常喝绿茶的茶友,入门喝岩茶,选什么茶合适

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：李麻花

岩茶入门，这个话题在岩茶课堂没讨论过十次，至少也有八次。

入门，一个永恒的话题。

有时候聊到这个话题，连我自己都害怕！

作为乌龙茶中的翘楚，武夷岩茶可以说很傲娇。

加之时不时以“天价”的姿态出现，更让人对这款茶充满好奇心——岩茶，你究竟是款什么茶，凭什么价格如此高！

带着一种“驯服”、“征服”的心态，雄赳赳气昂昂地跨入岩茶这道门。

从无到有，从陌生到熟悉，这样一个过程，谓之入门。

然，岩茶的入门，也没有那么简单，两眼一抹黑，没有事前准备工作就要挑战喝岩茶，容易栽跟头。

要成功晋阶，入门姿势要对。入门选择什么茶，取决于您之前喝什么茶。

今儿，一位茶友很合时宜地提出了自己的问题：“给推荐款岩茶呗。”

提炼该茶友的一大特点：我之前都是喝绿茶的。

如果看到这篇文章的您，恰好也喜欢喝绿茶，也准备学习岩茶，且听麻花细细道来，绿茶粉入门岩茶，有三大选择秘诀。

1、秘诀一：

不适合选择火功太高的茶

绿茶，多数以茶树的嫩芽、嫩叶为原料制作而成，加之工艺的特色，使得绿茶属于小清新口感。

何为小清新？

那就是喝在嘴里，不会觉得浓烈，更不会觉得像中药。

多数绿茶，拥有清新的豆香、花香、栗香等，滋味微淡带点苦味。像龙井、毛尖一类，茶汤鲜爽，清香，喝到嘴里，最大感受：鲜、爽、香、清。

偏爱绿茶的朋友，在选择岩茶时，要选择火功不太高的岩茶。

如轻火、中轻火等级，都适合。

轻火/中轻火茶特点：香气清远，高而幽长，鲜爽；滋味甘爽，品种特征明显。

这种岩茶适合于刚接触岩茶饮茶者，其清新、清香、甘甜的口感特点，与之前的喝茶习惯可以轻松对接。

而中火、足火、高火这类岩茶，不建议入门饮用。

尤其是足火、高火茶，滋味浓酽，一入门就选择它们，会留下不好的印象，喝着有种像在喝中药的感觉。

之前遇到一朋友，偏爱绿茶、茉莉花茶，整体喝茶属于清新风格，某次跟着麻花喝了泡高火大红袍，彻底怀疑人生。私下里，她问：“岩茶，都是这么难喝的吗？像中药一样。”

当然不是！

而后，泡了一冲轻火的金牡丹给她喝，才放下戒备：“要是所有岩茶都是大红袍这个味道，我才不喜欢。金牡丹这种，还不错。”

火功，能彻底改变你对一款茶的印象。

选的好，是心头宝。

选不好，避之不及。

2、秘诀二：

选择高香的品种茶

常喝绿茶的朋友，在选择岩茶时，请听麻花的建议：选择高香的品种。

典型代表：黄观音、黄玫瑰、金牡丹、金观音、雀舌、奇兰、瑞香、黄旦等。这些品种的香气，担得起“高香”二字。

这类高香的岩茶，有两点吸睛之处。

1、高香茶香气吸引人

上述列举到的这些茶，它们最大的特色在于花香芬芳、馥郁、妖娆。

单以近阶段的明星雀舌而言，它所呈现出的香气，令人赞不绝口。丰富的花香，似海浪一般袭来。

第一浪：是栀子花香。第二浪：夜来花香。第三浪：百合花香。第四浪：桂花香。层出不穷，瞬间能刷新你对茶香的看法。

这种丰富的香气，也弥补了绿茶香气的遗憾。

2、高香茶火功通常不太高

选择高香茶入门，小有讲究。那就是香气高扬的茶，多数火功不高。

制茶师为保留香气的特点，一般舍不得火力太猛，通常以低焙火制作。

香气又好，口感又清新，有什么理由绝对以高香茶入门？

作为绿茶粉，遇上轻火高香岩茶，你也要缴械投降，心甘情愿投诚。

3、秘诀三：

循序渐进，不可操之过急

入门所说的循序渐进，可理解为三个层面。

一是火功；二是品种；三是山场。

火功，自然要从低到高，不能一蹴而就。

先从轻火岩茶开始，渐渐适应岩茶的风味，才能耐着性子往下喝。

而后，在轻火茶的基础上，加高火功。

品种方面，喝惯绿茶的朋友，建议您先喝高香品种，能适应口感后，再来选择水仙、肉桂、大红袍这类主流品种。

山场的选择，先从半岩茶，或者正岩茶开始。对于刚开始入门的朋友，实在不建议您一上来就喝核心山场的岩茶。

一是核心山场的岩茶，价格不低，若是喝不懂它，未免有些可惜。

二是从半岩、正岩茶开始喝，有转圜的余地。要是一开始把味蕾养刁钻了，之后就很难再有茶能入得了您的口。

这不是把自己逼上喝高价茶的境地吗。

是以，山场的选择，不可操之过急。

入门，先设置好要求和关卡，而后经过层层筛选。

第一步，先确认火功。

优选轻火、中轻火等火功不太高的茶。轻火茶，可使人有喝茶动力。

第二步，圈定品种。

之前喝惯绿茶的朋友，以奇兰、雀舌、黄观音、黄玫瑰、金观音这类高香品种茶入门最好。

这些茶香气高扬，茶汤鲜爽，多数制作时火功不高，可满足绿茶茶友的选择。

第三步，耐心学习。

积铢累寸，集腋成裘。岩茶入门学习，请耐着性子，循序渐进。

完成这三步，作为绿茶粉的您，可成功入岩茶的门！

更多岩茶技能，等待你的发现……

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