白茶红茶绿茶黑茶岩茶,常见的五大
2023/6/6 来源:不详白癜风康复成果展 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/content_868673.html
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丨首发于百家号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
五月是月季开得最美的时候。
月季遍布大街小巷,四季常开。
花姿绚烂,而又常常被人所忽视。
最初的时候,月季花的得名大抵上是因为每逢上一两个月,它就要迎来一次绽放。
常年开花的月季,盛放在目光所及处。
马路旁,巷子里,院落中,公园内,小区里,朵朵花开绚烂。
多姿多彩的月季,点缀了生活。
老苏曾为它专门写诗:花落花开无间断,春来春去不相关。
月季花的别名有很多,长春花,四季花、斗雪红、断续花、月月红等,多到让人数不过来。
然而在现代社会里,提到月季花,大家往往会将它的名字认错。
情人节里的玫瑰,或粉或红或橙黄,色彩缤纷。
但它们的真实分类应当是现代月季,而非玫瑰!
夏天来临,正是新茶大批量上市的时候。
种类众多的新茶,类别不少,分辨难度大。
聊到茶的分类,不少朋友也会和误认玫瑰花那样,认错不少茶。
误会安吉白茶是白茶,大红袍是红茶,黑茶都是紧压茶等等。
实际上,可并如此哟!
《2》
误区一,茉莉花茶算绿茶?
洁白的茉莉,是福州的市花。
福州当地的茉莉花茶,很是出名,不少北方的朋友喜欢喝。
提到茉莉花茶,很多茶友都关心它的分类归属。
究竟,茉莉花茶算六大茶类中的哪一种?是不是绿茶呢?
实际上,茉莉花茶不是绿茶,也不在六大茶类行列。
它的真实身份归属,是再加工茶。
加工制作茉莉花茶的茶胚,可以是绿茶、白茶、红茶等等。
通过鲜花窨制,让茶胚吸收花香。
从而呈现出不一样的风味魅力。
除了茉莉花茶外,玫瑰红茶,桂花茶、菊花茶等,都是按这样的分类。
随着制茶技术的发展,在传统的六大茶类基础上,衍生出了无数的茶类。
以六大茶类为基础,进一步加工制作出来的茉莉花茶,袋泡茶,速溶茶、茶膏等,它们拥有一个专有名称——再加工茶。
窨制茉莉花茶的茶胚,以烘青绿茶常见。
但这并不代表,茉莉花茶就算是绿茶。
早两年,当地的老友邀我们去看看茉莉花窨。
那天夜里一进入生产车间,就弥漫着浓郁的花香。
除了嗅觉外,身体里的每个毛孔都在感受着茉莉花香,连头发丝都带着香气。
当时,厂里的老师傅正在用白毫银针窨制茉莉针王。
最终当喝到那款经过九窨的茉莉针王时,对比平常喝白茶的感受,又不大相同。
专属于茉莉花的香,极浓极郁,满口留香。喝茶体验别开生面。
可见窨制茉莉花茶,茶胚并非限定在绿茶内,别的茶也可以!
《3》
误区二,大红袍是红茶?
大红袍这个名字,官腔十足。
因为名字里带一个“红”字,很多朋友会误以为它是红茶。
其实不是,大红袍是地地道道的乌龙茶,属于闽北乌龙的代表产品。
大红袍,是武夷岩茶的金字招牌。
经过了独有的焙火工艺,拥有典型的岩骨花香特征。
大红袍从工艺要求看,压根与红茶没关系。
六大茶类中的红茶,是全发酵茶。
茶青鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序制作而成。
红茶的典型风味代表,应该具备红叶红汤的代表。
仅仅是名字里带一个“红”字,并不能当做判断标准。
红茶按照加工的不同,大致分为三类。
功夫红茶,小种红茶,红碎茶。
福建的武夷山,除了岩茶出名(大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉等),红茶也有很高的名气。
当地的桐木关是世界红茶的发源地,同时也是金骏眉的诞生地。
因为位于自然保护区内,山高谷深,生态环境极好,野生茶树品种资源丰富。
采用当地菜茶品种的芽头,经过系列加工步骤制作而成的金骏眉,更是高端红茶的代表。
福建的本省的闽红,派系众多。
除了武夷山的正山小种,金骏眉外,还包括了三大工夫红茶(坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)。
以上的茶叶代表,虽然名字里没有带“红”字,但却是地道的红茶代表!
《4》
误区三,夏天不适合喝红茶?
茶圈里有“冬红夏绿”的说法,意思是冬天喝红茶,夏天喝绿茶。
但这样的喝茶建议,并不具有普适的参考意义。
不同的季节究竟适合喝什么茶?主要得看个人的喝茶喜好。
五月中旬,夏意渐浓,烈日当空。
而不少茶友的印象里面,认为红茶性温,夏天多喝容易上火。
其实并没有这回事!
全发酵的红茶,性味温和,而非性燥。
按传统的中医养生层面看,夏天的饮食只要避免过分燥热,就不需要担心上火的困扰。
再加上,夏日阳气外放,春夏宜养阳。
按阴阳平衡的说法,夏季阳气充盈于外,而人体内阳气容易比较虚弱。
暑热缠人的夏日,人体容易疲惫、乏力、困倦、精神状态不佳。
故而,为了解燥热,清心火,抗夏困,选择多喝茶对身体有好处。
老话里说,冬吃萝卜夏吃姜。
生姜性温,能够温中。
而夏天喝茶,同样适宜多喝红茶。
性味温和的红茶,四季皆宜。
再加上,如果是肠胃较虚弱的朋友,担心喝新茶,喝绿茶刮胃伤胃。
那么更适合喝红茶,清润鲜香又舒心!
《5》
误区四,老白茶要比新茶好?
不是。
加工方式简朴,养分保留丰富,可以长期保存的白茶。
近年以来,受到了越来越多的朋友喜爱。
爱喝白茶的茶友们,想必都曾听说这样一句话:
白茶,一年茶,三年药,七年宝。
那这是不是意味着,白茶的年份越高越好?老白茶比新茶好?白茶只有老茶才好喝呢?
并非如此!
年份,并非白茶的品质检验标准。
单纯的用年份高低,衡量白茶的好与坏,太过于苍白。
白茶的优质与否,与产区环境,加工技术,仓储细节相关。
而年份的高与低,新与老,影响的是白茶的风味。
对一款优质的白茶而言,不论新茶或是老茶,都值得品尝。
不同储存阶段下,白茶拥有不相同的魅力。
新白茶,储存时间尚未满一周岁,整体的茶汤风味以清新鲜爽为主。
而老白茶,经过了不低于三年时光的打磨,韵致沉稳,醇美甘香。
论风味的对比,新茶与老茶不分轩轾,各有千秋!
《6》
误区五,黑茶都是紧压茶?
不对。
黑茶是经过杀青、揉捻、渥堆等特定工序,加工制作而成的后发酵茶。
伴随着储存年份的增加,口感愈加醇厚甘香。
发酵程度较高的黑茶,具备口感醇厚,风味稳定的特征。
仓储到位,品质出色的前提下。
黑茶的茶汤口感柔和,利于消食解腻,受到不少茶友的