关于茉莉花茶你可能不知道的一些事

2022/4/27 来源:不详

花茶种类众多,在中国,唯一上得台面的,即茉莉花茶。当初福州做茉莉花茶,是为卖往北京等地的。南方茶,北方人喝,所以,国内两大茉莉花茶巨头,吴裕泰和张一元,全是北京的。

我在北京十多年,也感受到,老一辈的北京人,从人民到人民公仆,对茉莉花茶有足够的喜爱,从大茶缸到盖碗到保温杯。

我的客户里,北京人占较大比例,茉莉花茶是不得不做的,嗯,是不得不做。

毕竟花茶嘛,春茶夏窨,茶坯用料是头采二采剩下的,像四川峨眉山三月份的鲜芽叶是90多一斤,一斤干茶用4斤茶青,成本不到块;茉莉花再精品,一斤20到头,一斤成茶顶多用掉5斤茉莉花,一百来块成本。再把人工等杂七杂八的成本和厂家利润加上,品质做到头的茉莉花茶,收价也是把着一千大关的。

不用惊讶,你们大可去看吴裕泰、张一元和碧潭飘雪卖三四千一斤的茉莉花茶,成本也是卡着一千档的。

每年我高低档次的茉莉花茶批发三百多斤,可能挣不来五万块钱,它的利润,的确比猴魁碧螺春、肉桂水仙、正山小种等低很多。

近两年做的高端茉莉花茶,是碧潭飘雪,川茶。

碧潭飘雪是四川茉莉花茶的代表,也是目前不多的、出高端茉莉花茶(一斤三千往上)的品牌。嗯,碧潭飘雪本指茉莉花茶品种,但也是被注册的、竹叶青集团下的品牌名。

不再做福州的茉莉花茶,原因简单,一样的收价,四川的品质往往是压着福建的。

关于茉莉花茶,人们喜欢讨论窨花次数,且以为,窨花次数越多,品质越高。

窨花,是把茶坯和茉莉花拌在一起十小时以上,让茶叶吸收茉莉花的香味,然后筛掉茉莉花、烘干茶叶。

一套流程,即一窨,五窨是重复五次上面的流程。

窨花次数是衡量中低端茉莉花茶的重要指标,但价格上来后(贴近一千档),默认茉莉花用量是足量的,茶青和茉莉花的品质、窨花的手法,比次数更重要。

像我收的此款碧潭飘雪,窨花五次,一斤成茶用掉小5斤茉莉花,量是足够。而我

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