年的茉莉花茶

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茉莉花茶的起源至今已有多年的悠久历史，近代以来花茶的规模化生产也已经有多年的历史。来源：《人间第一香》莫树周中国独有花茶，又名熏花茶、窨花茶、香片，是我国特有的茶类。花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶等为原料，经加窨各种有益人体健康的香花制成。起源追溯唐代

在当时制作团、饼贡茶时，茶鲜叶经蒸压，放入瓦盆后兑水研成茶膏，在茶膏中加入龙脑香料。

北宋

担心花的香气会影响茶叶的真味，就不用香料来熏茶。

南宋

恢复用香花加工制作花茶。

明代

出现用多种鲜花窨茶。开始在原料的选择、用花量、窨制次数、焙干等方面逐渐走向成熟。

清代咸丰年间（——年）

茉莉花茶开始规模化生产。

新中国

茉莉花产量逐年提升和扩大。

窨制方法的演变原始阶段

明朝无专业设备，只是采用在陶罐里一层茶一层花的方式窨花，然后取出用蒸煮的方式烘干。

手工操作阶段

花茶从清朝大规模生产以来,一直到新中国成立前,均是手工作坊式的生产,厂房设备比较简陋,大体分为:烘条纺、制条坊、花坊、包装坊等。窨花由于小批量生产,一般采用箱、篓窨，烘焙采用木炭火竹制焙笼烘干。当时生产全部靠手工,生产工具主要是簸箕、泡篓、竹筛、竹匾、焙笼圈和铁锅、木风车等,运输全靠肩扛背驮。测定茶叶的水分和通花、起花的温度,全凭手摸口嚼。

半机械、机械化生产阶段

新中国成立后，特别是改革开放以来，在茉莉花茶的加工过程，制作茶坯工序已经采用机械加工，主要设备有滚筒圆筛机、抖筛机、切茶机、平圆机、风选机、拣梗机等。制坯也实现了规格化，国家颁布了《花茶级型坯》国家标准（GB/—）。窨花由于批量生产一般采用屯窨、堆窨的方法。根据原料的不同，窨次也不一样，一窨一提、两窨一提、三窨一提、四窨一提，窨次越多，香气越浓，同时对茶坯的质量要求越来越高，烘干以全程自动化，已普遍使用烘干机。

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