太好喝了,茶叶这么泡,周董奶茶也扔掉

2024/9/8 来源:不详

炎炎夏日,喝茶变成了一件“汗流浃背”的辛苦活儿?队长带你去探索饮茶新世界,冰爽冷冽纯净的一杯好茶让你根本停不下来。只需3步,你也能做出美味冷泡茶。

冷泡茶的优点

冰爽,苦涩感降低,美味有无限可能。

首先解疑释惑,冷泡茶存在有合理性吗?会不会对健康产生不利影响?

根据研究,茶叶的滋味和营养主要由茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水溶性多糖、维生素、矿物质等组成,这些物质要从茶叶里被释放到水里,跟水温和浸泡时间有密切关系。其中茶多酚和咖啡碱主要产生苦涩感,特别是咖啡碱在水温高于60℃的时候更容易被从茶叶里面泡出来。冷泡法之所以会使茶叶感觉口感更甜正是因为咖啡碱较少的缘故。而其它物质如水溶性多糖和维生素是易溶于水的物质,跟温度高低没太大关系,通过延长浸泡时间就能泡出。(资料来源:津志田腾二郎,村井教信,,茶叶咖啡碱在热水中的溶出特性.福建茶叶)

除了口感更甘甜之外,采用冷泡法也更适宜害怕茶叶喝多了睡不着觉的人。因为咖啡碱含量降低了。

传承6年的冷泡技艺

年队长还在福建省东南快报社任《泡好茶》周刊记者时就首先尝试并发表了《夏天喝茶不妨试试“冷泡法”》的文章。经过6年的“工艺改进”和“理念突破”,今天我们再来看看夏天如何享受美味的冷泡茶。

冷泡法主要有两种方式。A方法是将茶叶冲洗干净后,倒入矿泉水中或凉开水里,然后放置在冰箱里冷藏冷泡。B方法是使用传统泡法,将泡出的茶汤放凉后再拿进冰箱冷藏降温。

队长使用两种方法泡了同一泡清香型铁观音,发现A方法的茶汤滋味更丰富,清甜、冰醇,还带着一股很幽的香气,这种香气比热泡还更幽,有一种“冰美人”的感觉。而B方法的茶汤滋味除了清甜之外,略显单薄,香气则很淡。

所以个人推荐采用A方法进行冷泡。

冷泡茶怎么泡?

步骤一:将茶叶用开水冲烫后,倒入盛有矿泉水或凉开水的杯中;步骤二:将杯中放进冰箱冷藏室冷藏,注意不要冷冻哦。可根据现有物料适当加点鲜柠檬、百香果、菠萝干、芒果干、葡萄干、西瓜丁、苹果丁、西米、玫瑰花等作料。步骤三:冷藏3-8个小时后即可取出,根据个人口味适量加点蜂蜜口感更佳。

要点:一瓶普通的矿泉水(ml),投放3-5克的茶叶即可。白茶、铁观音、绿茶、茉莉花茶冷泡5-8个小时;红茶、岩茶冷泡2-3小时即可。如果选择的器皿没有盖子,那最好用保鲜膜覆盖杯口哦,因为冰箱里其实也是有很多细菌的。

推荐给MM们的配方

1、美白绿茶

材料:绿茶(或白茶、铁观音)3克、葡萄10粒、凤梨2片、蜂蜜1小勺、柠檬2片。

做法:将上述食材洗净后,装入瓶中,盖上盖子后放进冰箱冷藏3个小时左右。

优点:富含维生素C,能温和、安全地促进肌肤新陈代谢、血液循环,并更新老化角质层、分解表皮层的黑色素,让肌肤变得更加光滑、白皙。

2、芦荟红茶

材料:芦荟20cm长的1段,菊花少许,红茶(或岩茶)3克,蜂蜜1勺。

做法:将上述食材洗净后,装入瓶中,盖上盖子后放进冰箱冷藏2个小时左右。

优点:芦荟具有提高细胞活力、加速脂肪燃烧、调节人体生理机能、改善肌肤光泽、减慢皮肤老化的功效,是美白养颜的良方。

特别说明

1、冷泡本身就是很有创新性和尝试性的做法,不必拘泥于条条框框,你完全可以根据自己的想象充分发挥。队长亲测后良心推荐,你值得尝试。睡觉前泡上一壶茶,第二天出门时带上就有现成的美味茶喝了,如果周董知道了这个秘密,估计也会扔掉手中的奶茶吧。

2、茶叶滋味的形成和口感是很复杂的相互作用关系,这里并非代表冷泡法优于传统的热泡法,而是相比之下,冷泡法能降低茶叶的苦涩感,同时减少咖啡碱的浸出量,夏季饮用别有一番滋味。另外,因为是冰冷饮品,肠胃功能不好的人建议谨慎尝试。

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孙鹏伟

图片

孙鹏伟/网络

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