茉莉花茶的四大谎言

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谎言一：茉莉花茶是烘干的茉莉花

茉莉花茶又叫茉莉香片，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而制作成的。茉莉花茶使用的茶叶称茶胚，多以绿茶、红茶、乌龙茶为胚。茉莉花茶兴起于我国福建的福州市，据史料记载清咸丰年间（-年），福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产。当时福州的长乐帮茶号生成、大生福、李祥春等窨制茉莉花茶运销华北，特别是津、京地区，从海路由福州运至天津，转口北京，深受北京市民的喜爱，因此说福州是中国茉莉花茶的发祥地，福州茉莉花茶是正宗传统的商品。从清末起，茉莉花茶就成为京津地区最受欢迎的茶类饮品。吴裕泰、张一元这些老字号的茶庄就是随着茉莉花茶在北京流行兴盛起来的。

但是为什么会产生误将茉莉花茶认为是烘干的茉莉花的情况呢？这是由于近年来欧洲传来的花草茶在国内开始流行。所谓花草茶，是指那些不含茶叶成分的香草类饮品。也就是说花草茶其实是不含“茶叶”成分的。市面上常见的花草茶有玫瑰花、薰衣草、洋甘菊和橙花等，多流行于都市白领女性圈中。茉莉花烘干后也是一种比较受欢迎的花草茶，但无论从品质还是口感都与传统的茉莉花茶截然不同。

谎言二：茉莉花茶天生就是便宜货

相对于普洱、龙井、大红袍等动则上万的价格，茉莉花茶的价钱相对就要亲切地多了。在物价飞涨的近十年，各种茶叶的价钱都上了几个台阶了，但是茉莉花茶还是几十到几百元每公斤的价位，鲜有高价茶。

茉莉花茶价格低廉并不是因为其原料低劣，工艺简单。相反，茉莉花茶比绿茶的制作工艺更为复杂，制作成本也更高。绿茶从茶树上采摘后一般只要经过杀青、炒制或烘焙即可完成，而茉莉花茶是在烘焙完的绿茶的基础上进行再加工，混以新鲜的茉莉花，经过多次窨制，使茶叶充分吸收茉莉花的香气，茶香花香交融才算制成。

茉莉花茶之所以便宜主要是因为其价格未经炒作，利润空间较薄。近年来，茶叶市场流行起茶叶价格的炒作，茶叶价格一翻再翻，从龙井到铁观音到普洱再到各种茶却一直没有炒过花茶，因此茉莉花茶基本不存在价格虚高的情况。

谎言三：茉莉花茶带花瓣

要解答茉莉花茶中是否应该带有茉莉花瓣这个问题，首先需要了解茉莉花茶是如何制作的。茉莉花茶的传统制作工艺中有窨制这道工序，就是将烘焙好的绿茶原胚与新鲜茉莉花混合发酵。窨制必须在晴天进行，将当天采摘的含苞待放的茉莉花花骨朵摊放在茶厂，用午后空气与土地的温度催使茉莉花开放吐香。这时，将烘焙好的绿茶原胚拌入茉莉花中，使鲜花吐露的香气被茶叶充分吸收。在这个窨制的过程中，茶胚与茉莉鲜花发生缓慢的化学反应，会释放一定量的热量。这就需要有经验的制茶师傅用木铲适时翻动，避免温度过高破坏茶叶形态。经过一段时间的吐香，茉莉花开始衰败。这时，师傅需要将茶叶和茉莉花筛开，舍弃茉莉花，保存好茶叶。这样一次的窨制就完成了。一般茉莉花茶要经过至少三次的窨制才能使茶叶吸收入足够的茉莉花香，当然窨制次数越多，成本越高，茉莉花茶的香气也越浓郁。

了解了茉莉花的制作过程后，我们不难发现，茉莉花在窨制过程中起到吐露香气的作用，吐香完成之后需从茶叶中剔除，避免鲜花腐烂在茶叶中，以保证花茶品质。若是茉莉花没有从花茶中筛干净，混在茶叶中，在泡完的茉莉花茶中，茉莉花瓣丝毫起不到增香的作用，反而会使茶带有涩味。

谎言四：茉莉花茶保健功效不高

我们都知道喝普洱茶是暖胃的，喝绿茶是美容养颜的，喝乌龙茶是减肥的，茉莉花茶的保健功效却很少被人们提起。事实上，茉莉花茶因为具备了茉莉花和茶的双重功效，所以是茶叶界不可多得的多面养生能手，男女老幼皆可饮用。对于年轻爱美的女士，花茶中的茶多酚可以很好的氧化脂肪，是健康减肥的有效方法之一。对于中老年人，饮用花茶也大有好处，它能有效地保护心脏，预防心血管病。养成良好的习惯，每天坚持饮用花茶，可使原有的心血管疾病发作的危险因素降低约45%。眼下的高温天，喝茉莉花茶更是经济实惠，健康养生的不二法门。

除此之外，茉莉花茶的主要功效是疏肝解郁、芳香化浊，对于振奋精神有着显著的功效；对于生活在空气污染、水污染严重，生活压力巨大的环境中的人而言，常喝茉莉花茶还能祛除体内污浊之气，放松心情。

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