张天福开创花茶新花色

发展福建茶叶生产优势主要是抓花茶、乌龙茶、白茶和工夫小种红茶等特种名茶的优势。

其中茉莉花茶早在19世纪咸丰年间就有窨制，在年～年福州茉莉花茶是全盛时期，同时年产量高达15万担。

福建省茶叶种类最为齐，例如：福鼎和政和大白茶、福云6号、福云7号等。

外形毫芽肥壮、紧直匀整、色泽碧绿、满披白毫、香气纯正、滋味醇爽、汤色明亮等都是窨制茉莉花茶优良原料。

据统计年，福建省大茶种植面积约占总面积30％，收茶量约在14万担；福建气候温和、霜期较短，很适宜茉莉花的生长；由此得到颇丰的产量和质量。

福建省有了良好的茶树品种又有浓郁芬芳的茉莉花，使得茉莉花茶发展有得天独厚的优越条件。

但由于历来消费者对茉莉花茶质量要求条美挺拔、细小秀丽，在后来年全国优质名茶评比中反比外省苏州、金华等地区来得低。

因为条短秃、下盘多、叶底欠匀整状况出现，张老提出现在应当来一个大胆革新，扭转已经发现不相适应的经营和生产方式。

此时张老提出生产革新方案，将大茶品种单独分别加工，筛门适当放宽多抖少切，创造分级别茶胚窨制。

开创了分级条茶窨制茉莉花茶的新花色，改变了原本不适应经营和生产的方式。张老的这个方法得到广泛推广，开创福建省茉莉花茶新局面。

图片：清铧股份/摄图网/网络

编辑：黄琳

审核：叶兰兰

以匠心·致传承——茶界泰斗张天福