茶有哪些分类中国茶六类与四季
2023/11/6 来源:不详茶有哪些分类?中国茶——六类与四季泡茶本是一件简单之事,简单得只要两个动作就可以了:放茶叶、倒水。但智慧的中国人借茶来表现礼节,节气,意境,美学和思想。茶道,要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。虽然中国的茶道也讲究诸多形式,但古代的茶家们却又多重精神而轻形式,借形式而觅精神,最终也“道可道,非常道”了。所以尽管“茶道”这个词从唐代至今已使用了一千余年,但在《新华词典》《辞海》等书中依然难寻踪迹。小杏将用11篇文章来简单讨论中国的国粹——茶文化。不足之处请批评指正。1.中国茶——茶文化与茶道简述2.喝茶如喝胡辣汤?中国茶——大唐及以前3.茶也可以拉花?中国茶——大宋4.泡茶法从元明才开始?中国茶——元明5.到底是极盛还是衰落?中国茶——大清6.茶有哪些分类?中国茶——六类与四季7.茶有什么分类?中国茶——散茶与团茶8.繁复的茶具。中国茶——从材质分茶具9.繁复的茶具。中国茶——茶具有哪些9.表演一手?中国茶——茶艺10.礼数要足。中国茶——茶礼11.廉美和敬。中国茶——茶德陆茶有哪些分类?中国茶——六类与四季01六类——从发酵程度来看按照发酵程度从低到高可以分出六大类——绿茶,白茶,黄茶,青茶,红茶,黑茶。发酵的程度会影响茶的口感和功效。发酵程度低的茶,茶性微寒,更适合降火去燥,但脾胃弱的人应节制使用。发酵程度高的茶,茶性更温和,更能帮助消化和脂肪代谢,适合脾胃不好的人喝。但是他们都有共同的功效,那就是提神醒脑,消除疲惫,清热祛燥,解毒消炎,强身健体,抗癌抗衰老。绿茶的发酵程度为0%~5%,属不发酵茶类,有炒青的西湖龙井、碧螺春,烘青的黄山毛峰,晒青的滇青、川青,蒸青的玉露等。绿茶的茶多酚最多,而使其能美容护肤,能抗病毒菌。其性微寒,微苦,回甘,能口舌生津,护齿明目,对减肥也有一定帮助。干茶颜色与鲜叶接近,颜汤色翠绿清澈,味清香鲜爽。基本加工流程为:鲜叶→杀青→揉捻→干燥。白茶的发酵程度为5%~10%,属微发酵类,例如白毫银针,白牡丹,寿眉。白茶是茶中珍品,而且放得越久,药用价值越高,有“一年茶、三年药、七年宝”之称。茶性清凉,滋味清淡、回甘。富含茶多糖,适合降糖需求人群。白茶乃是治麻疹的圣药,又是护肝明目,解酒醒酒的好宝贝。白茶对中医口中的肝,有着非常友好的作用。干茶颜色白中隐绿,外表披满白毫,汤色黄白,味清香甘美。基本加工流程为:鲜叶→萎凋→烘干。黄茶的发酵程度为10%~20%,属轻发酵类,例如君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。黄茶是中国独有茶类,在杀菌消炎,抗癌防癌上有较好的效果。由于黄茶是沤茶,故消化不良,食欲不振、懒动肥胖等症状都可饮而化之,对脾胃友好。基本加工流程为:鲜叶→杀青→揉捻→焖黄→干燥。青茶的发酵程度为10%~70%,属半发酵类。10%~30%的有冻顶乌龙茶,30%~50%的有铁观音、凤凰单枞,50%~70%的有大红袍。青茶能降血脂、胆固醇,减肥功效是六类茶中更为显著的,还可改善老年人的听力。不过呢,这个茶跟其他的茶相比,更不能空腹饮用,否则更容易茶醉。干茶呈深绿色至青褐色,绿叶镶红边,一芽两叶,枝叶连理;汤色蜜黄,味清香醇厚。基本加工流程为:鲜叶→萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥。青茶也叫乌龙茶。据说在乾隆年间,一名叫苏龙的将军于福建安溪归隐山林。将军善打猎,肤色黝黑,人们都叫他乌龙。一日,将军采摘完茶叶后继续打猎,却回家后忘了制茶。隔天再制茶时,发现这茶叶清香醇厚,并无苦涩。从此,这种茶叶开始流行起来,并以将军的名字命名,称作“乌龙茶”。红茶的发酵程度为70%~90%,属全发酵茶类,例如祁门红茶,正山小种,云南滇红。红茶在加工过程中,发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,产生了茶黄素、茶红素等新成分。红茶茶性温润,可化痰、开胃消食,能调节脾胃功能,能舒张血管。它深受全世界人民喜爱。干茶为深红色,汤色红橙明亮,味浓厚甘醇。基本加工流程为:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。黑茶的发酵程度为90%~%,属后发酵茶类,例如安化黑茶,云南普洱,广西六堡茶。黑茶的发酵借助了外界微生物的力量,因此发酵非常的彻底。而其它茶类都是仅依靠自身的物质发酵。黑茶能改善肠胃,调节脂肪代谢。干茶呈红褐色,汤色从橙黄到褐色再到酒红色不等,味陈香醇厚。基本加工流程为:鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥。02其他类型的再加工茶有萃取的速溶茶,有带果味的柠檬红茶(比如冰红茶),有加上牛奶的奶茶等等,只要脑洞足够大,就有数不清的再加工茶。其中有两个常见的大类。其一为花茶,其二为药茶。花茶又名香片,是用花熏制茶,使茶叶吸收了花香。一般是用绿茶做茶坯,少数也有用红茶或乌龙茶的。所用的花有玉兰花,茉莉花,桂花等,其中茉莉花茶最为常见。药茶将药物与茶叶配伍,以发挥和加强药效,增加香气,调和药味。如““姜茶散”、“益寿茶”等。除此之外,还有一些没有茶叶的饮料也被称之为茶。例如枸杞大枣茶,五宝茶。花茶中还有两类只将植物的花或叶或果泡制成茶。饮用叶或花的称之为花草茶,如荷叶茶、菊花茶,玫瑰花茶。饮用其果实的称之为花果茶,如柠檬茶。03四季与各种春茶按照季节来看,分春茶,夏茶,秋茶,冬茶。春茶是3月下旬到5月中旬采制的茶。夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶。秋茶是8月中旬以后采制的茶叶。冬茶大约在10月下旬开始采制。春茶芽叶肥壮,色泽绿翠,叶质柔嫩;又经秋冬的休养生息,营养丰富;春季的低温,又恰好保留茶叶中的芳香物质,故而春茶香丰盈;饮春茶顺应天时养生。春茶样样争一,就不得不细分颇多。头采茶,是春茶中第一次采摘的茶叶,是小范围的试采。最著名的便是头采米针——春季里第一次采摘的白毫银针,因其外观短小,似米粒般大小,营养物质最为丰富,口感最为鲜爽。头春茶,即春茶里第一次大规模采摘的茶。在白茶中,头春茶与春茶基本等同。得益于春季的低温,茶叶内的香气物质挥发少,故而形成了头春茶香气馥郁高扬的特点。明前茶,指的是清明节前采摘的茶。这是因为这个时候初春的寒冷茶叶受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,故为茶中佳品。同时,由于清明前芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少。故有“明前茶,贵如金”之说。明前茶是温婉秀气的。雨前茶,即谷雨前采摘的茶叶。谷雨属于春季的最后一个节气,等到谷雨一过,就是立夏,就该是夏茶了。这么说头采茶,头春茶、明前茶都是雨前茶。也有种说法,雨前茶是在谷雨节前几天采摘的茶叶。这雨前茶因生长更久的缘故,雨前茶的腊质层更多,茶汤更显醇厚,香气少了曲折婉转,多了简单明了,个性更加直爽。04温馨提示古人云:“不饮空心茶”,经过现代科学证明,茶中的以咖啡碱为代表的物质在空腹状态下,会引起肠胃不适,乃至引起浑身难受。猛饮大量浓茶也会导致这种情况。有些人爱喝陈年红茶黑茶,突然大喝绿茶也会这样。这是一种叫茶醉的现象。茶醉严重之时,头晕目眩,站立不稳,耳中空鸣,浑身无力,虽觉胃中无物,却又似有什么东西装在其中翻腾,想吐却又吐不出来,严重时还会口吐白沫,最甚者还会惊厥抽搐。解醉的方法超简单,吃点东西就好咯,而且最好是含糖的。要不然为什么会有茶点这个东西呢?当然饭后也不适合立即大量饮茶,否则会引起消化不良。有人就奇怪了,刚才不是才说了,喝茶助消化吗,怎么现在又是影响消化了?嘿,两者不矛盾的。你饭后半小时之后饮茶不就好咯。当然了,没什么是绝对的。饭前饭中饭后少量饮茶都是没有任何问题的,关键在于一个度罢了。而且红茶加牛奶的奶茶组合也是经典之作。小杏还要说,但凡想真减肥,就要迈开腿,闭上嘴,其他的都是起辅助作用!别指望自己狂吃海吃,还赖床不动,光喝茶就能减肥。也别指望茶是万能灵药,喝了茶就不可能得癌症。茶真要这么神奇,那就是小说中的天材地宝了,哪还是我等能享用的。要把茶当作普通饮料或者保健品才对!!!在杏树下