40名制茶高手指尖较量角逐茉莉花茶传承

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16日晚，第七届福州茉莉花茶传统工艺传承大赛实操考核在福州茶厂举行。40名来自福州茉莉花茶茶叶种植、加工等从业人员，以及福州茶农、茶叶爱好者现场比拼。

走进茶厂，满目洁白，花香四溢，各大制茶高手已集结就位。随着时间推进，紧张的气氛逐渐蔓延开来。茶厂因制茶师们不断翻转、筛选手中的茉莉花而愈发芳香扑鼻。

本次比赛成绩由现场操作考核、面试、笔试和茶样评审等环节构成，最终将评出3位福州茉莉花茶“传承大师”和7位“传承人”。作为比赛的关键一环，实操主要考核伺花、筛花、窨制、通花、起花、烘焙等环节。

“养花是第一步，考验制茶师的理解，筛花则特别考验手法。”“传承人”倪昌谋不断平抖、侧筛，茉莉花在筛盘中“起舞”。

倪昌谋说，比赛将日常10多个小时的制茶过程压缩至5个小时，提炼、考验制茶工艺的关键步骤，对选手们的技术熟练度及基础理论知识的储备是极大的考验。

比赛现场也不乏“巾帼女将”的身影：已是“传承人”的曾瑜熟练地筛花、窨花，向着“大师”级别冲刺；看似年轻的李佳敏，说起制茶工艺头头是道，对养花温度、筛花力度的把控也有自己的理解……

现场，15名专家在参赛选手前逐一观察、提问，并仔细推敲、评定。福建农林大学园艺学院副院长、教授郭玉琼一边评分一边说：“通过对选手的逐一观察和考核，我发现他们的水平都很高。”

文章来源:福州日报

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