没有茉莉花的茶能叫茉莉花茶吗

2022/6/28 来源:不详

对于一个茶小白而言,你若跟他聊普洱生茶,他是拒绝的,你若让他喝普洱生茶,他更是分分钟摆出让他喝毒药的表情。

普洱界流行一句话,少年不喝普洱茶,喝懂已是不惑年。对于普洱这种口味比较复杂的茶来说,需要有一定的人生阅历,才能品出其中苦涩后回甘的精妙。

但是你若聊到茉莉花茶,那便是随便一人都想略说一二的,茉莉花茶这种自带花香的话题,想必是没有人会拒绝的。

可是,有部分老“茶鬼”却嫌弃茉莉花茶香气过于浓郁,口感过于直白单调,不如普洱有品味的空间,过分外扬的花香显得很low,难登大雅之堂。

可是,有句话说得好,茶随人转是圣贤,人随茶转是凡夫。茶只有好坏,没有高低之分。

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花茶的历史

其实,香花入茶,古已有之。

譬如,明代朱元璋的儿子朱权就喜爱琢磨风雅事,他在《茶谱》里记述了“隔花熏茶”之法:“百花有香者皆可。当花盛开时,以纸糊竹笼两隔,上层置茶,下层置花,宜密封固,经宿开换旧花。如此数日,其茶自有香气可爱。”

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茉莉花茶的工艺

仔细说来,上好的茉莉花茶工艺也并不简单,制作工序就多达几十道,包括采花、伺花、筛花、茶坯处理、窨花、起花、转窨、提花、匀堆等,制作时间长达一个月。

说到这里,想必茶小白们已经一肚子疑问,一个小小茉莉花茶制作有那么复杂吗?感觉自己以前喝的是假茉莉花茶……

顶级的茉莉花茶,工艺复杂,用茶坯和精选的茉莉花蕾,经过多次窨制而成,只闻其香,不见其花,茶的骨子里浸透了花香,喝到嘴里犹如含着花的魂魄。

窨制,是指将茉莉花与茶坯充分拌后,充分利用茶叶吸附性强的特点,利用水热作用,一吐一吸。茶坯吸入茉莉花的香气,同时鲜花中水分也让茶中多酚类物质、蛋白质发生转化,降低茶叶的苦涩。

窨五六次的茉莉花品质已是不同凡响,窨九次的茉莉花茶更是工艺复杂,不容一丝懈怠,难得一品。

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茉莉花的品种

茉莉花的品质直接影响了茉莉花茶的口感。

其中,广西横县、福建福州是中国茉莉花重要产区,所产茉莉花品质最佳。

根据茉莉花的品种,其花香等级也会有所差异。其品种主要有单瓣、双瓣、多瓣三种:

单瓣花,香气芬芳持久,质量上乘,但是产量低;

双瓣花,香气浓郁;

多瓣花,观赏价值高,但是香气较弱;

总而言之,茶底质量越好、投花量越大、窨制次数越多,茉莉花茶的等级越高。

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茉莉花茶之雅

著名文学家梁实秋,在《喝茶》中也曾写到,“茉莉花窨过的茶叶,临卖的时候再抓一把鲜茉莉放在表面上,所以叫做双窨。”

其实,茉莉花茶是个雅俗共赏的茶类,它是可以文人别处心裁的雅玩,也可以是街头巷弄的平价饮品。一句话,品茶只分好恶,没有高低。

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