刘仲华茉莉花茶产业概况与创新发展

花茶在中国具有相当悠久的产销历史，且在茶产业中的相对体量较大，茉莉花茶在花茶品类中占比 。但自上世纪90年代中后期以来，在相当长的一段时间内花茶产业都没有大的发展和突破。花茶主要是以绿茶为原料再加工形成的特色品类，既是中国绿茶消费延伸的重要领域，也是中国茶在国际茶叶市场中能够形成特色的主要茶类。因此，深入研究花茶的产销概况及创新发展路径，将为花茶产业寻求突破带来新的发展机遇。

一、中国茉莉花茶产销概况

1.茉莉花生产现状

年，中国茉莉花种植面积稳中略增，为1.29万hm2，较上年增长3.8%。全国茉莉花产量持续增长，年，茉莉花总产量12.8万t，较上年增长6.1%。其中，横县茉莉花产量9.6万t，占全国总产量的四分之三；犍为1.4万t，占10.9%；福州1.1万t，占8.6%；元江0.7万t，占5.5%。

2.茉莉花茶产销现状

茉莉花茶主要以烘青绿茶为原料窨制而成。年，中国茉莉花茶产量约11.36万t（表1），占全国茶叶总产量的4.06%，高于黄茶和白茶产量之和，约为红茶产量的二分之一。自年以来，四大主产区的茉莉花茶产量基本呈持续增长态势（图1）。年，横县茉莉花茶产量在四大产区中占 优势，为7.80万t，占茉莉花茶总产量的68.66%；犍为1.50万t，占13.20%；福州1.42万t，占12.50%；元江0.64万t，占5.64%。

中国茉莉花茶产业在经过相当长时间的低谷之后，因近年来其产品的多样化、 化和茉莉花茶消费群体的扩大，使茉莉花茶产业呈现出良性增长。

在内销市场方面，年中国茉莉花茶内销量约为9.78万t，内销额.15亿元，内销均价.67元/kg，比国内茶叶均价约高18.05%。可以看出，在绿茶相对份额总体下降的同时，茉莉花茶作为绿茶中的一个重要分支，其内销量、金额及均价却保持着全面正增长，说明茉莉花茶产业发展充满了机会。

3.茉莉花茶出口现状

中国茉莉花茶出口一度呈飞速增长，在—年出口达到高点，为t左右，随后持续下跌，于年到达低谷，出口仅t。近年茉莉花茶出口量出现回升，年为t，占中国茶叶出口总量的1.8%（图2）。

目前中国茉莉花茶出口正处于一个快速恢复发展的阶段。年，茉莉花茶出口额为0.65亿美元，占中国茶叶出口总额的3.2%。出口均价自年以来呈增长趋势，年达9.95美元/kg，同比上涨3.97%，是中国绿茶平均出口价格的3倍左右（图3）。

从国际市场来看，茉莉花茶出口比绿茶有更好的价值与利润空间。但茉莉花茶的出口也面临着一些问题，主要有以下5个方面：（1）出口国对茶叶质量安全标准日益严苛，茉莉花茶农药残留隐患严重制约着中国茉莉花茶出口；（2）自年开始，中美 日趋激烈，茶叶已被美国列入加税清单，自年12月15日开始加征10%关税，给对美出口茉莉花茶带来影响；（3）国内各项生产成本不断攀升与国外消费市场提价接受度低的矛盾无法解决；（4）其他新兴花茶生产国与中国进行价格竞争；（5）国际市场对花茶宣传推广不力，消费者对中国花茶认识不足，消费群体老龄化，新产品研发滞后，包装更新换代缓慢，新市场拓展乏力等。

二、茉莉花茶产业发展瓶颈

1.茉莉花茶的发展速度与中国茶产业整体发展速度不同步

茉莉花茶属于绿茶再加工茶类。自年以来，中国茶叶总产量翻番，年达到万t，而茉莉花茶的产量增长缓慢，在年还跌至谷底，其与中国茶园面积、茶叶总产量的增长、绿茶类的增长，以及中国茶产业的整体增长都明显不同步。

2.茉莉花茶生产成本的上涨与市场销售价格增长不相称

茉莉花茶生产成本不断走高，而市场定价又难以提升，导致利润空间被一再压缩。当一个茶类的利润空间不足时，经营者就会失去兴趣和信心。茉莉花茶的成本为何会走高？原因在于茉莉花茶使用中 绿茶作茶坯，而绿茶的价格在不断上升，从而使茉莉花茶的成本居高不下；其次，要制得高品质的茉莉花茶，加工中会采用三窨、五窨、七窨，甚至九窨，使得茉莉花的精油利用率低、资源浪费严重，造成鲜花成本极高、加工周期长、劳动强度大，这也是导致茉莉花茶成本过高的重要原因。

3.茉莉花茶的盈利能力与中国茶行业的整体盈利水平不相称

30多年来，中国的物价、生产成本出现爆炸式的增长，但茉莉花茶的价格却提升不多，经营者投资茉莉花茶的利润远低于投资黑茶、白茶等其他茶类。所以我们需站在行业的高度来思考，如何通过技术创新降低茉莉花茶的生产成本，提高生产者和经营者的利润空间。

4.茉莉花茶加工技术与装备发展现状不能满足产业发展需求

传统茉莉花茶加工技术，存在采用多次窨花、多次复火，鲜花精油利用率低，鲜花成本昂贵；加工周期长、劳动强度大、加工成本居高不下；产品质量可控性差；农药残留超标风险大；产品经营利润空间被挤压等问题，严重影响了茉莉花茶的品质和生产效益。另外，虽然茉莉花茶属于绿茶类，但其加工装备仍以上世纪90年代的装备为主，除了个别规模较大的龙头企业在同步进行茉莉花茶加工装备升级外，总体而言，茉莉花茶的加工装备水平与大宗绿茶、红茶，甚至是黑茶、白茶等其他茶类加工装备的差距较大，这也极大地影响了茉莉花茶的品质和市场竞争力的提升。

5.农药残留问题成为茉莉花茶重要的质量安全隐患

茉莉鲜花中的农药残留问题是茉莉花茶出现农残超标的主要原因，农药残留问题不彻底解决，不仅会阻碍茉莉花茶的出口，而且近年来国内消费者也越来越