太飒了朝日飒绿茶,首周销量破235

4月4日，日本朝日软饮推出一款“飒”绿茶饮料。新品第一周销售量就突破万瓶，直接完成了4月预定销售量的80%。

在社交媒体上，“飒”绿茶相关话题讨论数超过47万次，约为今年发布的新品平均对话量的9倍。[1]

朝日推出新品“飒”绿茶；图片来源：朝日软饮

从销售和社交媒体反馈来看，新品上市之初获得的消费者反馈就远超预期。可在最初研发时，朝日软饮却面临着一大困境——“日本没有多少消费者想要新品牌的绿茶”。

在日本茶饮料市场中，伊藤园的OiOcha、麒麟饮料的Namacha（生茶）、三得利的Iyemon（伊右卫门）、可口可乐日本的Ayataka（绫鹰）已经席卷了绿茶饮料市场。此外，便利店也出售自有品牌的绿茶。

日本流行的四款绿茶；图片来源：OiOcha、Namacha、Iyemon、Ayataka

“飒”绿茶的开发负责人表示，竞争对手的绿茶产品正在迅速发展，且有很高的市占率。不少人对现有的产品感到满意。如果试图突出自己的“差异化”，新品就会成为一个小众产品。

尽管目前日本绿茶饮料市场已有许多强劲对手，但不断发展的市场也是朝日推出绿茶新品的机会点。与年前相比，年日本的绿茶饮料市场规模增长了约1.5倍[2]。

年和年日本绿茶市场规模；图片来源：伊藤园

面对这样的市场环境，朝日软饮认为有必要开发一种独特的风味，找到其推出绿茶品牌的社会意义。

于是，朝日以“兼具古典感和创新感”作为研究主题，开始研究如何创造出一种被全世界多数人认可的产品。

最终，“飒”绿茶提出以“香”为新轴心的概念。品牌希望通过香气的力量让消费者感觉更轻松，带来绿茶市场的创新。

朝日推出新品“飒”绿茶；图片来源：朝日软饮

时隔12年，朝日再推绿茶新品牌，“飒”绿茶诞生的背后有着怎样的故事？作为产品原料的“萎凋绿茶”有什么特别之处？在打造“让人想尖叫”的“飒”绿茶时，朝日还做了什么？

一、历时2年，诞生于人的心声

什么是开发“飒”绿茶最困难的地方？对此，产品开发负责人开玩笑表示，是内部的认可。

这次推出“飒”绿茶，实际上是一次重新挑战。本次新品的开发负责人，在过去已经有一段时间负责开发绿茶新品，但是当时没有获得公司批准，也就没有上市销售。在“飒”绿茶两年的开发过程中，竞争对手的绿茶产品正在增长，因此，团队在公司内部进行讨论时面临着许多意见和挑战。但在各方合作努力下，最终得以在公司解决了一个个问题并上市销售。

朝日推出新品“飒”绿茶；图片来源：朝日软饮

在朝日这两年的研发过程中，最重要的就是得出了“香味”这个关键词。

从年开始的两年时间里，朝日对大约人的无糖茶偏好进行了调查。在调查中，品牌收到了“香味清爽”、“购买时强调香味”等对香味的期待。

一方面，随着消费者的成长，他们更渴望从饮料中得到享受。不喜欢苦味的人越来越多，人们越来越需要享受更清爽的绿茶味道。

另一方面，日常生活越来越需要妥善应对压力，消费者希望能积极改变自己的心情。人们可以通过提神的气味口味，来转换情绪。

团队还对茉莉花茶、路易波士茶、焙茶等香气独特的无糖茶进行市场调查，发现自年起5年间产品销售额增长了16%，购买率增至48%。朝日软饮表示，其在年推出以红茶口味为特色的Wakocha（和红茶），销量也一直很好。品牌还收到客户的反馈，称这种香味有助于他们放松。

红茶口味为特色的Wakocha；图片来源：朝日软饮

尽管朝日发现，“既有香气又很美味的茶”的概念是一个突破点，可在实际应用时也并不容易。

开发团队曾将茉莉花茶、乌龙茶与绿茶混合，希望在能品尝出绿茶的情况下，也创造出一种独特的香气。然而在反复试错后，团队仍然陷入了“走投无路”的局面。

如今回想起研发新品的过程，在开发负责人看来，做出“飒”绿茶最直接的原因就是遇到了酢田恭行先生。

朝日在寻找味道时，拜访了十段茶师酢田恭行先生。据了解，在日本全国茶叶评判技术大赛60多年的比赛历史中，能达到十段最高排名的只有10人左右。茶师获得的段位名次虽然不是国家资格，但也是行业内非常有声望的体现。

十段茶师酢田恭行先生；图片来源：朝日软饮

酢田恭行先生告诉朝日团队，“好喝的茶=好香的茶”，他建议团队通过萎凋绿茶制作新品，带来华丽而清新的香味。在喝了萎凋绿茶后，朝日的开发人员认为，他们这下可以更近一步了。

二、“萎凋绿茶”是如何变成“飒”绿茶的？

“飒”绿茶诞生于人的心声，那么它是如何由“萎凋绿茶”制作而成的？

其实，萎凋绿茶在很长一段时间被称为“被历史遗忘”的茶。

在过去，加工速度不能快速处理一次采收的大量茶叶，人们就将采摘下来的茶叶小心静置在通风良好的地方，等待叶子枯萎、微微发酵，营造出独特的香气。萎凋绿茶品类也因此产生。可后来随着技术的发展，从采摘到制作茶叶的过程越来越短，鲜绿茶也就开始在市场上流行，萎凋绿茶也开始被遗忘。

萎凋绿茶经过微发酵产生香气；图片来源：朝日软饮

但近年来在疫情影响下，人们的居家场景增加，对茶叶的需求也随之提升。朝日表示，以其浓郁香气为特色的萎凋绿茶也获得了专认可，在年日本茶奖和海外举办的比赛中都获得好评。

萎凋绿茶；图片来源：朝日软饮

尽管发现了适合为产品增加香气的萎凋绿茶，但要以此开发茶饮料却并不容易。

一方面，制作工艺存在难题。萎凋绿茶是茶叶微发酵而成，然而轻微发酵的程度很难掌控。

于是，团队邀请酢田恭行先生进行监制，与朝日软饮一起反复调整茶叶的混合比例和提取温度，从而带来浓郁清爽香气的绿茶。品牌还通过技术创新，让消费者得到2倍香气。消费者将“飒”绿茶放入口中，香气会瞬间升腾；饮下后，浓郁的香气又在口腔中蔓延开来。

消费者饮用得到2倍香气；图片来源：朝日软饮