国际茶日丨您好,喝点什么,chaorte

北京哪里有治白癜风的 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html

年11月27日，第74届联合国大会宣布设立“国际茶日”，时间为每年5月21日，以赞美茶叶对经济、社会和文化的价值，也是以中国为主的产茶国家首次成功推动设立的农业领域国际性节日。茶起源于中国，盛行于世界，是世界三大饮品之一。茶千种，味万种，细数国内外饮茶习俗却争奇斗艳、颇有看头。

壶中有日月，杯中有乾坤。中国古代茶叶向世界传播，大体有四条路径：丝绸之路、草原之路、茶马古道、海洋之路。目前全球有多个国家与地区的人有喝茶的习惯，喝茶人数占到了全球总人口的一半，这意味着每4个国家里就有3个国家饮茶，每认识5个人里面就有2个人饮茶。

国外管茶都叫啥？

在海外国家，如果茶是由中国陆路入境的，则当地人管它叫“cha”，如果是由海路入境的，那么当地人一般把它叫“tea”。

例如在土耳其，人们就称之为“chá”，巴基斯坦和俄罗斯都叫“chay”以及阿拉伯语中叫“shay”，它甚至深入到撒哈拉沙漠以南的非洲地区，成为斯瓦希里语中的“chai”。这些发音几乎都跟“茶”一样。

而由海路，被荷兰贸易商带到欧洲的茶，多叫“tea”。因为荷兰人在东亚的港口主要建在福建和台湾，在闽南话里，茶的发音就是“teh”。也有人说发“dei”的音，也有人说是“die”。于是，后来有了法语中的“thé”，德语中的“Tee”，以及英语中的“tea”。

红茶还是绿茶一方一俗

在中国，绿茶是所有茶品类中消费量最高的一类，是淡雅、清香的代表，更能彰显国人气质。但奉为“国饮”的绿茶，却不是大部分外国人的“心头好”。

△摩洛哥商店里售卖的茶叶和干香草

中国绿茶最大的出口地区是位于撒哈拉北缘的北非地区。清新的绿茶给生活在撒哈拉北缘炎热气候下的民众带去了清凉。

△英国格兰瑟姆贝尔沃城堡的皇家下午茶

对于喜爱饮红茶的英国人来说，当听到“youarenotmycupoftea”（你不是我那杯茶，相当于中文“你不是我的菜”）的时候，就代表凉凉了。

△印度阿萨姆邦，工人在茶园采茶

在南亚的印度、巴基斯坦、孟加拉国、斯里兰卡等国家，民众喜好甜味红茶或甜味红奶茶。

茶在外国的N种喝法

公元12世纪前，茶就由著名的“丝绸之路”传至古波斯（近伊朗及周边地区），中东人不仅大都爱茶，也逐渐形成了自己历史悠久的茶文化。多数中东国家民众酷爱红茶，并佐以牛奶或薄荷煮饮。

一方一俗，伊朗奉茶为国饮，伊朗人饮茶有三个特点：首先是饮茶见汤不见茶，即斟到茶杯里的经过过滤的茶汤，没有分毫的茶叶；其次是啜茶就糖，很多伊朗人不是将糖放进茶杯里浸泡，而是将糖直接含在口中，就着糖啜茶；另外，当地人饮茶时还常与抽水烟相搭配，水果口味的水烟配上红茶，对于他们来说是一种惬意的享受。

△伊朗克尔曼市集内的茶馆里，两名男子一边喝着茶，一边在水烟管里抽水烟

中东的另一个喝茶大国就是土耳其。有统计显示，土耳其是茶叶人均消费量最多的国家，人均每天要喝六杯以上的茶饮。当地人有种说法，“随时随地来一杯茶，才能掌握一天的开始”；也有人说，在土耳其“不可一日无茶”。

△土耳其伊斯坦布尔，当地的一家茶馆

国外也喜欢用瓷杯喝热茶吗？

美国被称为咖啡王国，却有大约一半人喝茶，但多是罐装的冷饮茶、速溶茶，在追求效率低的同时，相比于中国那一套行云流水的沏茶，不得不说少了些许韵味。而在茶具的选用上，中国的茶具多为陶瓷制品，亦有用于普洱茶的紫砂壶。而西方人对银器情有独钟，所以西方的茶具多为银制品。

其实在国内，国人爱茶由来已久，相传茶发源自神农时代。现代人多讲究“喝茶”或“饮茶”，但在云贵高原许多地方却有吃茶——食用茶鲜叶的习惯：把采来的新鲜茶叶，揉碎放在碗里，加上少许大蒜、辣椒、盐等配料，再加上泉水拌匀。当地人称之为“凉拌茶”。

而广东非物质文化遗产名录中，也有客家擂茶这种“吃”法。擂茶源自北宋，至今已有千年历史。从选料、制作、冲泡，都别具特色。制作擂茶时，客家人会先置茶叶、芝麻入砵，用擂茶棍沿内壁有规律地旋磨，再加花生仁继续旋磨，擂茶过程中不断注入少许冷开水，直至磨成糊状。吃时冲入沸水并搅拌，佐以爆米花、糯米花、花生仁、米果及豆类、青菜，一碗集香、甜、甘、苦为一体的擂茶就做成了。

△擂茶

不论喝茶还是吃茶，对于国人而言，既可高雅，也可以充满烟火气，简单中也有专门的“茶”语言。

比如到成都观音阁老茶馆品一杯茉莉花茶。别看只是一杯清茶，讲究颇多。把茶盖侧放到底座，代表续水；把茶盖立放，插在茶碗旁边，则表示今天出门忘带钱了，要赊账；在茶盖上放一颗花生或瓜子，意思是留个位置。

不同的习俗，造就了中国丰富多彩的饮茶文化，承载着国人充裕的精神生活。

茶和世界，共品共享。

特约撰稿人丨元一智库农研中心主任孙钊

记者丨李超