品质的茉莉花茶。

春季的茶胚，在漫长的等待几个月的时间，终于遇上了茉莉。

花魂入茶骨

将花拌入茶坯，轻轻堆放，静置待花吐香，茶吸香，这是花与茶坯的第一次亲密接触。

窨制是成就一杯茉莉花茶的核心，包含拌和、堆窨、通花、起花等多个环节，其中的门道都大有讲究，拌和的比例、通花的时机、起花的原则、提花的判断......皆非一日之功。

这样的过程并非一次，茉莉花茶通常要进行多次窨制，甚至高达数十次。每一杯茉莉花茶的背后，都有茶农与花农的精工细作，匠心工艺。