日常口粮茶冲泡经验分享,别浪费了家里的好

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许多茶友会有这样的疑问，为什么在茶叶店中喝店主泡的茶，或者在茶馆中喝茶艺师泡的茶，会比自己冲泡的好喝？

其实，茶叶是一样的，水质也没有明显不同，导致茶滋味不同的主要原因就是泡茶的手法。

很多人会说“日常喝茶怎么可能做到茶馆中的样子，一整套流程下来费时耗力，非常不实用”。其实是的，估计即便是茶艺师，在家喝茶也相对随意，不会那么仪式感十足吧。

在此，分享一下日常泡茶的经验，照此方式冲泡，或许可以喝到你心中的好茶。

①绿茶/黄茶

绿茶是最方便冲泡的，冲泡方式也不必过于讲究。此处将绿茶黄茶放在一起，是因为黄茶市面上遇到的比较少，且大多会偏向绿茶。另外，此处暂不说生普。

杯泡：大多数人最常用的绿茶冲泡方式是杯泡法。玻璃杯泡绿茶，在品尝滋味的同时，还能观形赏色。

投茶量：cc（普通玻璃杯容量）放3g左右；

水温：80度-90度左右均可；

洗茶：可以洗茶，倒水没过干茶，沥干即可。

盖碗：如果希望更好的品析茶的滋味，最好还是使用盖碗。

投茶量：茶水比1:50；

水温：85度左右；

冲泡注意点：不要盖杯盖，前几道水出汤要快，不要闷泡。

杯泡绿茶——安吉白茶

②红茶

红茶分两种：高山茶和非高山茶。个人认为，高山茶适合杯泡，非高山茶还是要茶水分离。

高山茶杯泡：ml水放1g左右即可，水温我更喜欢85度以上均可，有些茶甚至可以更低温度冲泡。高山茶通常比较耐泡，闷泡的方式味道也不会很差。

茶水分离盖碗冲泡：希望品滋味的茶友，不论是哪种红茶，还是推荐盖碗的冲泡方法。

投茶量：3g/cc

水温：90度-度，高山茶可以用更高水温。水质偏硬的北方地区可适当降低水温。

注意事项：前几道水快出汤，随着冲泡次数的增加，适当增加出水时间。高山茶有些可以冲泡十二道水以上。

盖碗泡高山野生红茶

③白茶

白茶分为新白茶和老白茶两类。两类茶冲泡方法基本一致，但是老白茶可以蒸煮。不论是新白茶还是老白茶，都不怕闷泡。因此，白茶可以使用盖碗，也可以使用玻璃杯。冲泡方式可繁可简，相对简单。

冲泡法：

投茶量：3g/cc（老白茶可以增加投茶量，闷泡浓茶）

水温：沸水冲泡。

注意事项：如果品饮，盖碗更佳。控制出汤时间，可以闻杯盖香。

煮茶法：

如果是老白茶可以蒸煮。个人更喜欢使用蒸茶器，茶水分离，在这方面因人而异，煮茶亦可。在此推荐老白茶+陈皮的组合，无论在味道还喝完之后身体的感觉都非常好。

盖碗冲泡新白茶——年白牡丹

④黑茶

关于黑茶的冲泡，首先说最重要的一点：必须洗茶，甚至洗两遍茶。

黑茶不怕闷泡，如果随便喝喝杯泡亦可，高水温即可。另外，黑茶可以冲泡，也可以蒸煮。蒸煮主要针对老茶，新茶尽量不要采取这种品饮方式。

另外，普洱茶熟茶可以与陈皮同泡，味道会比小青柑更佳。

⑤乌龙茶

个人认为乌龙茶是非常讲究冲泡的茶类，冲泡方式的不同会比较影响口感。在乌龙茶的类别中，不同茶的冲泡方式也有所不同。此处主要说铁观音、武夷岩茶和凤凰单枞三种。

-铁观音：

铁观音与台湾乌龙茶类似。

投茶量：5g/cc，盖碗通常投茶7g（通常来说，市面上售卖的铁观音多为抽真空小泡袋装，每泡袋7g）；

水温：度水，水质硬的区域可适当降低水温，90多以上即可；

铁观音茶只要做到快出汤即可，如果杯泡，则需要减少投茶量，根据杯子大小，每小泡袋分2-3次。

-武夷岩茶：

武夷岩茶正常的品饮必须要做到茶水分离，否则会显苦涩。如果没有茶水分离条件或者新入门的茶友，使用杯泡方式则要减少投茶量。根据杯子大小，每小泡袋分2-3次，即每次投放3g左右干茶即可。

投茶量：5g/cc（正常盖碗投茶量在8g上下最为合适，因此市面上的岩茶多为8g每泡的小泡袋，更容易存放）

水温：正岩茶度水冲泡，半岩及洲茶90-95度水冲泡即可。另外在北方地区，因为水质的不同，半岩及洲茶90度水冲泡味道最佳。

正岩产区茶最不怕高温，内质足够丰富，但是日常口粮喝正岩的属于少数群体。其实在武夷山地区，半岩茶用沸水冲泡滋味也很好，但是在北方地区，开水冲泡不如90度水泡出的茶更好喝。

所以，在冲泡岩茶水温选择上，不要过于听信好茶不怕烫的说法。首先半岩确实不如正岩，其次每个地区水质不同，泡茶的水温也会略有区别，这样才能将茶的优势最大好，泡出好喝的茶。

-凤凰单枞：

单枞号称“茶中香水”，广州人喝茶，可以非常有仪式感的喝“工夫茶”，也可以很随意的用大茶壶冲泡，没有茶的早餐对广州人来说，只能叫吃点心。

但是，对于其他地区的茶友来说，可能接受不了单枞茶浓浓的滋味。因此，最好也要做到茶水分离。

投茶量：5g/cc（盖碗冲泡7g足矣，习惯了单枞的广东人除外，广东人泡单枞可能会更浓一些）

水温：沸水冲泡。单枞茶讲究的是沸水冲泡，当然依水质不同，也可适度降低水温，95度以上。

盖碗冲泡武夷岩茶

⑥生普洱

生普属于绿茶类，此处单说是因为生普的冲泡与绿茶多有不同，品饮生普的也多是喝茶多年的老茶客。喝生普要用盖碗。喝生普，多喝陈年老茶，因此对于生普，一定要洗茶。

投茶量：3-4g/cc，ml盖碗投茶量5-7

水温：沸水冲泡。

⑦茉莉花茶

茉莉花茶属于再加工茶，在冲泡方式上，可以参考绿茶。

天气渐热，茶除了传统泡法，有些高香茶类也可冷泡。纯净水中放入茶叶，茶水比1：，放入冰箱6-8小时后即可饮用。冷泡前可先洗茶。

在家泡茶，没必要按照评茶师的标准，而是把自己喜欢茶的优点尽量放大，扬长避短。以上这些，是个人喝茶经验的总结。当然，有些茶友还不习惯使用盖碗，那也无妨，用茶壶做到茶水分离、快出汤即可。

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