过年过节,用白茶待客,白毫银针白牡丹

2024/8/3 来源:不详

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

翻开一本介绍诗经植物的书,发现了一个问题。

那个遥远年代里的文人,爱把寻常菜蔬描绘得分外高雅、高风尚。

比如,韭、菘、薇菜,都是清淡高雅的象征。

其实呢,韭指的是韭菜。

而菘,更是平凡至极的大白菜!

难为古人们,能够在这些平常的野菜野蔬里找到亮点,反复赞咏。

而至于到了肉食这,则视为“肉食者鄙”。

这未免,显得不太实诚了,谁不爱吃肉啊?

回想起来,还是宋代的老苏东坡写美食,写得更有真情实感。

既盛赞,黄州好猪肉。

也在文字里写,宁可食无肉,不可居无竹。

大俗即大雅,方才更能彰显真性情。

再来说回到白茶,又快到一年辞旧迎新的时候了。

喝茶,同样是件大俗大雅的事情。

那么过年过节,泡茶待客时,该如何从白茶里,选择适合的待客茶呢?

《2》

泡茶待客,以客优先。

选待客茶时,最重要的考虑因素,自然是客人的喝茶口味。

如果来访的客人,此前喝过白茶,或者也有喝白茶的习惯。

那么,再从白茶里选择待客茶时,就简单多了。

毕竟有了共同的喝茶喜好,再去选茶,就不麻烦了。

基本上,从品质好一些的高山白茶里,随意挑选都不会出错。

但是,如果走亲访友时,来家里做客的朋友,此前没有喝过白茶。

那么,针对这样的情况,就要多考虑了。

对于没喝过白茶的新人来说,选好一款不易出错的茶,很关键。

这时往往不推荐,一开始就泡白毫银针。

白毫银针,作为白茶里的养分明星,天之骄子,在白茶圈里名气大。

但是,对从没喝过白茶的人来说,刚开始喝白茶,就直接喝银针,很容易出现这样的状况:

“这茶怎么这么淡?”

特别是,饮食口味偏辣偏咸地区的朋友,更是常容易出现这样的问题。

一开始喝茶时,味蕾无法感受到白毫银针茶汤里,那股子“淡极始知花更艳”的清新淳和风味。

这时,作为主人,精心挑了一款银针待客。

对方却喝不懂,那不是很尴尬?

所以,为了稳妥起见,这时更适合选新茶时期的白牡丹。

花香多变,香气馥郁,色香味清甜,绝对不易错!

特别是对于,之前常有喝绿茶、茉莉花茶经验的群体来说。

拿出白牡丹待客,绝对是一大杀手锏!

《3》

喝茶,需要因时制宜。

泡茶待客,还需要根据喝茶的时间段来定。

一般来说,一天当中较为宽裕的时间,是在喝下午茶的时候。

那么,在下午时间段喝茶时,就需要认真准备几款好茶。

这时的建议是,要选品质好一些的高山白茶。

内质丰富、工艺出色的高山茶,在用盖碗冲泡时,往往表现更佳、更耐泡。

在持续3-4的小时的下午茶时间里,选择好几款高山白茶,特别是太姥山高山白茶,就可以避免频繁换茶的尴尬了。

为了不辜负美好的下午茶时光,自然是得多拿出些珍藏下来的好茶。

像荒野银针、头采米针、荒野冬片之类的,就是极好的挣面子的时候。

毕竟,这些茶的产量,极少极稀缺,特别的珍贵。

并且,还拥有极出色的风味。

像是荒野银针汤水里的野劲和绵柔感,对懂茶的人来说,绝对是入喉难忘。

这样的茶,在买入手后,自然是得在重要场合,多拿出来给家人朋友分享。

除此外,老白茶同样是下午茶的好选择。

一来,老白茶近些年的知名度大,美名远扬。

二来,寒冬腊月的天气里,多喝一些老白茶,正合时宜。

招待客人时,选一款品质到位的、仓储得到的、陈化出色的老寿眉、或者老牡丹。

大部分情况下,年份不需要追求过高,三、四年陈即可。

年份过老、过夸张、达到十多年陈的情况下,很容易有买到做旧茶的风险。

倒不如,认真选择品质好。

与其追求年份越老越好,不如追求品质越高越好,这才是务实的做法。

《4》

待客茶,还得根据具体人数来定。

一般来说,招待客人喝茶。

默认的是,用功夫茶式的喝茶方法。

针对白茶的冲泡而言,最好的是用白瓷盖碗。

经过每一冲的泡茶、分汤之后。

能够更好的感受到一款茶的香气、滋味变化。

这样子,能够和客人一边喝茶,一边交流感受。

喝茶聊茶,主宾交谈甚欢。

但是呢,这种盖碗泡茶的方式,往往大多针对的是,两三人喝茶、或者三五人喝茶的情况下。

如果是,喝茶的人数再多一些。

像是大部队式的,一下子来了七、八人,甚至于上十位客人,热热闹闹的。

这时,如果仍是用盖碗泡茶的方式。

那么连续不断的注水、泡茶、分汤……

哪怕是,让泡茶的人,忙到手酸,也不好将所有的客人,照顾周全。

针对这样的情况,更好的喝茶方式建议,是煮茶。

煮茶和泡茶不同,只需要少量的茶,就能泡出满满的一壶热茶汤。

并且,煮茶还可以解放泡茶的双手。腾出空来,更好的招呼客人。

大冬天里,招呼客人喝几杯煮出来的茶汤,暖身又暖心。

这样的喝茶安排,更显周到。

针对煮茶的情况,在选茶时,一般储存到位,上了年份的白茶,都适合煮着喝。

如果是,想要煮出一壶枣香明显的老白茶。

那么,适合选品质到位的老寿眉饼。

高山原料出品的,寿眉品级的,有明显叶片和茶梗的,胶质丰沛的白茶,经过压饼后,才能出来珍贵的枣香。

并且,这样的枣香,闻起来亲切又温暖。

用一壶枣香浓郁的老寿眉待客,绝对显得诚意满满。

《5》

待客时,选择香一些的白茶,绝对不易错。

最后一点,要提到最稳妥的选择方案。

那就是,选择香气好一些的茶。

天寒地冻时,往往人们以室内活动居多。

特别是,生活在供暖地区的朋友,那更是不愿意走出户外。

然而,长时间待在屋内,容易因空气流动不佳,导致人体的易困易倦。

这会儿,如果泡上一杯,清香四溢、茶香满室的新白茶,很是应景。

那么,如何才能选到香气好一些的白茶呢?

其一,建议选当年产的新白茶。

喜欢花香清新些的,可以选春茶季时出产的白牡丹、春寿眉。

喜欢草药香、粽叶香等更清扬一些的,可以选秋天生产的白露寿眉、寒露寿眉等。

其二,选择工艺好一些的。

往往,日光萎凋到位的白茶,最后做出来的成品,茶香更高扬。

如果是摊晾不及时,或者是放在过烈的太阳底下暴晒,让茶晒损了后,茶叶内部的香气物质,同样会受损。

所以,选择工艺有保障一些的,也是特别关键。

冬天了,天气冷,为了补足所需能量,不少人日常饮食里,多加了不少肉食和荤菜。

而到了过年过节,三不五时的,总会连吃上好几顿大餐。

然,大荤大肉吃过后,容易出现没胃口、不消化、饮食乏味的状态。

这时,多喝几杯茶香清雅的新白茶,同样可以提到很好的解腻效果。

往往,在招待客人用餐过后,还可以再泡上一杯新白茶,更显贴心。

茶香清新的新白茶,从消食解腻的层面看,好处多多。

《6》

心清,可以品得菜根香。

往往,寻常的一菜一蔬,最是能体现用心之处。

年,对于国人来说,是最具传统情怀的节日。

过年过节,年节时分,是一年当中,难得的与亲朋旧友相聚的时候。

这时候,认真的挑一款适合待客的年节茶,很是重要。

一茶一饭,最是显真心和诚意。

万千话语不需多言,尽可以,汇在杯中的热茶里!

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