一篇文章告诉你,福建的茶有多牛

2023/12/12 来源:不详

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一部中国茶文化史,半部福建人来写。

提到中国茶文化,福建是绕不开的省份,闽茶在中国乃至世界的茶圈中,都有着不可或缺的地位。

究其缘由,与闽茶历史之悠久,闽地盛产名茶脱不了干系!福建的茶有多牛,今天就一起来看看~

壹源远流长的闽茶

茶,兴于唐,而繁于宋。在唐朝,福建产茶区以福州、建州(今福建建瓯)两地为主。至宋朝,福建茶叶盛极一时。

“茶痴”宋徽宗皇帝兴起“全民斗茶”之风,还亲自督造“北苑龙焙”龙团凤饼,建州北苑御焙成为宋、元时期贡茶产制中心。

元朝还在武夷山九曲溪设立了皇家御茶园,以采摘武夷茶焙制龙团贡茶,齐名北苑,而后又慢慢取而代之。

至明朝,明太祖朱元璋不忍劳民伤财,下诏“罢造龙团,惟采芽茶”,武夷山茶兴起,明代福建茶叶产量占全国一半以上。

“天下贡额止四千二十二斤,而福建二千三百五十斤。”——摘自《明史?食货记志》

发展至清朝,武夷山茶声名大噪!据《闽产录异》记载:“闽诸郡皆产茶,以武夷山为最。”

现如今,福建省是我国鼎鼎有名的产茶大省。虽然种茶面积不是最多的,茶叶产量、茶树良种普及率、茶叶全产业链产值等却名列前茅。

▲数据来自中国茶叶流通协会

根据中国茶叶流通协会年公布的数据可知,福建省的种植面积虽只及云贵地区的一半左右,茶叶产量却是全国最高的。

贰茶类能顶半边天

目前大众普遍认可的中国六大茶类分类,福建就占了半壁江山,发源了红茶、乌龙茶、白茶三大茶类,风靡北方的茉莉花茶也起源于福建福州。

1、红茶

“世界红茶鼻祖”正山小种就发源于武夷山深处的桐木关,并于年传入欧洲。后被葡萄牙凯瑟琳公主作为嫁妆,带到了英国宫廷,随即流行于欧洲各国,最终风靡世界。

毫不夸张地说,没有武夷山发源的“世界第一杯红茶”正山小种,红茶也不会发展成世界第一大茶类,后来风靡世界的“立顿”也不复存在。

后起之秀武夷山金骏眉,也是在正山小种传统工艺的基础上进行创新加工而来的,因为只采头春芽茶,嫩芽一年一采,原料贵重如金,被誉为“红茶天花板”。

2、乌龙茶(青茶)

乌龙茶即为六大茶类中的青茶,属半发酵,制作方法介于绿茶与红茶之间,为六大茶类中工序最繁琐的一类茶!而福建安溪为乌龙茶的发源地。

据查,乌龙茶约创制于年(清雍正年间)前后的福建安溪,《安溪县志》记载:“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法,以后传入闽北、广东和台湾”。

闽北乌龙以武夷岩茶为代表,乌龙茶中状元武夷大红袍,冲泡至第九次尚不脱其原茶真味;还有“醇不过水仙,香不过肉桂”的武夷水仙、武夷肉桂等。

闽南乌龙以安溪铁观音为代表,素有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美誉;小有名气的还有永春佛手、漳平水仙、平和白芽奇兰、诏安八仙茶等。

3、白茶

茶圈对于白茶最早出现的时间,一直存有争议。不过,明代田艺蘅在《煮泉小品》记载的“茶者以火作者为次,生晒者为上……”与现代白茶制法最为接近。

据了解,清嘉庆初年(年),就有人以闽北菜茶为鲜叶做成白茶了。到了光绪15年(年),福建政和用大白茶制成银针,并于次年销往国外。

可见,现代白茶创制于福建。而福建白茶也有北路白茶和南路白茶之分,北路福鼎白茶于年被认定为“中国驰名商标”,南路政和白茶也由来已久,茶叶品质上乘。

4、茉莉花茶

除了常规的六大茶类,再加工茶叶是一大茶类,尤其以茉莉花茶最为知名。清朝慈禧太后对茉莉花茶就青睐有加,老北京人现在还好这一口茉莉花茶。

福州是世界茉莉花茶的发源地,年底,联合国教科文组织正式批准“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目纳入《人类非物质文化遗产代表作名录》,福州茉莉花茶的窨制工艺名列其中。

福州的市花就是茉莉花,加工成的茉莉花茶素有“窨得茉莉无上味,列作人间第一香。”之美誉,其将花香、茶香融为一体,鲜灵浓郁,备受北方人喜爱。

综上所述,茶友们对福建茶叶悠久的历史有所了解了吗?福建好茶众多,你喝过多少种呢?哪一款最博你喜欢呢?欢迎大家评论区留言分享讨论~

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