日常口粮茶冲泡经验分享,别浪费了家里的好

2024/6/1 来源:不详

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许多茶友会有这样的疑问,为什么在茶叶店中喝店主泡的茶,或者在茶馆中喝茶艺师泡的茶,会比自己冲泡的好喝?

其实,茶叶是一样的,水质也没有明显不同,导致茶滋味不同的主要原因就是泡茶的手法。

很多人会说“日常喝茶怎么可能做到茶馆中的样子,一整套流程下来费时耗力,非常不实用”。其实是的,估计即便是茶艺师,在家喝茶也相对随意,不会那么仪式感十足吧。

在此,分享一下日常泡茶的经验,照此方式冲泡,或许可以喝到你心中的好茶。

①绿茶/黄茶

绿茶是最方便冲泡的,冲泡方式也不必过于讲究。此处将绿茶黄茶放在一起,是因为黄茶市面上遇到的比较少,且大多会偏向绿茶。另外,此处暂不说生普。

杯泡:大多数人最常用的绿茶冲泡方式是杯泡法。玻璃杯泡绿茶,在品尝滋味的同时,还能观形赏色。

投茶量:cc(普通玻璃杯容量)放3g左右;

水温:80度-90度左右均可;

洗茶:可以洗茶,倒水没过干茶,沥干即可。

盖碗:如果希望更好的品析茶的滋味,最好还是使用盖碗。

投茶量:茶水比1:50;

水温:85度左右;

冲泡注意点:不要盖杯盖,前几道水出汤要快,不要闷泡。

杯泡绿茶——安吉白茶

②红茶

红茶分两种:高山茶和非高山茶。个人认为,高山茶适合杯泡,非高山茶还是要茶水分离。

高山茶杯泡:ml水放1g左右即可,水温我更喜欢85度以上均可,有些茶甚至可以更低温度冲泡。高山茶通常比较耐泡,闷泡的方式味道也不会很差。

茶水分离盖碗冲泡:希望品滋味的茶友,不论是哪种红茶,还是推荐盖碗的冲泡方法。

投茶量:3g/cc

水温:90度-度,高山茶可以用更高水温。水质偏硬的北方地区可适当降低水温。

注意事项:前几道水快出汤,随着冲泡次数的增加,适当增加出水时间。高山茶有些可以冲泡十二道水以上。

盖碗泡高山野生红茶

③白茶

白茶分为新白茶和老白茶两类。两类茶冲泡方法基本一致,但是老白茶可以蒸煮。不论是新白茶还是老白茶,都不怕闷泡。因此,白茶可以使用盖碗,也可以使用玻璃杯。冲泡方式可繁可简,相对简单。

冲泡法:

投茶量:3g/cc(老白茶可以增加投茶量,闷泡浓茶)

水温:沸水冲泡。

注意事项:如果品饮,盖碗更佳。控制出汤时间,可以闻杯盖香。

煮茶法:

如果是老白茶可以蒸煮。个人更喜欢使用蒸茶器,茶水分离,在这方面因人而异,煮茶亦可。在此推荐老白茶+陈皮的组合,无论在味道还喝完之后身体的感觉都非常好。

盖碗冲泡新白茶——年白牡丹

④黑茶

关于黑茶的冲泡,首先说最重要的一点:必须洗茶,甚至洗两遍茶。

黑茶不怕闷泡,如果随便喝喝杯泡亦可,高水温即可。另外,黑茶可以冲泡,也可以蒸煮。蒸煮主要针对老茶,新茶尽量不要采取这种品饮方式。

另外,普洱茶熟茶可以与陈皮同泡,味道会比小青柑更佳。

⑤乌龙茶

个人认为乌龙茶是非常讲究冲泡的茶类,冲泡方式的不同会比较影响口感。在乌龙茶的类别中,不同茶的冲泡方式也有所不同。此处主要说铁观音、武夷岩茶和凤凰单枞三种。

-铁观音:

铁观音与台湾乌龙茶类似。

投茶量:5g/cc,盖碗通常投茶7g(通常来说,市面上售卖的铁观音多为抽真空小泡袋装,每泡袋7g);

水温:度水,水质硬的区域可适当降低水温,90多以上即可;

铁观音茶只要做到快出汤即可,如果杯泡,则需要减少投茶量,根据杯子大小,每小泡袋分2-3次。

-武夷岩茶:

武夷岩茶正常的品饮必须要做到茶水分离,否则会显苦涩。如果没有茶水分离条件或者新入门的茶友,使用杯泡方式则要减少投茶量。根据杯子大小,每小泡袋分2-3次,即每次投放3g左右干茶即可。

投茶量:5g/cc(正常盖碗投茶量在8g上下最为合适,因此市面上的岩茶多为8g每泡的小泡袋,更容易存放)

水温:正岩茶度水冲泡,半岩及洲茶90-95度水冲泡即可。另外在北方地区,因为水质的不同,半岩及洲茶90度水冲泡味道最佳。

正岩产区茶最不怕高温,内质足够丰富,但是日常口粮喝正岩的属于少数群体。其实在武夷山地区,半岩茶用沸水冲泡滋味也很好,但是在北方地区,开水冲泡不如90度水泡出的茶更好喝。

所以,在冲泡岩茶水温选择上,不要过于听信好茶不怕烫的说法。首先半岩确实不如正岩,其次每个地区水质不同,泡茶的水温也会略有区别,这样才能将茶的优势最大好,泡出好喝的茶。

-凤凰单枞:

单枞号称“茶中香水”,广州人喝茶,可以非常有仪式感的喝“工夫茶”,也可以很随意的用大茶壶冲泡,没有茶的早餐对广州人来说,只能叫吃点心。

但是,对于其他地区的茶友来说,可能接受不了单枞茶浓浓的滋味。因此,最好也要做到茶水分离。

投茶量:5g/cc(盖碗冲泡7g足矣,习惯了单枞的广东人除外,广东人泡单枞可能会更浓一些)

水温:沸水冲泡。单枞茶讲究的是沸水冲泡,当然依水质不同,也可适度降低水温,95度以上。

盖碗冲泡武夷岩茶

⑥生普洱

生普属于绿茶类,此处单说是因为生普的冲泡与绿茶多有不同,品饮生普的也多是喝茶多年的老茶客。喝生普要用盖碗。喝生普,多喝陈年老茶,因此对于生普,一定要洗茶。

投茶量:3-4g/cc,ml盖碗投茶量5-7

水温:沸水冲泡。

⑦茉莉花茶

茉莉花茶属于再加工茶,在冲泡方式上,可以参考绿茶。

天气渐热,茶除了传统泡法,有些高香茶类也可冷泡。纯净水中放入茶叶,茶水比1:,放入冰箱6-8小时后即可饮用。冷泡前可先洗茶。

在家泡茶,没必要按照评茶师的标准,而是把自己喜欢茶的优点尽量放大,扬长避短。以上这些,是个人喝茶经验的总结。当然,有些茶友还不习惯使用盖碗,那也无妨,用茶壶做到茶水分离、快出汤即可。

via:百味茶集——用心寻找口粮茶。欢迎加入“关乎于茶”茶友会。

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