万茶皆可窨

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品中王，品王者人生。福州茉莉花茶有着“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，其制作工艺更是被称为“窨”，今天品中王小编就来说说这茉莉花茶的“窨”。

茉莉花花香淡雅持久、低调不张扬，与讲究不露锋芒。无论是选料还是窨制，传统茉莉花茶的制作都是极为考验“功力”的事，即使是一窨或一窨一提的“基本款”茉莉花茶，也需要历时春夏两季并经过8道严苛的窨制工艺流程。从茶胚到窨制到成品，这里面的学问可大着呢。

1、茶胚准备

茶胚的准备上，茉莉花茶的制作会优先考虑烘青绿茶。

2、鲜花处理

在经过无数次的尝试后，制茶人发现单瓣茉莉和双瓣茉莉更适合窨制，含苞待放的茉莉花其窨制的品质更好。温度过高，发热导致花瓣开花都会影响其品质，所以茉莉花的运输尤为重要。

3、窨花搅合

根据不同的茶，与茉莉花进行拼配搅合。这个环节既拼技术又拼手速。整个过程要在30-60分钟内完成。

4、静置窨花

这一整个过程长达12-14小时，期间要保持温度、湿度、氧气含量以及茶堆高度。这期间十分考验制茶人的经验。

5、通花

当窨花到一定温度时，会产生发酵味，要散热。

6、起花

晒出花渣，以防影响最终的纯爽度。

7、烘焙

筛花后的茶比较潮，需要烘焙干燥。

万茶皆可窨，越窨越香。

注：图片均来自摄图网

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