纳尼茉莉花茶居然和茉莉花没有一点关系
2023/5/7 来源:不详前几天正杨君去逛茶叶店的时候,看到有位客人怒气冲冲地拿着一袋茉莉花茶质问老板:“我在你们家买的这包茉莉花茶里面为什么没有茉莉花?”
老板瞬间被问得无语了,正杨君在一旁也是醉了。
就好像老婆饼里没有老婆
鱼香肉丝里面没有鱼
松鼠桂鱼里面没有松鼠一样
茉莉花茶里面也是没有茉莉花的!
那些有茉莉花的其实是茉莉花草茶,而不是茉莉花茶。
既然茉莉花茶里面没有茉莉花,那为什么喝起来有股浓郁的茉莉花味呢?
这是由于茶叶有着很强的吸附能力,能够吸附茉莉花的香味,所以喝起来有股浓郁的茉莉花香。而这个吸附的过程,叫作“窨(xūn)制”。
何为窨(xūn)制?
“窨制”其实就是茉莉花吐香和茶胚吸香的过程。
把茉莉花和茶叶堆放在一起,等茶叶完全吸收了茉莉花的香气后,再用机器把茶叶和茉莉花分离。这样吸满茉莉花香的茶叶就是“茉莉花茶”了。
有茶友可能觉得好奇,为什么茉莉花茶里面不加点茉莉花呢?
茉莉被称为“气质花”。在花蕾尚未完全形成的时候,几乎不会释放出香气。随着花蕾逐渐成熟,花瓣微微张开,就开始释放香气分子。也就是说,茉莉花一旦开放,就会释放出这些香气分子——它们是挥发性的,无法保留在花中。所以,把茉莉花进行干燥做成“花草茶”是个伪命题。
然而也有例外,像四川的“碧潭飘雪”,就是有茉莉花瓣的茉莉花茶。选用高级茉莉花和早春嫩芽精制而成,冲泡过后,浅绿色的茶汤上飘着点点白雪,色彩有对比,淡雅适度,此茶不仅淳香可口,而且非常有观赏价值。
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