关于茉莉花茶你可能不知道的一些事

花茶种类众多，在中国，唯一上得台面的，即茉莉花茶。当初福州做茉莉花茶，是为卖往北京等地的。南方茶，北方人喝，所以，国内两大茉莉花茶巨头，吴裕泰和张一元，全是北京的。

我在北京十多年，也感受到，老一辈的北京人，从人民到人民公仆，对茉莉花茶有足够的喜爱，从大茶缸到盖碗到保温杯。

我的客户里，北京人占较大比例，茉莉花茶是不得不做的，嗯，是不得不做。

毕竟花茶嘛，春茶夏窨，茶坯用料是头采二采剩下的，像四川峨眉山三月份的鲜芽叶是90多一斤，一斤干茶用4斤茶青，成本不到块；茉莉花再精品，一斤20到头，一斤成茶顶多用掉5斤茉莉花，一百来块成本。再把人工等杂七杂八的成本和厂家利润加上，品质做到头的茉莉花茶，收价也是把着一千大关的。

不用惊讶，你们大可去看吴裕泰、张一元和碧潭飘雪卖三四千一斤的茉莉花茶，成本也是卡着一千档的。

每年我高低档次的茉莉花茶批发三百多斤，可能挣不来五万块钱，它的利润，的确比猴魁碧螺春、肉桂水仙、正山小种等低很多。

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近两年做的高端茉莉花茶，是碧潭飘雪，川茶。

碧潭飘雪是四川茉莉花茶的代表，也是目前不多的、出高端茉莉花茶（一斤三千往上）的品牌。嗯，碧潭飘雪本指茉莉花茶品种，但也是被注册的、竹叶青集团下的品牌名。

不再做福州的茉莉花茶，原因简单，一样的收价，四川的品质往往是压着福建的。

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关于茉莉花茶，人们喜欢讨论窨花次数，且以为，窨花次数越多，品质越高。

窨花，是把茶坯和茉莉花拌在一起十小时以上，让茶叶吸收茉莉花的香味，然后筛掉茉莉花、烘干茶叶。

一套流程，即一窨，五窨是重复五次上面的流程。

窨花次数是衡量中低端茉莉花茶的重要指标，但价格上来后（贴近一千档），默认茉莉花用量是足量的，茶青和茉莉花的品质、窨花的手法，比次数更重要。

像我收的此款碧潭飘雪，窨花五次，一斤成茶用掉小5斤茉莉花，量是足够。而我