过年过节,用白茶待客,白毫银针白牡丹

丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》翻开一本介绍诗经植物的书，发现了一个问题。那个遥远年代里的文人，爱把寻常菜蔬描绘得分外高雅、高风尚。比如，韭、菘、薇菜，都是清淡高雅的象征。其实呢，韭指的是韭菜。而菘，更是平凡至极的大白菜！难为古人们，能够在这些平常的野菜野蔬里找到亮点，反复赞咏。而至于到了肉食这，则视为“肉食者鄙”。这未免，显得不太实诚了，谁不爱吃肉啊？回想起来，还是宋代的老苏东坡写美食，写得更有真情实感。既盛赞，黄州好猪肉。也在文字里写，宁可食无肉，不可居无竹。大俗即大雅，方才更能彰显真性情。再来说回到白茶，又快到一年辞旧迎新的时候了。喝茶，同样是件大俗大雅的事情。那么过年过节，泡茶待客时，该如何从白茶里，选择适合的待客茶呢？《2》泡茶待客，以客优先。选待客茶时，最重要的考虑因素，自然是客人的喝茶口味。如果来访的客人，此前喝过白茶，或者也有喝白茶的习惯。那么，再从白茶里选择待客茶时，就简单多了。毕竟有了共同的喝茶喜好，再去选茶，就不麻烦了。基本上，从品质好一些的高山白茶里，随意挑选都不会出错。但是，如果走亲访友时，来家里做客的朋友，此前没有喝过白茶。那么，针对这样的情况，就要多考虑了。对于没喝过白茶的新人来说，选好一款不易出错的茶，很关键。这时往往不推荐，一开始就泡白毫银针。白毫银针，作为白茶里的养分明星，天之骄子，在白茶圈里名气大。但是，对从没喝过白茶的人来说，刚开始喝白茶，就直接喝银针，很容易出现这样的状况：“这茶怎么这么淡？”特别是，饮食口味偏辣偏咸地区的朋友，更是常容易出现这样的问题。一开始喝茶时，味蕾无法感受到白毫银针茶汤里，那股子“淡极始知花更艳”的清新淳和风味。这时，作为主人，精心挑了一款银针待客。对方却喝不懂，那不是很尴尬？所以，为了稳妥起见，这时更适合选新茶时期的白牡丹。花香多变，香气馥郁，色香味清甜，绝对不易错！特别是对于，之前常有喝绿茶、茉莉花茶经验的群体来说。拿出白牡丹待客，绝对是一大杀手锏！《3》喝茶，需要因时制宜。泡茶待客，还需要根据喝茶的时间段来定。一般来说，一天当中较为宽裕的时间，是在喝下午茶的时候。那么，在下午时间段喝茶时，就需要认真准备几款好茶。这时的建议是，要选品质好一些的高山白茶。内质丰富、工艺出色的高山茶，在用盖碗冲泡时，往往表现更佳、更耐泡。在持续3-4的小时的下午茶时间里，选择好几款高山白茶，特别是太姥山高山白茶，就可以避免频繁换茶的尴尬了。为了不辜负美好的下午茶时光，自然是得多拿出些珍藏下来的好茶。像荒野银针、头采米针、荒野冬片之类的，就是极好的挣面子的时候。毕竟，这些茶的产量，极少极稀缺，特别的珍贵。并且，还拥有极出色的风味。像是荒野银针汤水里的野劲和绵柔感，对懂茶的人来说，绝对是入喉难忘。这样的茶，在买入手后，自然是得在重要场合，多拿出来给家人朋友分享。除此外，老白茶同样是下午茶的好选择。一来，老白茶近些年的知名度大，美名远扬。二来，寒冬腊月的天气里，多喝一些老白茶，正合时宜。招待客人时，选一款品质到位的、仓储得到的、陈化出色的老寿眉、或者老牡丹。大部分情况下，年份不需要追求过高，三、四年陈即可。年份过老、过夸张、达到十多年陈的情况下，很容易有买到做旧茶的风险。倒不如，认真选择品质好。与其追求年份越老越好，不如追求品质越高越好，这才是务实的做法。《4》待客茶，还得根据具体人数来定。一般来说，招待客人喝茶。默认的是，用功夫茶式的喝茶方法。针对白茶的冲泡而言，最好的是用白瓷盖碗。经过每一冲的泡茶、分汤之后。能够更好的感受到一款茶的香气、滋味变化。这样子，能够和客人一边喝茶，一边交流感受。喝茶聊茶，主宾交谈甚欢。但是呢，这种盖碗泡茶的方式，往往大多针对的是，两三人喝茶、或者三五人喝茶的情况下。如果是，喝茶的人数再多一些。像是大部队式的，一下子来了七、八人，甚至于上十位客人，热热闹闹的。这时，如果仍是用盖碗泡茶的方式。那么连续不断的注水、泡茶、分汤……哪怕是，让泡茶的人，忙到手酸，也不好将所有的客人，照顾周全。针对这样的情况，更好的喝茶方式建议，是煮茶。煮茶和泡茶不同，只需要少量的茶，就能泡出满满的一壶热茶汤。并且，煮茶还可以解放泡茶的双手。腾出空来，更好的招呼客人。大冬天里，招呼客人喝几杯煮出来的茶汤，暖身又暖心。这样的喝茶安排，更显周到。针对煮茶的情况，在选茶时，一般储存到位，上了年份的白茶，都适合煮着喝。如果是，想要煮出一壶枣香明显的老白茶。那么，适合选品质到位的老寿眉饼。高山原料出品的，寿眉品级的，有明显叶片和茶梗的，胶质丰沛的白茶，经过压饼后，才能出来珍贵的枣香。并且，这样的枣香，闻起来亲切又温暖。用一壶枣香浓郁的老寿眉待客，绝对显得诚意满满。《5》待客时，选择香一些的白茶，绝对不易错。最后一点，要提到最稳妥的选择方案。那就是，选择香气好一些的茶。天寒地冻时，往往人们以室内活动居多。特别是，生活在供暖地区的朋友，那更是不愿意走出户外。然而，长时间待在屋内，容易因空气流动不佳，导致人体的易困易倦。这会儿，如果泡上一杯，清香四溢、茶香满室的新白茶，很是应景。那么，如何才能选到香气好一些的白茶呢？其一，建议选当年产的新白茶。喜欢花香清新些的，可以选春茶季时出产的白牡丹、春寿眉。喜欢草药香、粽叶香等更清扬一些的，可以选秋天生产的白露寿眉、寒露寿眉等。其二，选择工艺好一些的。往往，日光萎凋到位的白茶，最后做出来的成品，茶香更高扬。如果是摊晾不及时，或者是放在过烈的太阳底下暴晒，让茶晒损了后，茶叶内部的香气物质，同样会受损。所以，选择工艺有保障一些的，也是特别关键。冬天了，天气冷，为了补足所需能量，不少人日常饮食里，多加了不少肉食和荤菜。而到了过年过节，三不五时的，总会连吃上好几顿大餐。然，大荤大肉吃过后，容易出现没胃口、不消化、饮食乏味的状态。这时，多喝几杯茶香清雅的新白茶，同样可以提到很好的解腻效果。往往，在招待客人用餐过后，还可以再泡上一杯新白茶，更显贴心。茶香清新的新白茶，从消食解腻的层面看，好处多多。《6》心清，可以品得菜根香。往往，寻常的一菜一蔬，最是能体现用心之处。年，对于国人来说，是最具传统情怀的节日。过年过节，年节时分，是一年当中，难得的与亲朋旧友相聚的时候。这时候，认真的挑一款适合待客的年节茶，很是重要。一茶一饭，最是显真心和诚意。万千话语不需多言，尽可以，汇在杯中的热茶里！版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。