茉莉花茶茶中花魂,来之不易
2023/5/7 来源:不详茉莉的花语是深藏的芬芳。雪花撒落人间,天神觉得它白白、小小,如此不起眼,每到春季便将其融化,重又成水。没想到,有几个调皮的白雪精魂散落入天神的口袋,未被其发觉。
几天之后,天神周身奇香,一查才知道原来是雪魂。于是将残存的几片雪花散入人间,唯有经过万物的滋润,才能激起雪花深藏的芬芳,这便成为茉莉。
茉莉花茶的香,属于你无法忽略的那一种:一盏茶推到跟前,花香透过茶汤弥散,澄澈,轻灵,满室芬芳,喝上一口,花香沁人心脾。
这种香,大俗大雅,上得了庙堂国宴,下得了市口茶馆。即便不懂茶的人,也很容易喜欢上它,用时下流行的话来说,就是“美好得十分直接”。
都知道茉莉花茶,只闻其香,不见其花;窨过的花,失了花香,最后都被弃掉。
但香气,是茉莉花魂,花不在,魂在。
茶中花魂,其实来之不易。
茉莉入茶的本质,是追求一种融合茉莉花香和茶香的复合香气。按照传统制作工艺制作出来的高等级茉莉花茶,有着优质的口感且一度攻陷了以北京、天津为主的北中国茶饮市场的半壁江山,甚至融入了几代人口感基因并影响至今。
要知道,“摒弃异香添加,追求茶香真味”,正是早期茶饮历史从“初级”到“成熟”发展的标志之一。
茉莉花茶,它不世俗,也不昂贵,没有远人的傲气,也不以众星捧月为目的。它的芬芳,看似不经意,却是用最精心的准备回报以你每一杯茶的习以为常。若将茉莉花茶比作人,茉莉花可谓其之魂。
一杯好的茉莉花茶应是鲜灵的,灵动的,在人们口中浓而不涩、醇爽甘甜。先细细看那茶叶密披芽毫,茶形紧致饱满,拿近一闻,茉莉香气清新持久,浓郁不冲。当在杯中翻滚展开,茶汤微黄带绿,喝上一口,滋味浓厚,回甘微甜,冲泡两三回,也不觉滋味淡薄。
神农尝百草、陆羽撰《茶经》、宋朝有记载“茉莉薰茶及烹茶尤香”、元明清朝香片最盛兴,慈禧最爱茉莉双熏,建国后更是蜚声海外,冰心爱它如爱故乡,老舍写作总有它陪伴的身影。茉莉花茶如今福泽百姓,历千年沧桑,堪称中华一绝。