承艺茗茶夏季你得来杯冷泡茶,最佳饮品

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天气炎热，甭管东西看上去多食色可嘉，只要是热的，顿时没了胃口，茶一样，大夏天喝热茶，茶再好我也懒得喝。得，那就放冰箱冰镇一下吧，这下好了，茶汤是冷下来了，但这味道又太涩，琢磨琢磨，只能在冲泡方式上下功夫，我专程跟茶友讨教了冷泡茶的方法，分享给大家。

热水泡茶，经过高温的激发，茶香高扬而浓郁，热茶的香气是最出众的，但喝到胃里的感受，可远不如表面香气和口腔中的余味，茶水冷却后，口感香气变化较大，特别是口感，会变得很涩，刺激感很强。

而冷泡茶用冰萃取茶叶中物质，在低温下，茶叶含有的茶多酚、咖啡碱等苦涩物质浸出极少，含有的氨基酸和各种芳香物质的浸出会增多。氨基酸是茶叶鲜爽滋味的主要呈味物质。冷泡法能把茶叶的苦涩之味控制住，留下茶叶鲜爽、回甘和香气。虽然香气没有高温冲泡高扬浓郁，但也非常自然，入口后的鲜爽滋味和回甘滋味，是绝对不差的。

冷泡茶，因为香气不如热泡，所以建议选择香气更浓郁更高扬的茶种。以香气出众闻名的再加工花茶和乌龙茶，是最适合的茶种。再加工的花茶，茉莉花茶最出名，别的也有玫瑰花茶、桂花龙井等。乌龙茶，按产地分，闽南乌龙，代表铁观音；闽北乌龙，代表武夷岩茶；广东乌龙，代表凤凰单丛茶；台湾乌龙，不太了解，只知道冻顶乌龙，东方美人这些茶名。什么茶种都可以。特别推荐茉莉花茶和凤凰单枞。

茉莉花茶是用绿茶毛茶作为茶坯，与茉莉花混合，让茶坯逐渐吸收花香，这个过程就叫窨制工艺。茉莉花萎凋后，香气尽失，将茉莉花拣剔，这就算是一次窨制。再掺和一批新茉莉花进茶坯里，这就开始了第二次窨制，此工序会重复数次。平常说的几窨一提茉莉花茶，这个几窨，就是指几次窨制工艺。至于最后的一提，茉莉花茶窨制完毕，会进行干燥，干燥完毕后用品质最好的茉莉花茶最后进行一次窨制工艺，这就是提香，完事就成茶了。还有一种茉莉龙珠，就是将茉莉花茶揉捻成了珠形，外形好看，滋味、香气都一样。

茉莉花茶最后会经过拣剔，将干花去除，有时候会留下一些做装饰，所以，花茶的干茶里，并不会有很多的茉莉花。因为用的是绿茶作为茶坯，所以茉莉花茶也叫茉莉花绿茶，按其本质说，是绿茶，滋味与绿茶一样，鲜爽苦涩有回甘。伴有浓郁的茉莉花香，清凉降燥，夏季最佳饮品。

再说乌龙茶，推荐凤凰单丛茶，凤凰单丛茶的香型众多，大致分为花香、蜜香和果香。这三种香型是最受欢迎的。

乌龙茶丰富浓郁的香气可以弥补冷泡法的缺点，而且乌龙茶所用的原料茶鲜叶更成熟，内质含量更丰富，茶汤的滋味更醇厚，回甘度更强。

回归正题，具体的冷泡法步骤：

1、备好一个大茶瓶，装满冰块；

2、在装满冰块的瓶中倒入ml的热水；

3、往瓶中投入10g干茶；

4、继续加冰块至最满，倒入一瓶平常矿泉水瓶大小的冷水；

5、水别倒太满，上面留一些空间，盖上瓶盖。

6、将茶瓶放入冰箱冷藏，别放冷冻层，一直到冰块完全融化，差不多六小时左右，冷泡茶便成了。

除了真茶，也可以选用袋泡茶，像柠檬、山楂、玫瑰等等。也可以将茶与各种配料混泡，味道也非常好。可以使用茶包，但口感会差一些。

注意事项：

1、提前准备好冰块，合适浓的投茶量为1升容量的瓶子投入10克，1.5升容量的15g。

2、加入冰块后，不要搅动茶汤，静置融化就行了，如果放在常温里，两三个小时就行了，放在冰箱里最少也要6小时。

3、黑茶、老白茶、烟熏的小种红茶、烘焙足的岩茶都不适合用冷泡法冲泡。

4、投茶要快，再倒入热水后，马上投入干茶。

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