茉莉香永续,缅怀陈成忠大师

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陈成忠，国家级非物质文化遗产保护项目花茶制作技艺（福州茉莉花茶窨制工艺）代表性传承人。

他是坚守手工制作茉莉花茶近60年的制茶大师，他创制了被誉为茉莉花茶“天花板”的十窨·针王，他曾先后参与“外事礼茶”配方和茉莉花茶国家标准样制作。

4月24日晚，一生醉心于茶的陈成忠大师永远离开了我们。

缅怀陈成忠大师，我们能看到的是一段富足且纯粹的茶语人生。

一位非遗大师

从15岁进入国营茶厂当学徒起始，陈成忠在这条飘满茉莉花茶香的道路上走过了半个多世纪。年获福州茉莉花茶传统工艺大师荣誉称号、年获得福州市级“非遗”传承人、年获得福建省级“非遗”传承人、年获得国家级非物质文化遗产保护项目花茶制作技艺（福州茉莉花茶窨制工艺）代表性传承人，不断响亮的头衔之下，是对制茶始终如一的追求。

陈成忠曾在接受福州晚报采访时表示，“我愿意把我所有的技艺传承给下一代，愿意为福州茉莉花茶付出我制茶生涯的所有所得。”足见其对茶的赤忱和热爱。

△图片来源：福州晚报

七步技艺锤炼

茉莉花，每年仅有一次花期，茉莉花茶之所以能留住这份限定的茉莉香气，是以新鲜茉莉花，通过窨制工艺将茉莉花香融入茶中，最后去花留茶。由此茉莉花茶也赢得了“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的赞誉。

茉莉花茶的窨制需要历经蹚、塔、簸、窨、通、起、烘七步技艺锤炼。其中“蹚、塔、簸”是为了筛选茶叶留下最适合制作的部分，“窨、通、起、烘”则可将茉莉花香窨入茶叶之中。

做了一辈子茶的陈成忠，始终严格恪守着这份传统的制作技艺，在古稀之年也始终保持好学之心，不断精进自己的制茶技巧。

十窨极致追求

茉莉花茶的品质高低与窨制次数紧密挂钩，窨制次数越多，等级越高，难度越大，也就越难得，最繁复的窨制甚至能长达一个月，一次出错就前功尽弃。同时茉莉花往往在晚上开花，这便导致茉莉花茶的窨制过程也集中在夜晚进行，无数个浸润着茶香的日与夜，陈成忠及其团队一次次废寝忘食地投身茉莉花茶窨制，只为造就一杯好茶。

当前市面上能做到七窨、八窨的都已经是高品质的茉莉花茶，九窨更是难能可贵，而陈成忠，却炼出了“传说级”的茉莉花茶天花板——十窨·针王。背后无疑蕴藏着对技艺冶炼的极致追求。

永续茉莉花香

在传承与发扬茉莉花茶窨制工艺上，陈成忠始终步履不停。

当选福州茉莉花茶窨制工艺这一国家级“非遗”的代表性传承人后，陈成忠一方面广收徒弟，在实践中手把手传授制茶技艺；另一方面，经常接受高校和培训机构的邀请，向学生们教授茉莉花茶窨制工艺的理论知识，扩大茉莉花茶技艺与文化的传播面。

陈成忠的儿子陈铮也早已继承了父亲的衣钵，和父亲一起成立了制茶、售茶的公司，陈铮年被评为福州茉莉花茶制作传统工艺传承大师，陈铮曾表示，“在父亲的熏陶下，我从小就接触茉莉花茶，子承父业对我而言是顺理成章的。我也希望像父亲一样练好这门有着深厚文化底蕴的传统技艺，把它传承下去。”

只开一季的茉莉花，却能在茶人心中留下难以忘怀的幽远香气，陈成忠大师在这条茶道历练之路上留下的馨香与影迹，也定将随不断传承的非遗技艺一同永续“莫离”。