炒青与烘青茉莉花茶的对比,三万昌碧螺茉莉

2024/10/14 来源：不详

茉莉花有三大产地，广西横县茉莉，四川犍为茉莉，福建福州茉莉。茉莉花茶则有三大流派，京派茉莉花茶、福州茉莉花茶、以及四川茉莉花茶。

碧潭飘雪，为四川茉莉花茶，产自峨眉山。为四川竹叶青茶业旗下的子品牌。

三万昌，苏州老字号，其苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次因产花季节的不同而有浓淡，其香气依花期有别，主要茶胚为烘青，也有尖茶、大方，特高者还有以龙井、碧螺春等窨制的高等级花茶。

今天我们就来对比一下同价位的苏州茉莉花茶与四川飘雪的异同。

茶品介绍

三万昌茉莉碧螺，茶坯用的是苏州碧螺春，同样采用横县茉莉花窨制，窨制次数为九次，合斤价为元。

碧潭飘雪特级（品味）茉莉花茶，在碧潭飘雪属于中档，窨制次数为六次，合斤价为元，采用的是四川的峨眉山毛尖茶与横县产的茉莉花。

干茶

三万昌：碧螺春卷曲的条形，有干花飘雪。匀整度不错，香气很浓郁。

碧潭飘雪：茶胚为毛尖茶，显毫不错，有完整成朵的茉莉花，均整度也还不错。

干茶香气上三万昌更浓郁一些，条形上碧潭飘雪更好。碧潭飘雪的干茶更细匀。三万昌有少许干花，碧潭飘雪在窨制后添加了更多干花瓣。

左为碧潭飘雪，右为三万昌

第一泡

碧潭飘雪：香气浓度较好，甜感比较直接，鲜灵感也不错，香气有少许入水趋势。茶汤厚度不错，口感显得甘甜，茶汤口感协调，甜润。微有苦涩，生津比较快速，回甘较显。

三万昌：香气浓度非常好，底香略显重，鲜灵感也有，汤感醇厚鲜爽，微有苦涩之意，回甜也很不错，滋味协调，生津回甘更明显一些。

两款茶的香气浓度有一定差异，三万昌些明显更浓郁一些，鲜灵感碧潭飘雪更显。三万昌底香更明显，碧潭飘雪香气更轻盈。汤感上碧潭飘雪水路也更细腻一点，甜感碧潭飘雪更好，生津回甘两者也有一定差异。

第二泡

碧潭飘雪：香气显浓郁了一些，与三万昌相差不大，底香稍有显重，馥郁清甜，汤感厚度稍稍变薄，甜感已然褪去不少，但滋味仍比较协调。苦涩稍显，生津感较好，回甘维持前泡。

三万昌：香气变化也不大，基本无衰减迹象。茶汤甜感也比较不错，厚度延续前泡的口感，只是涩感微显。汤感比较柔和，甜感不弱，生津回甘有一定上升。回味较持久。

此泡两款茶香气鲜灵感明显褪去，浓度差异缩小，香气风格比较类似，三万昌前两泡香气非常稳定，水路更显细腻。碧潭飘雪甜感更好，涩感也更显重。

第三泡

碧潭飘雪：香气明显减弱了，甜度有一定保留，苦涩已弱，茶汤质感向下，甘爽度较好，口感很协调，喉韵比较明显。生津回甘趋弱。

三万昌：香气依旧不错，厚度稍有弱化，涩感仍然比较明显，影响汤感。甜意有一定回升，整体滋味比较均衡。生津回甘趋弱。

总体看三万昌的香气强度更好一些，滋味强度也更明显，碧潭飘雪水路更细腻，厚度基本相当，苦涩控制两者差别不大正兴德。三万昌生津回甘要更明显。

茶底

碧潭飘雪：芽头以及一芽一二叶为主，用料较嫩，均度较一般。

三万昌：用料细嫩程度相对更好，均度同样比较一般。

主要口感指标对比

解析：香气上三万昌明显更浓郁一点。底香也更重，鲜灵感碧潭飘雪稍好，香气更轻盈。整体三万昌要好于碧潭飘雪。

汤感两者发挥基本类似，三万昌更醇爽，碧潭飘雪甜感更好更清雅，汤感更干净。水路上三万昌更细腻。但总体看两者差别比较细微。

苦涩控制上三万昌要弱于碧潭飘雪，碧潭飘雪苦涩比较平稳。张一元涩感在尾水更强，碧潭飘雪涩感能较化开。

生津回甘上三万昌整体发挥更好，饮毕回甘留存也更持久。碧潭飘雪整体处于弱势。

综合评价

对比评测可见这两款不同流派的茉莉花茶，各有特点，总体上九窨的三万昌口感胜出。得分差异集中在香气浓度上。三万昌在香气浓度上表现更强一些，但同时底香更重。同时相对苦涩感也更明显。碧潭飘雪口感更轻柔，香气鲜灵感也要略好，其茶汤净度也更好一些。

来自峨眉山与苏州的茶坯明显都是同类中一般品种，四川烘青茶与江苏炒青茶在窨制后口感差异并不突出。两款茶在滋味上三万昌的碧螺苦底更明显一些，这明显不属于碧螺春的特征。而碧潭飘雪风格更清柔。总体上看两者苦涩感都不算低，三万昌泡出的生津回甘的延续性要更好。

以两者目前的价格看，两者性价比都比较一般化。