用一杯老北京的茉莉花茶,唤醒春天

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“春饮花，夏饮绿，秋饮青，冬饮红，一年四季喝乌龙。”这里所说的花，就是茉莉花茶了。

现如今茶叶品种很多，但老北京人最爱的还是茉莉花茶，特别是在早春三月，是每天早起必喝的，喝透了，才能出门干营生去。

茉莉花茶是极具包容性的一款茶，上得了庙堂，是慈禧太后最爱的茶，老佛爷的最爱，当然是宫廷御用的好茶。而且这个茶，制作工艺还无比的讲究。

茉莉花茶一般以绿茶或者白茶作为茶坯，经过窨提加工而成。绿茶吸香能力好，适合更喜欢花香的人，而白茶则更擅长展现茶本身的滋味。经最传统的窨制工艺：采花、伺花、干花、反复窨制，最后提花......

最关键的环节是窨制拼和。鲜花吐香、茶坯吸香，花茶合一。茉莉鲜花在酶、温度、水分、氧气等作用下，分解出芳香物质，不断地吐出香气。茶坯吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水分，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶叶从绿逐渐变黄亮，滋味由淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。

即便是老北京经常提到的高末，窨香过程也是一样的，只不过高末就是一般花茶筛下来的碎茶叶末子而已。

好的茉莉花茶，香气一般讲究“鲜灵”，纯正、毫无杂味的茉莉花茶总是能够让人神清气爽，一切烦杂郁结都抛诸脑后。中医也讲花茶辛温发散，有安神、去寒邪、解抑郁之功效。

特别是在春季万物开始复苏，阳气生发之时，还有什么能敌得过一杯香气盈鼻的茉莉花茶呢？

《四气调神大论篇》言：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。”阳春三月，启陈发新的季节，蛰虫惊动、万物欣荣。人体要顺天应地，适时而动，让体内的阳气顺应春天的气息生发出来，重点在于疏通肝木之气，一杯馥郁的茉莉花茶，可令人五脏平和，胸怀舒畅。

过了一个冬天，身体难免积累寒气。且春暖花开之时，地湿之气渐升，晨时有露，夜有霜。饮食调养应侧重于调养脾胃和祛风除湿。

如何祛湿？煲中药太麻烦，日常喝些茉莉花茶，既补充身体所需要的水分，又利尿，而利尿对祛湿也大有好处，还能生津润喉。

老北京的生活和养生经验，和灯心儿精选的两款茉莉花茶一起，推荐给大家，一杯茶香起，即可体验老北京春天的滋味儿。

小叶花茶以绿茶为底，是来自福建茶叶产区的“原住民”，产自海拔八百米以上无污染的山区。经6窖1提，香气鲜灵持久，味道醇甘浓酽。

茉莉龙芽则以白茶为底，精选头春鲜嫩大毫茶品种一芽二叶条形，于盛夏三伏天期间，与福州茉莉鲜花混合窨制五道而成。茶叶外形雄壮，条形匀整。滋味清香，冰糖味显。