怎样能选到好喝的茉莉花茶用这三招

2024/6/1 来源:不详

中午,和几个闺蜜去庆生,习惯地随手带上几泡茶出门。

吃喝完毕,我取出带来的茶:两泡肉桂和一泡茉莉花茶。想起刚写了关于茉莉花茶的各种好,我自作主张泡起茉莉花茶来,不顾一众人的白眼。

结果,这泡茶果然吸引了大伙的眼球,优雅而不张扬的香气,醇厚顺滑的茶汤,快速持久的回甘,没人会不喜欢。当下有人急问价格想买,可是,它出自我老师的手作,没有价格。

那么我们就聊聊,怎样能挑选到好喝的茉莉花茶?或者说,买茉莉花茶时要怎么与茶店老板交流获取更多的信息(也显得更内行)。

福州曾经是茉莉花茶产地中心,在朝阳街曾经火热的茉莉花茶一条街,早已只剩一块破旧的招牌,看不到一家茉莉花茶店铺。但曾经留传的顺口溜,一直被如今做茉莉花茶的师傅传承:“毛茶明前宝,茉莉三伏好。”

这句话也是高老师告诉我的,一直谨记在我的小本本上。

绝招一、单刀直入问老板:您这款茉莉花茶是几月份的绿茶?茉莉花又是几月份采摘的?

顺口溜里的明前,指的是清明之前,也就是4月5号之前。三伏呢,是一个时间段,一般在阳历的7月中旬到8月中旬期间。

清明节前制作的绿茶因为气温还没升高,茶青叶里含有的氨基酸高而苦涩感重的茶多酚相对低,此时加工到位的绿茶鲜爽度更高。茉莉花呢,在三伏期间是最饱满花香最浓密的。强强联合,一般厂家也会把品质最好的绿茶胚底窨制最好的茉莉花。

茶店老板听到你问出如此到位而专业的问题,拿出手让你试喝的茶就不会太差了。这样就大大降低了被忽悠的风险。有没感觉到一种绵柔的力量?

绝招二、看外形

高老师还教我第二句顺口溜:

“银针越窨越光,龙珠越窨越暗。”

茉莉花茶有两种外形,一种是条索型,一种是龙珠型。

高等级茉莉花茶,使用的也是等级较高的绿茶,全芽头或一芽一叶,芽头在窨制过后会越来越亮,绒毛部分会丢掉。窨制次数越多,绒毛掉的越多。

所以高端条索型茉莉花茶,你看外形时看下芽头部分是否还带有绒毛,整体光泽度好不好。

这个不是绝对的,有时绿茶本身茶底品质不高也没有白毫的。上面这个原则更适合高端茉莉花茶,尤其适合茉莉大白毫。

还有一种是茉莉龙珠,定型时揉制成小球型。窨制次数越多,龙珠的色泽越暗。

这个的确有点反常识哈。也就是说,我们看外形时不要被颜值看走眼了,在茉莉花茶的世界里,丑的可能是更好的。

这,怎么有点像是鸡汤文,在我们感情世界里,是不是也是同理呢?

绝招三:审评级别冲泡法。鉴别香气表现。

香气是茉莉花茶的灵魂。。。之一。在新手对茶汤浓醇还不是很懂判断时,我们可以根据香气来判断茉莉花茶的品质。

它不是越冲越好,而是一种令人舒服的灵动的花香。

这个审评冲泡法能简单快速分辨出品质高低:你让老板取3克茶投入盖碗(茶店老板都爱用盖碗),沸水浸泡三分钟。然后嗅闻茶汤的香气,是否是令人舒服的鲜活的香气。注意不要被哇好香呀这种念头拐跑,因为一定是很香的,要

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