茉莉花茶茶中花魂,来之不易

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茉莉的花语是深藏的芬芳。雪花撒落人间，天神觉得它白白、小小，如此不起眼，每到春季便将其融化，重又成水。没想到，有几个调皮的白雪精魂散落入天神的口袋，未被其发觉。几天之后，天神周身奇香，一查才知道原来是雪魂。于是将残存的几片雪花散入人间，唯有经过万物的滋润，才能激起雪花深藏的芬芳，这便成为茉莉。茉莉花茶的香，属于你无法忽略的那一种：一盏茶推到跟前，花香透过茶汤弥散，澄澈，轻灵，满室芬芳，喝上一口，花香沁人心脾。这种香，大俗大雅，上得了庙堂国宴，下得了市口茶馆。即便不懂茶的人，也很容易喜欢上它，用时下流行的话来说，就是“美好得十分直接”。都知道茉莉花茶，只闻其香，不见其花;窨过的花，失了花香，最后都被弃掉。但香气，是茉莉花魂，花不在，魂在。茶中花魂，其实来之不易。茉莉入茶的本质，是追求一种融合茉莉花香和茶香的复合香气。按照传统制作工艺制作出来的高等级茉莉花茶，有着优质的口感且一度攻陷了以北京、天津为主的北中国茶饮市场的半壁江山，甚至融入了几代人口感基因并影响至今。要知道，“摒弃异香添加，追求茶香真味”，正是早期茶饮历史从“初级”到“成熟”发展的标志之一。茉莉花茶，它不世俗，也不昂贵，没有远人的傲气，也不以众星捧月为目的。它的芬芳，看似不经意，却是用最精心的准备回报以你每一杯茶的习以为常。若将茉莉花茶比作人，茉莉花可谓其之魂。一杯好的茉莉花茶应是鲜灵的，灵动的，在人们口中浓而不涩、醇爽甘甜。先细细看那茶叶密披芽毫，茶形紧致饱满，拿近一闻，茉莉香气清新持久，浓郁不冲。当在杯中翻滚展开，茶汤微黄带绿，喝上一口，滋味浓厚，回甘微甜，冲泡两三回，也不觉滋味淡薄。神农尝百草、陆羽撰《茶经》、宋朝有记载“茉莉薰茶及烹茶尤香”、元明清朝香片最盛兴，慈禧最爱茉莉双熏，建国后更是蜚声海外，冰心爱它如爱故乡，老舍写作总有它陪伴的身影。茉莉花茶如今福泽百姓，历千年沧桑，堪称中华一绝。