花季如你我们的茉莉花茶之旅

当茶与花相遇，茶便多了花的香，添了芳华韵。

花茶是我国特有的香型茶，是用茶胚和鲜花一起经多道工序窨制而成的再加工茶。我国花茶的产生，历史可谓悠久。唐宋时期，煮茶时都会加入芳香类香料，便是花茶的原型。但真正开始生产，始于南宋，七月，我们从武夷山再到政和，亲历了这场茶与花的交融转化，茉莉花茶的故事开始展开~~~~

采花

只选将开未开的饱满花苞

窨制

是一场花与茶的结合

茉莉花茶工艺被称为窨制，通常在晚上。因为午后3点左右的茉莉花最适合采摘，傍晚5点采毕运至茶厂，即开始窨制。

伺花

让茉莉花苞慢慢升温

茉莉花苞运至茶厂后，要堆渥在一起让温度慢慢升高至40度左右，茉莉花随即开放。

扬花

让茉莉花苞次第盛放

花堆在一起，中间温度高，外层温度低。所以大约每20分钟手工扬花一次，让所有茉莉花苞都能打开。

筛花

没开的花，请这边走

这是传统的筛花方法，手腕发力，只留饱满鲜花：

窨制

一层花，一层茶，共处10小时

夜里9点半，筛花结束，正式窨制。以一定比例把花和茶摊匀，一层花一层茶。

茉莉花茶一般为七窨，即斤花分七次窨制斤茶~~~

起花

筛去花朵，只留茶叶

经过10小时，一次窨制即告完成。此时需要把茉莉花去掉，留下茶叶。

第一次筛花后，茶叶中还会有小的茉莉花残留，需要手动进行二次挑选。

这是手工挑拣的成果：零碎的花苞和脱落的花托。

茶叶吸足花香，但也吸了一些水分，之后需要进行烘干和摊凉，完成一次完整的窨制。茉莉银针，会经七次这样的窨制！

一杯茉莉银针，

一夏芳华流韵，

听雨茶坊的茉莉银针如期而至，

等您品鉴。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~仪人：西津渡听雨茶坊主人，全国优秀志愿者，江苏省政协委员，镇江市十大杰出青年。镇江市第一个申时茶会倡导者。和团队成员一起开设镇江市第一家公益茶修课堂，培养了全国第一支智障孩子茶艺表演队，成功组织并举办了南山缱秋茶会、焦山银杏茶会、云台阁中秋邀月茶会、金海岸演艺茶会，句容浮山樱花茶会，金山湖荷和茶会，南山谷雨茶会等，茶事服务重庆全国志交会。在多年来习茶、修茶、寻茶、访茶，事茶，爱茶，致力于茶文化传播，创建了西津渡听雨茶坊文化公众平台。她们因为爱茶，拜茶界泰斗李曙韵、王琼为师；因为爱茶，远赴各个茶山；因为爱茶，研读一本本茶书；因为爱茶，以“听雨茶坊”和“静怡茶书院”为点开设公益茶课；因为爱茶，将茶文化一点点传播开去……