曾经名噪一时的苏州茉莉花茶,因何沉寂,风

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许多人也许不懂得，华夏十台甫茶，姑苏有二。除了家喻户晓的洞庭碧螺春，再有同样，即是有着三百年窨制汗青的茉莉花茶（美联社和《纽约日报》年评选的华夏十台甫茶版本）。

这边提一下茉莉花茶的窨制。所谓窨茶，简捷来讲即是把茶叶埋到花堆里，使茶叶宽裕花的清晰苦涩之味，终究茶香与花香互相理解，但此中蕴藏的工艺很繁杂。

姑苏的茉莉花茶有多闻名，传闻老北京们爱喝茉莉花茶依然跟了那时老姑苏的风。

但是，时至本日，姑苏的茉莉花曾经只限定于盆栽鉴赏了，曾经高德行的姑苏茉莉花茶也很难在墟市上寻到了。

为甚么曾经的“姑苏名片”一下子就寂然了呢？

01.

茉莉花茶进展史：始于宋代，兴于清代

说姑苏茉莉花茶，还得从茉莉花进展史开端提及。

初期，茉莉花还多是做为妆饰被人们簪在青丝上玩赏。真实做为能进口的食物与茶贯串起来，源自宋代。

宋代时，华夏崛起了“以香入茶”的高潮。那些探索保健机能的士医生阶级纷纭往茶里介入沉香、花瓣等各样香料，经历N轮的试验，香料茶淘汰掉多莳花，留住来的五六莳花中，茉莉花占比达96%。

即使说茉莉花茶在宋时还仅是士医生玩赏的香料茶，那末到了明清时间则开端大批商品化。

做为寰宇香花四大产区之一的姑苏，在明朝就已呈现了以花窨茶的手工艺做坊，但要说大范围窨制依然在清代雍正年间。

到此日茶界都名扬四海的吴裕泰、张一元，再有森泰茶庄、元长厚等出名的京都茉莉花茶老牌号，也都是在清代时间纷纭浮现的。

02.

姑苏茉莉花茶的黄金时间从这边开端

姑苏花茶临盆的隆盛时间主借使从抗日征战时间开端的。

抗日征战时间，窨制茉莉花茶的重心产区福州因海运碰壁，姑苏的徽帮茶商便将福州窨花手艺传到姑苏，姑苏也是以成了新的茉莉花茶加工中间。

解脱初期，姑苏茉莉花茶投入进展的昌盛时间，产量一度占寰宇的三分之一，并远销香港、东南亚、欧洲、非洲等地。

姑苏的茉莉花茶乍闻之下，比不上其余处所的花茶那般清香，形状也不那末惹眼。但姑苏工艺制的茉莉花茶芬香有着别地无奈对比的静谧娴雅。

姑苏茉莉花在窨制历程中还讲求白兰花打底，如此窨出来的茶芬香充沛，花的浸透性好，味道也对照良久，普遍能泡七八泡。

姑苏茉莉花茶最典范的一款当属80岁月姑苏茶厂临盆的“苏萌毫”，它在年、年、年贸易部召开的寰宇名茶评选会上，曾接续三次被评为寰宇名茶。在那时人们心目中，它的名望与名望以至一度高出了“碧螺春”。

也正由于此，即使此日寰宇领域内以福建、四川等地的茉莉花茶占多数，不过真实懂行的老北京、老天津们仍偏疼姑苏的茉莉花茶。

03.

曾经的“姑苏名片”何以寂然？

曾经有多荣华，此刻就有多宁静。

墟市上，姑苏茉莉花茶产量赶紧节减，特为是好似“苏萌毫”口感的老味儿优良茉莉花茶，即使并未灭绝，但贩卖处所曾经少得不幸，基础都是定制为主。

商议姑苏茉莉花茶“寂然”的出处，还要从茉莉花茶临盆的大处境开端提及。

近30年来，寰宇茉莉花产区的中间正在由我国东南向西南转变，原有的老产区大多曾经减弱、消逝。形成这一形势的出处首要有如下三点：

①交通前提的影响

茉莉喜温热怕冷，姑苏莳植茉莉花大多以盆栽方法施行，因此到了秋冬凛冽时令务必移到室内。

在昔时交通前提有限的环境下，这类莳植方法是全面没题目的。但如今寰宇各地的交通都特别发财了，还以盆栽的方法莳植和临盆花茶必定跟不上墟市进展的范围，这也是如今的花茶产区被转变到广西横县、云南元江等地的一大出处。

②都会地盘开垦建立

由于姑苏都会建立进展，大批的地盘被征用和开垦，收缩了茉莉花资产进展的空间。不但是姑苏，就连曾经最大的茉莉花产区福州，产量也几度锐减，取代以前连片茉莉花圃的多是当代化的都会建造和工场企业了。

③都会经济进展的影响

姑苏地处长三角中间肠带，也是华东地域第二大都会，仅次于上海。姑苏的经济势力有多强，由振做直上的房价看来一斑。不言而喻，如此的经济进展处境下，地盘价值和做事力工钱水准都很高。

茉莉花茶的临盆属于做事茂密型，采收茉莉花纯靠手工，临盆成本大，成本空间却很小。再加之花价不平静，资产链条短，科技含量和产物的附加值较低，致使姑苏也就不再或许成为花茶产地了。

茶的味道，大略在其或苦或甜，或浓或浅色味交叉当中，品出一种淡定的人生，一种不行释怀的人生，一种笑看风轻云淡的人生。

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