钱钟书梁实秋80年前的茶桌实验10种颠

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前钱钟书是茶叶的铁杆粉丝，当年钱钟书先生喜欢喝立顿而国内又买不到，所以杨绛先生就用“滇红的香、湖红的苦、祁红的色”为他混搭出了近似立顿口味的“三合茶”，硬是把极其普通的茶喝出了至高的境界，足见混搭的魅力。茶圈子里也不乏有许多“经典搭配”，但想要做好调配茶并非一件简单的事情，盲目尝试反而会重伤自己的味蕾。这里为你准备了一篇调配茶攻略，绝对正点！魁针+龙井+珠兰将浙江龙井、安徽魁针、江苏扬州珠兰按配方比例兑配而成，再以运河水冲泡，三茶妙配，“色、香、味”俱全。这便是闻名遐迩的魁龙珠”，是扬州摸索出的一种茶叶选配窨制的特殊配方，被誉为“一壶水煮三省茶”。茶色清澈，别具芳香，入口柔和，解渴去腻。茯砖+老白茶茯砖的菌花香气+老白茶太阳晒出的暖暖甜香，厚重感翻倍，浓汤感十足。茯砖的“回甘”使得老白茶的“甜软绵厚”更加悠长，直到肚子里都是甜甜的。茉莉花茶+白茶茉莉花茶香气诱人，滋味顺滑。如果加入一些4-5年陈化后的白茶一起冲泡，茶汤会变得醇厚、甜润许多，还带有淡淡的茉莉花香。龙井+茉莉花茶梁实秋在著作《喝茶》里提过，“父执有名玉贵者，旗人，精於饮馔，居恒以一半香片一半龙井混合沏之，有香片之浓馥，兼龙井之苦清。吾家效而行之，无不称善。茶以人名，乃径呼此茶为“玉贵”，私家秘传，外人无由得知。”即是用一半茉莉花茶混合一半龙井茶沏水饮用，花茶的浓郁芬芳，配上龙井茶的馥郁高香，让你入口难忘。格雷伯爵+阿萨姆爱喝红茶的茶友对格雷伯爵应该都有一份特殊的执着。出产于印度东北部的阿萨姆邦的红茶，位于东喜马拉雅山南麓，与不丹相邻。这种盛产在海平面附近的阿萨姆茶以浓稠，浓烈，麦芽香，清透鲜亮而出名。用1g格雷伯爵+3g阿萨姆，这样搭配可以使得格雷伯爵的香气没那么“冲”，一切都变得恰到好处。熟普+生普普洱生茶配熟茶，既有生茶的鲜活性，又有熟茶的醇厚感。调配诀窍很简单，以熟普三分之一的量作为生普的投茶量即可。老生茶与老熟茶的搭配，会让时间把新生茶茶性变得更平和，从而把新熟茶的仓味和燥感去除，因而两者搭配口感更佳。滇红+白毫银针说起滇红，很多茶友可能会想到伊丽莎白女王，在年，英国女皇伊莉莎白到云南访问，当时的省长把凤庆滇红作为珍品赠予女王。深得女王的喜爱，并将凤庆滇红带回去储存于玻璃器皿中珍藏。在滇红里加上几根上好的白毫银针，原本橙红的茶汤霎时变得璀璨闪烁，视觉效果满分。滇红+湖红+祁红杨绛先生晚年回忆说：“后来国内买不到印度‘立普登’(Lipton)茶叶了，我们用三种上好的红茶叶掺和在一起作替代：滇红取其香，湖红取其苦，祁红取其色。至今，我家里还留着些没用完的三盒红茶叶，我看到还能唤起当年最快乐的日子。”但是遗憾的是，没有具体的调配比例传下来，所以想尝试这种混搭的茶友要自己多试几次了。老单丛+鸭屎香单丛第一次听到“鸭屎香”名字的茶客肯定着实觉得有些奇葩，据说“鸭屎香”原乌岽山引进，种在“鸭屎土”（其实是黄壤土。但含有矿物质白垩）茶园，长着墨绿色的茶叶，叶长像刚亩（学名鸭脚木)叶一样。因此得名“鸭屎香”。将老单丛和鸭屎香单丛进行混搭，会让老单丛的香气更加特别，叶丛嘉作家亲测。鸭屎香单丛只需要加一点点即可。六安瓜片+黄山毛峰六安瓜片和黄山毛峰可以大致以1:2的比例。瓜片味浓但喝不惯浓茶的可能不喜欢，毛峰清冽但不耐久泡，“瓜毛一体”便可以调配出较均衡的滋味，而且也保留了这两款徽茶的特点。另外，毛峰可以用桐城小花，岳西翠兰，舒城小兰花代替，都是清甜兰花香的徽茶。以上是小茶为各位茶友整理的茶叶调配方法，闲来无事可以一试。如果有属于自己的调配心得，留言分享吧！观世茶，你身边的茶专家