怎么选择好的茶叶

茶叶的保健功效收到越来越多人的推崇，很多人开始学习喝茶，但是对茶叶都是一知半解，大部分人还处于价格越贵茶叶越好的野蛮状态，所以我们从茶叶的分类，功效，品鉴，储藏，价值，等等方面来了解下茶叶。

篇幅限制，今天就先说下茶叶的分类，细节方面后续做详细说明，茶叶按照发酵程度不同分为七大类：

第一类是绿茶，属于不发酵茶，产量最多，引用最广，最明显的特点是汤清叶绿，新茶最佳，一般在春节新茶上市，最新鲜，购买最佳，需要低温低湿，隔绝光和氧气去储藏，代表品种有：西湖龙井，碧螺春，黄山毛峰，竹叶青，安吉白茶（不是白茶，是绿茶），六安瓜片，蒙顶甘露，信阳毛尖等。

第二类是白茶，轻微发酵，主要产地在福建，茶叶表面能明显的看到白毫（就是一层白毛），这个是因为选择的制茶的叶片就带有白毫，另外制作过程不揉，不炒，完全是晒干的，在晒制的过程中略有轻微的发酵，储藏要求相对干燥即可，也可以密封后低温保存。代表品种有：白牡丹，白毫银针，寿眉等。

第三类是黄茶，轻微发酵，湖南岳阳是黄茶之乡，与绿茶制作工艺很相似，只是需要焖堆渥黄，与绿茶相比，属于黄叶黄汤，黄茶同样需要喝新鲜的，所以一般不需要买太多，如果特殊原因需要储藏，需要封闭干燥，冷冻储藏。代表品种有：君山银针，霍山黄芽，皖西黄大茶，蒙顶黄芽等

第四类是青茶，也就是我们常说的乌龙茶，属于半发酵茶，制作工艺算是所有茶叶中最复杂的，特点是绿叶红镶边，也就是叶片边缘变红发酵了，中心还是绿的。喝法讲究，所谓功夫茶，最初就是指喝乌龙茶的方法。按照产地又分为闽南乌龙，闽北乌龙，广东乌龙，台湾乌龙等，代表品种有：铁观音，大红袍，冻顶乌龙，铁罗汉，水金龟，黄金桂，白毫乌龙，凤凰单枞等。

第五类是红茶，属于全发酵茶，茶汤红色为主，泡完后的茶叶也是红色的，最早的红茶出自福建武夷山。红茶可以帮助消化，促进食欲，利尿消肿，强健心肌。红茶的代表品种有：祁门红茶，滇红功夫茶，坦洋工夫茶，正山小种，红碎茶，宜红功夫茶等

第六类是黑茶，是全发酵茶，也叫后发酵茶，所谓后发酵，是指茶叶工序完成后，渥堆过程中借助微生物发酵，主要代表就是普洱茶，茶色主要为黑色。并不是所有的普洱都有收藏价值，普洱茶分生茶，熟茶，散茶，普洱越陈越香，值得收藏，生茶升值空间最大，储藏不密封，不冷藏，需要干燥通风，无异味。

第七类是花茶，不发酵，中国特有茶叶，不同种类功效差异很大，最具代表的是茉莉花茶，疏肝和胃，理气解郁，润肠通便，美容减肥，安神功效显著。其他的还有玫瑰花茶，牡丹花茶，杜鹃花茶，山茶花茶，碧潭飘雪等。