美食林茶生活茉莉花茶上市

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茉莉花茶的香，大俗大雅，即便不懂茶的人，也很容易喜欢上它。

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茉莉花茶/又叫茉莉香片，属于花茶

已有多年历史

其茶香与茉莉花香交互融合

有“窨得茉莉无上味

列作人间第一香”的美誉

茉莉花茶是花茶的大宗产品

产区辽阔，产量高，品种丰富

茉莉花属于典型的气质花，花不开不香，开久了也不香，只有开放时，才香气四溢。制作茉莉花茶就是要赶在茉莉花短暂开放的时间段里，窨制茶叶。所以茉莉花茶，只能在茉莉产区做。

中国最大的茉莉花产区在广西横县，大部分茉莉花茶也是产自横县。

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其制作特点是将茶香与茉莉花香交互融合，从而使得茶叶窨上花香。

上品的茉莉花茶有着“人间第一香”的美名，被誉为“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。

注：“窨”同“熏”。

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窨制原理/茉莉花茶窨制过程

主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程

茉莉鲜花的吐香是生物化学变化

成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下

分解出芬香物质，随着生理变化

花的开放，而不断的吐出香气来。

茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味由淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。

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茶胚处理/窨制花茶所用的茶胚

通常是利用绿毛茶通过精制后

按照花茶茶胚级别的标准样品拼配而成

除了经过精挑细选，严格拼配外

还要进行两个前置步骤

首先是干燥，窨制花茶的茶胚一般都要先经过干燥处理，目的是方便在后续窨制过程中可以更好、更充足地将水份与花香吸收。

其次是冷却，干燥过后的茶胚，一般堆温较高，在60°C-80°C之间，必须要通过摊晾、冷却，待茶叶堆温稍高室温1°C-3°C才能进行窨制。

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茉莉花茶品鉴/关于茉莉花茶

最直接的印象，莫过于香

茉莉花茶的香，属于你无法忽略的那一种

一盏茶推到眼前，花香透过茶汤弥散

澄澈，轻灵，满室芬芳

喝上一口，花香沁人心脾

观色：茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳，若深暗泛红，往往是品质有弊病的表现，如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不及时等都会影响汤色。

尝味：冲泡后观其汤色、闻其香气、品其滋味，香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。

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冲

泡

建

议

1、清净茶具：透明玻璃杯（ml），这种杯子便于欣赏茉莉花茶的外形和内质。2、赏茶：品茶前，先观赏茶的色泽和形状。3、花茶投茶量：散茶条，投茶量为5克。颗粒茶，如龙珠，寿元球形状茶叶，投茶量7-8粒。4、投茶方法分上、中两种投法：（1）上投法：先将85-90°C开水冲入洗净的茶杯，然后投入茶叶，放置1-3分钟即可饮用。（2）中投法：先注入一半水，再放入茶叶，再把水注满。5、细品：品尝茶汤滋味，小口品啜，缓慢吞咽。▲注册会员、领取优惠

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