市面上做旧老白茶太多教你鉴别做旧老白茶的

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白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之说，储存年份越久，茶味越是醇厚，营养价值越高，价格也随之越高。

以前人们对白茶的了解比较少，更没有存茶的概念，所以如今市场上存下来的老白茶非常少。在这个供不应求的环境下，便出现一部分无良商家，开始用做旧老白茶牟利。

要鉴别做旧老白茶，首先要了解白茶做旧的方法：

1、渥堆发酵

白茶在渥堆的时候，要求薄摊，并严格控制含水率，使白茶产生轻微的发酵。

一些黑心茶商，将普洱茶渥堆的方式用到了白茶身上，加水高温摊厚渥堆，使其颜色看起来更像老白茶。这样做出来的茶叶，虽然看上去像老白茶，但已经感受不到白茶自身的毫香、陈香、药香。

白茶是微发酵茶类

2、高温烤干

白茶在制作过程中，要自然萎凋和干燥，严格控制日晒时间和温度。一些黑心茶商，就采用了高温烤干的手段，对白茶进行做旧。对白茶表面撒上水，接着高温烤干，让白茶迅速变老。这样制作出来的白茶，茶叶会呈红褐色，茶汤也带有红色。

日晒白茶要严格控制日晒时间和温度

那么那要如何区分老白茶和做旧老白茶呢？

老墨今天教你五招鉴别做旧老白茶，学会这五招，就再也不会被骗了。

01

看颜色

经过自然陈化的老白茶，在新茶时期就开始储存，在时间的沉淀下，干茶的颜色逐渐从嫩绿色向灰褐色转化。

由于每片叶子的转化速度是不一样的，所以自然陈化后，干茶的表面颜色也不一样，会呈现出灰绿、黄、褐等不同颜色。

石古兰仰韵，七年自然陈化

而做旧老白茶，因为人工干预，受干扰是一致的，连枝梗都一个颜色，并且呈现的颜色是很暗淡的。

特别是自然陈化后的白茶上一般都有黄片，看起来生机勃勃。发酵后做旧的老白茶颜色沉，一眼就能分辨出来。

02

闻气味

自然陈化状态下的白茶，香气跟它的外观颜色一样，十分丰富。

新茶时期，日晒后会具有阳光的气味，带有清爽的荷叶香。到转化后就开始有甜蜜的枣香、蜜香、粽叶香、药香等。

每个阶段的老白茶，香气都丰富而具有层次感，沁人心脾，闻起来十分舒服。

石古兰仰韵，十年自然陈化

做旧的老白茶，可能带有梅干菜味、酒糟味、臭脚丫味、霉味等。千万不要相信那些忽悠人的话：老茶都是这种味道，放了十几年，肯定有霉味。

白茶最害怕的就是潮湿，从制作到仓储，对水分控制都有严格的要求。有霉味的白茶，无论是老茶还是新茶，都不是正常的白茶。

03

看汤色

自然陈化的老白茶，冲泡出来的茶汤澄澈透亮，晶莹的琥珀色让人眼前一亮。

做旧的白茶，由于在制作时，表面结构已经遭到破坏，在冲泡的时候会有许多茶渣跑出来，泡出来的茶汤就显得比较浑浊不干净。

自然陈化白茶，茶汤澄澈透亮，显现晶莹的琥珀色

04

品口感

从口感上来判断，自然转化的老白茶，会有枣香、药香、荷香、陈香，闻起来也是舒适的。茶汤口感顺滑，入口甘甜，香气十足。

而做旧老白茶，香气轻薄，滋味寡淡，喝过后有锁喉感，令人非常不舒适。

05

看叶底

自然转化的老白茶，冲泡过后叶片自然舒展，鲜活有弹性，叶子的脉络清晰。

而做旧老白茶，由于经过高温蒸压等，会令它的表面变得脆弱不堪。冲泡之后，叶底是硬邦邦的，没有弹性，轻微搅动一下，就碎裂成渣，糜烂如泥。

10年之前，茶叶市场上白茶并不流行，没有多少人刻意收藏白茶，所以市场上的老白茶是极少的。

那时候，做白毫银针和白牡丹的人都极少，甚至一部分白毫银针都被拿去做绿茶和茉莉花茶了，白牡丹也有一部分被采下来做红茶。

那时候拿来压饼的，肯定都是寿眉。而且都是叶片粗大，叶梗粗硬的老叶压制的。

您要是能以便宜的价格，买到10年前的老白茶饼，还是老银针和牡丹，或者切口齐整，枝叶细小的寿眉，那十有八九是符合近些年审美标准的新压饼。

所以，选购老白茶，一定要多看、多尝、多试、多学习，从中找出规律，辨别真假。多选择有生产资质和检测认证的品牌商家。

同时，老墨也建议大家，何不从现在开始，自己存一款茶，一起经历岁月的沉淀，一起感受时光的馨香。