茶叶放了两年还能不能喝丢了又觉得可惜,怎

一、判断茶叶是否变质

能不能喝就要看茶叶是否变质，就算是品质很好的茶叶，保存得不好，也会很快变质。像绿茶的保质期就不是很长，时间长对口感的影响也是很大的。但六堡茶这种后发酵茶，原料好，贮存条件也合适，是越放越好喝的。看能不能喝，我们就要学会辨别变质的茶叶是怎样的？

变质的茶叶色泽有些变枯暗颜色，香气会散失，汤色也由亮变暗沉，甚至还会产生酸味或其他异味。因为茶叶当中含有烯萜类物质，这种物质可以吸收异气。湿度大，茶叶也容易产生霉变。

下面我将从两个方面去说说我的看法，到底放了两年的茶叶还能不能喝？

第一个是从6大茶类，以及他们的发酵程度去说他们的保质期情况。

第二个是从影响茶叶变质的因素，告诉你如何储存茶叶。

第一，6大茶类的保质期情况。

根据茶叶工艺来说，不发酵和发酵的茶叶保质期也会不同。在适当的储存条件下，发酵茶的保质期会比未发酵茶的保质期会长一些。

1.绿茶

绿茶是没有发酵过的茶叶，我们喝绿茶喝的也是他的鲜，绿茶的保质期相对于其他茶来说是更短的，常温下的保质期在一年左右，如果保存不当，保质期会更短。茶叶放入冰柜冷藏保质期可以延长到18个月左右。所以购买绿茶要适量，喝完再买。

2.黄茶

黄茶相对于绿茶来说只是多了一个闷黄的工序，并不会对茶叶的保质期产生多大的影响，所以黄茶的保质期和绿茶差不多。

3.白茶

白茶属于轻发酵，茶性也相对偏凉。储存到一定时间会慢慢的转温，口感也会相对醇厚一些。白茶是那种储存年份越久价值和口感不降反增的茶叶，但是如果储存不当，茶叶也会变质。

4.青茶

青茶为半发酵茶，没有烘焙过或轻度烘焙的青茶，保质期也是在18个月左右。但像那种烘焙过的，拿武夷岩茶来说，放了两年也是能喝的。

5.红茶

红茶为全发酵茶，保质期相对论来说长一些，保存得好的话，两年有没有事。其实红茶放到第2年喝起来的口感会柔顺、醇滑很多。

6.黑茶

黑茶是后发酵茶，往往有越陈越香的特点，不过也得茶叶本身原料好，储存适当的情况下，才是放的时间长，茶越好喝。

像我们买茶叶，遇到包装上这种，写着可以长期保存的茶叶，在适当的储存条件下，是可以放心饮用的。

如果包装上写着明确的保质期，那么就要注意，尽量在保质期内饮用，当然如果储存的好的话，即使保质期超过了，饮用也是没有问题的。

7.再加工茶类

比如茉莉花茶，一般是18个月这样，保存得好，茶叶没有变质，只是香气没那么馥郁，超过18个月也没事，但如果存放得太久的话，就不建议饮用了。

第二，温度、水分、氧气、光线是影响茶叶品质的主要因素。

1.温度

温度越高，茶叶里的物质发生反应的速度也会加快，所以变质也相对较快。

有实验证明，温度升高10℃，茶叶色泽褐变就会加速，要比平时快3~5倍。

茶叶可以放到冰箱里面冷（冻）藏，这样可以很好的抑制茶叶变质的速度，延缓茶叶的褐变和陈化。

2.水分

刚刚说到了温度，会加速茶叶里物质的反应，当然这些反应也有水分参与。茶叶的含水量在3%左右，是可以缓解脂质的氧化变质。水分超过5%，陈化的速度会加快。所以为了更好的储存茶叶，我们应该把茶叶密封好。六堡茶的储存又不一样。

3.氧气

茶叶里的物质茶多酚，与氧气接触，易发生氧化变质。尤其在茶叶含水量高，储存温度高，湿度大的情况下，多酚类物质下降的速度也十分明显。随着茶多酚的减少，茶汤滋味也会变得薄，淡，缺乏收敛性，鲜爽感。随着储存时间的延长，茶叶当中的茶褐呈上升趋势，茶褐素呈棕褐色，是茶汤发暗的主要原因。也回到上一个点，提示我们茶叶要密封储存好，防止氧化变质。

4.光线

绿茶在强光下，叶绿素容易被破坏，使得茶叶的色泽变得枯黄发暗，品质也下降。光也能促进一些物质的氧化，所以茶叶应该避光贮藏。

茶叶是有保质期的，不同茶的保质期也不一样。

购买茶叶时，我觉得可以让店家帮装小泡装。当我们需要喝茶时，取一泡直接打开就可以了。因为是密封储存，各小泡之间的茶叶互不影响。如果是大袋子装，每天开几下，又经常打开，这样一来氧气接触得多，吸水的速度也会相对较快，茶叶泡香也快，所以如果不是短时间，或者不是每天都喝茶的话，还是建议装小泡较好。

如果茶叶潮湿了，不可以放在阳光底下暴晒，因为强光线也会加速，茶叶内物质的氧化。正确的方法是放进干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤，放边烤翻动茶叶，直到茶叶干燥，发出香味即可。