评价一款茶品质的关键指标耐不耐泡这是

曾几何时，有人给我夸夸其谈：我的茶叶非常好，非常耐泡，泡个10道以上汤色和味道都不变！然后我默默的用行动支持了人家的言语自信，果然如此，汤色不变，味道也没多大变化，于是，衡量茶叶的品质的一条重要标准—“耐不耐泡”也成了我心中的准绳。

那么到底一款很耐泡的茶，就一定就是好茶吗？

答案是否定的！

一款茶该泡几泡，是不能够严格指定的，喝茶的时候可以随意，也不需要具体来考虑泡水，觉得没味儿了，汤色浅了，不香啊，喝腻了为止，品茶的时候，则要根据茶的具体情况来设定茶的泡泡数。

历史上各时期说法也是不同的：越往古代，则对泡数的要求越少比如明代著名茶人，许思疏，他就提倡，喝茶，最好就两泡，第三泡都没有必要喝，他说倒是“茶过三巡不堪饮”。并且在给一个叫冯开之的人就戏论茶的泡数的时候，他提到“一壶茶只堪再巡”，说一壶茶最多只可以泡第二道。说“第一泡出巡鲜美”，”第二泡再巡甘醇“，”三巡意欲尽矣“，没什么意思了，就是说茶就不要泡到第三回，这和目前的情况是非常不一样的。

我们当下现在的茶，种类繁多，制作工艺也非常复杂，那情况已经是大为不同了。这里可以给大家建议：像绿茶，黄茶，茉莉花茶，白茶这些泡3泡就可以了；老白茶和红茶一般可以泡4泡；像乌龙茶里面的春茶，高山茶，可以泡7泡；秋茶和等级低一些的，泡六泡就可以。黑茶如果是标准的，原料也是粗壮的，可以泡12到16泡；少数的用嫩芽叶制作的茶，像什么宫廷普洱等等吧，泡7.8泡就可以了。

从实验室出来的数据表明，在使用正确的水温，投茶量，浸泡时间的前提下，多数茶叶在茶叶与水第1次融合中，会溢出50%左右的物质，第2次是30%左右，第3次不到20%，第4次在百分之0.1到5%之间，之后就可以忽略不计营养物质的释出了。考虑到不同茶的发酵程度区别，和某些茶原料等级低，偏于粗老甚至带梗的情况，可能会出现第5次第6次也有营养物质的微量溢出，但是差别不会很大。

我们翻开历史，唐宋元明清，包括民国时期，你会发现，喝茶都是不太讲究茶叶的泡数多的。甚至认为不换茶叶，一次次的续水，是慢待客人，失礼的一种行为。

近些年，出现了相反的一种趋势，就是茶商都开始纷纷夸赞自己的茶耐冲泡。或者以调整水温投茶量，浸泡时间的手法，夸大应有的泡数，使得消费者以为茶耐泡就是好茶。我在潮州进广东乌龙茶的时候，那边的茶商会经常指着茶叶讲这个茶很耐泡，能泡30多道。经常有人把普洱茶冲泡三十几泡，把金骏眉，老白茶冲泡到10泡以上.我们也往往被这种说法蒙蔽了，以为耐泡的茶就是好茶，其实主要是大家把冲茶和泡茶没有分清楚，把喝茶和品茶混淆了造成的误会。

另外，以前名优茶区，一年只采春季茶，茶树的休养生息时间比较长，茶叶叶片的内含的营养物质也丰富，现如今为了提高产量，有的茶区一年则采收3，5季，像云南的某些特殊的著名山寨，每年的采茶有可能超过10次以上，怎么还能要求茶叶的表现一如既往呢？

茶叶能冲泡几次，和它的内含物质多少，制作工艺，揉捻程度，冲泡方式等条件都有关系，与茶叶的质量没有对等关系，冲泡次数多少，是没法说明茶叶好坏的。一般四泡之后，虽然氨基酸，维生素等营养物质没有了，但是茶叶中的芳香油类和叶绿素是脂溶性非水溶性的，仍然会保留。所以感觉上，茶还是很香，汤色也还好，弃之可惜了，所以就继续续水，如果只是享受饮茶感受，那是可以的，但想要科学的，摄取茶的营养，追求功能性，就应该放弃了。

我们从市场经济学的角度来看，中国的茶产量，是远远供大于求的，无数的贫苦茶农还等着卖了茶，买米，送孩子上学给老人治病，反过来说对商家而言，宣传茶的耐泡，也会减少茶叶的流通周期，于己于人，于国于民，都是不利的，同样，对于品饮茶的我们来说，只要不是特别高端的茶，一般的我们还是还能喝得起的，与其一泡茶没完没了的喝，倒不如科学理性的饮用，省点肚子，多尝试几种茶，来的乐趣多多。