清甜可口的凌云白毫茶,快来看看吧

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凌云白毫是产于凌云、乐业一带的名绿茶，因叶面披满洁白晶莹的白毫而得名，人称“白毛茶之王”。凌云白毫在清乾隆年间就负盛名，该茶香气高而持久滋味浓爽回甘，耐冲泡，用凌云白毫茶加工的茉莉花茶更是品质优异，备受北方人的喜爱。

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凌云白毫茶手工制作基本工艺流程为：采青---摊青---杀青---揉捻---烘焙等五道，制茶工具有竹制茶篓、竹匾、木制摊青架、生铁锅、茶帚、火炭或柴火等。

凌云白毫绿茶冲泡可以分为四种：

1.上投法。先一次性向茶杯中倒入充足的热水，待水温至75-80时再投放准备好的中高档绿茶3g，这样泡出的茶汤嫩绿明亮、香气四溢，同时茶叶中的维生素等内含物被破坏也较少。冲泡时间长短视个人口感而定。

2.中投法。投放茶叶前，先注入三分之一热水(尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶)，再投入中高档绿茶3g，待茶叶吸足水分，舒展开来后，再加注80℃的热水，此泡法适用于芽叶虽细嫩但很紧实的茶叶。冲泡时间长短视个人口感而定。

3.下投法。先投放茶叶，然后用85°热水直接冲泡茶叶。此泡法适用于细嫩度较差的一般绿茶。此泡法适用于喜喝浓茶的茶友。冲泡时间长短视个人口感而定。

4.先凉后热法。投放茶叶后，先用少许可饮用的温水浸泡三分钟左右，使茶叶吸足水分，充分舒展，再将热水一次注足（此时的热水温度要求可以略高些，85-95℃。冬天水温在℃也可以），适用于冲泡各级嫩度茶叶，但要掌握得恰到好处。

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