实问实答丨这些不愉悦的茉莉花茶香气,快避

2022/7/11 来源:不详

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小猴子,最近入手了一款茉莉花茶,一起尝尝?

好呀。

咦,香气怪怪的。

想知道茉莉花茶香气如何为佳吗?

快给我讲讲呗。

实问实答(四十五)

这些不愉悦的茉莉花茶香气

快避坑!

《茶史》言:“茶之妙有三:一色,二香,三味。”对于茉莉花茶而言,往往是被茶香征服。那么,茉莉花茶香气如何为佳?

回答这个问题之前,我们需要先了解下茉莉花茶的制作过程。

选用绿茶为茶坯,按照一定比例,加入茉莉花进行窨制(茶叶吸附茉莉花香的过程),造就了茉莉花茶的香气。因此,茉莉花茶香气的形成与茶坯、茉莉花、窨制工艺息息相关。

选用优质绿茶,新鲜茉莉花,下花量足够,窨制工艺到位,才能呈现出鲜灵、持久、纯正的茉莉花香。任何一个要素不过关,都会出现不愉悦的茉莉花茶香气,比如:

1

香气低沉不持久

这可能是下花量不足,窨制次数少;茶坯等级不佳、茉莉鲜花品质不佳所致。

2

茉莉花香不足,有“透兰”现象

出现这种现象,可能是窨制时茉莉花下花量不足,而用于打底的玉兰用量过多,以至于玉兰花的香气盖过了茉莉花香。

3

香气中有水闷味,不鲜灵

这可能是窨制时通花散热不及时,热闷的时间过长;茉莉鲜花品质不佳所致。

避坑术,教你一招。

选择一款标杆茶,有了参照物,后续选茶就比着来,不及者,不考虑。

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