茉莉蜜酿茉莉花酱的做法

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家庭常见的茉莉花是这样的，只能欣赏，做茉莉花酱就不够了。

茉莉花、叶和根都可药用，一般秋后挖根，切片晒干备用；夏秋采花，晒干备用。具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用。

茉莉花有理气和中，开郁辟秽的功效，主治下痢腹痛，目赤肿痛，疮疡肿毒等病症，主要功效有：

1．行气解郁：茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。

2．抗菌消炎：茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。

夏季乘着茉莉花繁盛的时候做一点茉莉花酱，不管是做点心还是喝茶都可以，香气馥郁甘甜爽口。做茉莉花酱使用的茉莉花量比较大，可以网购。

买来的茉莉花捡去花梗，清水淘洗一下，控水后装进保鲜袋放冰箱冷藏一下，长途运输的茉莉花肯定是受热了，冷藏一下花香更清甜。

冷藏后的茉莉花黄冰糖克，矿泉水克白砂糖克（皮重90克）

锅里加一瓶矿泉水约克，倒进冰糖和白砂糖化开，也可以把茉莉花一起倒进去一起搅拌。

最后熬煮到这个时候加入柠檬汁大约10克，需要两个新鲜柠檬挤出汁水就够了，柠檬汁起到防腐和调和甜味的作用。

煮到茉莉花透明，汤汁黏稠就行了，量冷后装入玻璃容器

晾凉后加入蜂蜜封口，这样放的时间长一点，但一定要晾凉，热的时候倒进去容易口感发酸。

做好后放进冰箱冷藏，做茉莉花老婆饼的时候要茉莉花酱先放进漏勺控水，要不然太稀了。喝花茶的时候挖一勺用温水冲开就行。

可以和其他花茶一起冲泡，还可以做茉莉花糖水