刘仲华院士茉莉花茶产业现状与发展趋势
2023/12/12 来源：不详白癜风能吃醋么 http://pf.39.net/bdfyy/bdfyc/140927/4484551.html本文整理自刘仲华院士在“精致川茶产业发展高峰论坛”——“茉莉花茶产业现状与发展趋势”为主题的演讲：人物简介/Profile/刘仲华院士
湖南农业大学教授中国工程院院士四川我来过多次，也讲过很多话题，我认为，在这个时间点，我想讲花茶，为什么今天在这里要讲花茶呢？因为在四川，过去、现在、和未来，花茶一定会越来越有它的分量和地位。01首先是茉莉花茶产销概况1.绿茶窨制而成的茉莉花茶占中国茶叶的4%+；2..我国茉莉花茶内销呈现良好态势：尽管花茶不是中国六大茶类之一，它是由绿茶加工的再加工茶，但是它在中国的茶类格局里面是排在白茶和黄茶之前的，所以大家千万不能小看茉莉花茶。年茉莉花茶在全国各茶类销售总量占比为5.7%；年茉莉花茶内销概况：内销量：9.78万吨，内销额：.15亿元，均价：.67元/kg，内销量增长：+3.8%；（刘仲华院士发表演讲）3.我国茉莉花茶出口正处在快速恢复增长期：年我国茉莉花茶出口情况：出口量：0.万吨出口额：0.65亿美元均价：US$10.0/kg均价增长：+4.49%4.茉莉花茶的进口国绝大部分具有较强的消费实力；我们中国的绿茶出口对象绝大多数都是欠发达的国家，以非洲国家为主体，然而我们的花茶，出口对象大部分都是消费实力较强的国家，我经常说一句话“赚钱一定要赚有钱人的钱”，我们的花茶赚的都是消费水平中上层国家的钱。5.我国茉莉花四大产区的占比与发展趋势---花茶产量；中国生产茉莉花茶的有四个地区，分别是广西横县、福建福州、四川犍为和云南元江，其中犍为周边的地区，比如今天的主场自贡、雅安等很多茶企都在生产茉莉花茶，并且还有很多茶企在广西生产茉莉花茶，这个占比是没有统计到犍为的产量中的，可想而知四川的茉莉花产量在全国的占比是比较重的。年中国茉莉花茶总产量约11.36万吨，占全国茶叶总产量的4.06%。02茉莉花茶产业发展瓶颈茉莉花茶产业发展中面临的问题:1.茉莉花茶的发展速度与中国茶产业整体速度不同步：从年到年中国茶叶产量翻了一番多，但是我们的花茶却没有很好的业绩；2.茉莉花茶的生产成本的上涨与市场销售价格提升不对称：进入新世纪，我们的劳动力，我们的花的成本大幅度提升，茶叶价格上升，但是花茶的增长速度却价格跟上；3.茉莉花茶的盈利能力与中国茶行业的整体盈利水平不对称；4.茉莉花茶加工技术与装备发展现状不能满足产业发展需求；5.农药残留问题是茉莉花茶重要的质量安全隐患；6.茉莉花茶扩展市场与消费的驱动力与支撑力不足。（刘仲华院士现场对话论坛）传统茉莉花茶加工技术存在的问题：1.多次窨花，多次复火，香精油利用率低，鲜花成本昂贵；2.加工周期长，劳动强度大，加工成本居高不下；3.产品质量可控性差；4.农药残留超标风险大；5.产品经营利润空间被挤压。03茉莉花茶产业技术创新基于前面的问题，我们的团队过去这些年在围绕着利用互联网、大数据、云计算来进行茉莉花茶制作工艺，其中的理论知识概括大概就是：1.基于物联网、大数据和云计算的茉莉花茶加工智能化控制系统2.茉莉花茶窨制干燥过程中温度、湿度、氧气的智能监控系统3.茉莉花处于最佳窨制环境下鲜活吐香、茶坯深度吸香经过几年的努力，我们茉莉花茶加工技术取得的创新效果：1.基于物联网云计算的工艺技术参数智能化精准控制；2.只需传统工艺20%以内的下花量、一次窨制完成；3.成倍提高鲜花精油利用率；4.鲜花成本与加工成本极显著降低；5.显著降低农药残留超标风险；6.加工品质智能控制，稳定可靠；7.茶引花香，相得益彰，茶香花香交融；8.大幅度提升茉莉花茶利润空间。新工艺茉莉花茶拥有丰富的鲜灵、优雅香气组分04茉莉花茶产业发展前景今天我在这里把这个话题引出来，是想要在座各位生产者、经营者、消费者
