茉莉花茶是最下等的茶,用红茶来冲泡,才有

我喜欢喝茶，特别喜欢喝茉莉花茶。有人说茉莉花茶是最下等的茶，要用红茶来冲泡，才有茶香。我不太赞同，我喝茉莉花茶不是因为喜欢茶香，而是因为感受到茉莉花香的茶非常香滑爽口，就像夏天喝冰激凌，那感觉一定妙不可言。茉莉花，在古代作为名贵花卉的时候，可不是为了香而香。在我们南方，茉莉花茶的窨制工艺简单来说，是通过一定的花粉，加上一定颜色的色素，混合物经过一定比例，放在窨制的容器中，就可以放在冰箱里，放置一天甚至两天，就可以喝了，非常神奇的过程。

茉莉花茶的窨制，可以分成两种方法：一种是先将茉莉花粉做成粉花，再与茶叶粉同时置入窨制容器中，成为我们常见的茉莉花茶；第二种是将花粉与茶叶分别捣碎成花粉状，加入茶中，混合后再窨制。（第二种方法制作茉莉花茶的过程可参考我之前文章《茉莉花茶-两个花、八道工序》）在茉莉花茶的窨制过程中，粉花用以制作茉莉花茶最少2g，通常是4g；花粉压茶片也用2g，为了防止茶叶泡出渣滓，通常将花粉压平；后期窨制的工序依据客户喜好定，在这里我用2g花粉制作一杯茉莉花茶，因为太多口感太浓。茉莉花茶的制作工序其实很简单，一把毛巾即可解决，但是要达到香气香滑，口感浓郁，需要多次窨制，最后再加糖，口感更好。茉莉花茶就是最下等的茶，用红茶来泡茶，就没法喝。

我们在喝一杯茉莉花茶的时候，最想知道的是什么？当然是茶中的香味，这才是茉莉花茶的灵魂。红茶香气高，没有茶香，我总感觉这茶不好喝。再说，很多人喝茉莉花茶，是为了茉莉花香而买的红茶，自然不会好喝。我在网上了解到好的茉莉花茶，最好是用陈年白茶窨的。白茶香气高，没有苦涩，泡出来是很有层次的，茉莉花香也非常和谐，这样泡出来的茉莉花茶才有灵魂。因此，我们要喝好茉莉花茶，至少具备下面两个条件：1）茶叶要选择陈年白茶，并且要是陈年白茶。如果当年的茶叶制作出来的就不能有香气。

虽然现在都是新工艺红茶，香气很丰富，但是陈年老白茶的香气，要复杂得多，不好泡，不好入口。2）用陈年白茶窨制的茉莉花茶，要窨制的时间长，要用老白茶。当年的陈年白茶没有香气，不好入口，香气出不来。只有新茶做出来的绿茶泡出来，才有茉莉花香。所以，一旦买到一杯茉莉花茶，就要泡上好久。一杯茶要几个小时的泡，是大有学问的，因为花茶的存放工艺复杂。好的泡法是，第一泡香气清明，第二泡开始有茉莉花香，第三泡茉莉花香更浓，第四泡开始转为药香（药材香），第五泡有浓重的花果香。