用一杯茉莉花茶,唤醒春天
2022/6/28 来源：不详北京扁平疣中医医院 http://pf.39.net/xwdt/210314/8744635.html
对于所有中国人而言，茶，并非仅仅只是解渴的饮料。
一片树叶，发乎山川，成制于心手，层层历炼，脱胎换骨之后，精华出窍，转换成或浓或淡、或深或浅的各种滋味，懂它的人都知道，那也是人生百味。
茉莉花茶，充盈着茉莉花的鲜灵香气，由于茶性平和，解郁清毒，生发阳气，是最适合春天喝的茶。
茉莉花茶，独立于六大茶类之外的再加工茶，将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。茶叶饱吸花香，以增茶味，其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。为大多数北方人所热衷青睐。早晨起来烧一壶开水，倒进大玻璃杯，然后抓一把茶沏上，茶味足够浓酽，能喝一整天。
1好一朵福州的茉莉花茉莉花茶流行在北方，真正的产地却是再南不过的福州。
每年七到九月，福州最为溽热的季节，平均气温达到30℃，这是制作茉莉花茶的黄金时间。而在这两个月，又几乎每天24小时和茶在一起。
茉莉花茶，这个常人眼中最为芬芳四溢的茶品，生产制作的过程辛苦倍至。跟其他茶类相比，茉莉花茶需要付出的时间更长，消耗的精力也更多。
七到九月开的花叫伏花，香气最好。如果要进一步追求花的品质，还要看一天之内的采摘时间。三伏天午后2到4点，花的精油度最高，但也是一天中最热的天气。
采回来的花还需要悉心养护，一直到晚上十点左右，自然开放成度角度上下，窨花的时机成熟。一旦窨花开始，便丝毫不能大意，需要根据湿度、温度时刻照看调整茶样，如同照顾婴儿一般，一夜无眠，直到清晨。整个花茶窨制季，作息永远黑白颠倒。
2花与叶的灵魂摆渡窨花也叫薰花，将茉莉花与茶坯充分拌和后，通过水热作用，茉莉香味全部转移到茶中，无异于灵魂摆渡。
一般晚上十点左右窨花，实际往往要根据花的具体情况调整，整个过程全手工制作。用手把花拌入茶坯，轻轻堆放在竹制的簸箕上，静置待花吐香，茶吸香。这是花与叶第一次亲密接触，它们作为花与叶的生命就此宣告结束。
接下来，开始一段彼此相依相伴的奇幻旅程。每隔2小时左右，需要查看茶叶吸香的情况，不时翻搅。厉害的师傅，甚至只需要闻一下就知道茶叶的情况。如果情况正常，一般持续到清晨七八点，便可以起花，茶花分离，一轮窨制宣告结束。
做一批茶，普通茶叶一般窨3-5次，好的茶叶则要窨5次以上。
除了窨制次数，下花量更为关键。根据茶叶的不同等级，下花量也要随之改变。斤茶窨完，根据品质不同可能需要斤，斤，斤...甚至更多的鲜花。
3鲜灵味，中国味很多人会问，用这么复杂的工艺做花茶，为什么不直接泡茉莉花呢？
茉莉花属于气质花，只在开放的时候才有香气，泡起来香淡，持续时间也短。花茶就完全不一样，鲜灵浓郁是花茶的最高境界，一茶入口，冰糖香甜便瞬时在嘴里翻涌跳跃，和跳舞一样，有一种幸福洋溢的感觉弥漫。
《本草纲目》中记载：“茉莉花性辛甘温、和中下气、避秽浊、治下痢腹痛。”经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，除了具备绿茶的某些性能之外，还具有很多绿茶没有的保健作用，有安神、解抑郁、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效。
“让人们能感受到茉莉芬芳，仿佛置身花田，这泡茶就成功了。”
年复一年，恪守中庸之道的中国人，凭借双手的记忆，塑造出了茉莉花茶的独特个性，使其兼得花与叶的自然美好，两者的理解和沟通，将中国大地的山水风味、辗转人生的进退哲学，一并呈现。对于茉莉花茶来说，茶为骨，花为魂，才算是真正掌握了它的精髓。而一杯茉莉花茶，茶香清远，花香典雅，似乎又是全体中国人的象征。
吉韵禾话茶
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