茶养生

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茶文化是中华文化教育的重要组成部分，历史悠久，内涵丰富，对社会文明进步与经济发展作用很大。在经济快速发展的今天，如何进一步弘扬茶文化。发挥茶文化在大茶业中的积极作用，是值得考虑的重要问题

平时你喝茶吗?如何识别好茶,怎么泡茶?茶叶的起源和发展

茶叶、咖啡、可可并称为世界三大饮料。中国是茶树的原产地，也是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑。以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是　　茶叶　　有关中国饮茶起源最普遍的说法。

唐代茶圣陆羽的《茶经》是我国第一部茶叶科学专著，记述了茶的起源、品质、种植方法、产地、采制、烹饮及器具等。根据陆羽《茶经》推论，我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。茶叶在我国西周时期是被作为祭品使用的，到了春秋时代茶鲜叶被人们作为菜食，而战国时期茶叶作为治病药品，西汉时期茶叶已成为主茶文化与饮茶　　要商品之一。从三国到南北朝的三百多年时间内，特别是南北朝时期。

佛教盛行，佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡，于是在寺院庙旁的山谷间普遍种茶。饮茶推广了佛教，而佛教又促进了茶灶的发展，这就是历史上有名的所谓“茶佛一味”的来源。到了唐代茶叶才正式作为普及民间的大众饮料。

茶叶的分类

中国茶叶历史悠久，茶类品种繁多，在国际上享有很高的声誉。依据生长区自然环境条件的差异，加工方法以及外观特征的不同，茶叶可以分为:绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、花茶及紧压茶等六大类。

(一)绿茶

绿茶是我国最古老的茶叶品种，也是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶是不发酵的茶叶，因其叶片及汤呈绿色而得名。具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过高温杀青-揉捻-干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青

绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。著名的绿茶有西湖龙井、太湖　　绿茶　　

碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、屯溪珍眉、都匀毛尖、阳羡雪芽等。

1.西湖龙井

产于浙江省杭州西湖龙井村及其附近而得名。西湖龙井在历史上曾分为狮、龙、云、虎、梅五个品种，其中以狮峰龙井为第一，被誉为“龙井之巅”。每年清明节前采摘的西湖龙井芽茶称为“明前茶”，亦称“莲心”，极为名贵。西湖龙井外形挺直削尖、扁平俊秀、茶色泽绿中透黄，其茶汤清碧，清高鲜爽，宛如茉莉清香。世人称西湖龙井有“色翠、香郁、味甘、形美”四绝。以虎跑泉水冲泡，号称杭州“双绝”。

2.太湖碧螺春

产于江苏吴中区太湖的东西两山上，原名“吓煞人香”，康熙皇帝曾嫌这个名字太土，于是改名为“碧螺春”。具有茶色碧绿清澈、清香沁人心脾，外形卷曲成螺、叶芽布有白茸的特点。

3.黄山毛峰

产干安徽黄山。其形如雀舌且多白毫，具有色泽油润光亮，冲泡后雾气结顶，入口醇香鲜爽、回味甘甜、沁人心脾。黄山毛峰中的特级黄山毛峰，又称黄山云雾茶，采制精细，工艺复杂，产量极少。

4.庐山云雾

产于江西九江庐山的汉阳峰一带。该茶具有条索精壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐香凛持久、醇厚味甘等特点。

5.屯溪珍眉

产于安徽休宁、歙县、祁门等地。屯溪珍眉具有外形匀整、条索紧结、色泽灰绿、香气馥郁、汤色清亮的特点。

6.都匀毛尖

产于贵州黔南地区。都匀毛尖外形纤细披茸，毛似雪花，条索紧卷如银钩。

鲜绿明亮、清香馥郁、醇厚回甜。

7.阳美雪芽

产于江苏宜兴，宜兴古称阳羡，此茶又因过去每年进贡皇宫，故又称“阳羡贡茶

泉水、紫砂陶器并称为“宜兴三绝”。　　具有形态美观、色泽艳丽、香味浓郁的特点，可与西湖龙井相媲美。阳羡雪芽与宜兴的?　　

(二)红茶

红茶出现于清代，是全发酵的茶叶。茶叶色泽乌黑，水色叶底红亮，茶叶具有浓机的果香气和醇厚的酒味,耐冲泡。红茶要有小种红茶工夫红茶和红碎茶三大类。以祁门红花

宁州红茶、云南红茶等较为著名。

1.祁门红茶

产于安徽省祁门及其附近一带，具有条索紧细秀长、色泽乌润、毫色金黄、汤色红艳、叶底鲜红、回味隽厚、含有浓郁果香及兰花香等特点。在国际茶叶市场上被称为“祁门

香”，祁门红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶并称为世　　红茶　　

界三大“高香名茶”。

2.宁州红茶

宁州红茶产于江西修水、武宁、铜鼓等地，简称“宁红”。它具有条索紧结、锋苗挺拔色泽乌润、香高持久、叶底红亮、浓醇鲜爽的特点。

3.云南红茶

也称“滇红”，产于云南澜沧江流域的凤庆县等地，具有芽叶肥壮、条形重紧、色泽乌润、金毫显露、汤色红亮、滋味浓郁、香味持久的特点。

(三)乌龙茶

乌龙茶属半发酵茶，因色泽青褐，故名乌龙茶，又名青茶。特点是叶色青绿、汤色金黄。其制作方法介于绿茶与红茶之间，使茶叶形成“七分绿、三分红”，使之既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，从而具有“绿叶红镶边”的独到之处。乌龙茶以铁观音、武夷岩茶及凤凰茶等较为著名。

1.铁观音

产于福建省安溪，其叶呈长方形，绿叶上镶着红边，叶面纹细,叶肉肥厚,有“重如铁、美如观音”之誉，故称为“铁观音”铁观音色泽砂绿翠润，肉质香气清高，冲泡时滋味醇厚甘鲜，铁观音　　叶内的咖啡碱随水分蒸发而升华，凝成一层白霜，使香气持久　　有天然的兰花香，俗称“观音韵”。因铁观音为慢火烘焙，茶中国优秀传统文化而清高，故有“七泡有余香”的奥妙。铁观音具有饮时微苦、瞬即回甜、耐冲泡的特点。历来受到海外侨胞的喜爱

2.武夷岩茶

产于福建省武夷山市的武夷山。武夷岩茶外形条索紧壮，色泽红润，具有香清味醇、茶味绵绵的特点。一般以春茶品质最好。武夷岩茶有大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种等五类产品

3.凤凰茶

产于广东省潮州市凤凰山，茶叶边缘呈银米色，叶片绿色带黄，茶汤澄黄，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特点。

(四)花茶

又名香片、香花茶，是我国独特的一种再制茶类。它是以茉莉、珠兰、桂花、菊花等鲜花使嫩茶获得鲜花的香气。花茶的种类可分为:花绿茶、花红茶、花乌龙茶三大类，以茉莉花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、桂花茶等较为著名。

1.茉莉花茶

产于福建福州和江苏苏州等地。茉莉花茶具有芬芳馥郁、鲜灵甘美、叶色嫩绿、冲泡多次后仍有余香的特点。茉莉花茶可分为:茉莉烘青、茉莉炒青、茉莉红茶三类。

2.珠兰花茶

产于安徽歙县，历史悠久。珠兰花茶具有香味清幽纯正的特点。(五)白茶

白茶是我国的特产，因茶叶表面上有一层白茸茸的细毛而得名，产于福建和台湾。白茶是仅经过萎凋便将茶叶直接干燥的茶。白茶茸毛多，色白如银、汤色素雅，初泡无色，毫香明显。白茶以白毫银针、君山银针、白牡丹等茶较为著名。

1.白毫银针

产于福建福鼎市政和县山区，因色白如银、形状似针而得名，具有外形美观、芽肥茸厚汤色碧清、香味清淡的特点，是我国十大名茶之一。

2.君山银针

产于湖南岳阳洞庭湖的君山岛，其茶芽挺直，长短匀称，恰似银针，故名。具有芽头茁壮、白毫显露、清爽甘洌、齿舌留香的特点。

(六)紧压茶

它是用绿茶、红茶等作为原料，经过蒸软后压制成各种不同形状的加工茶，因此茶多销往边疆少数民族地区，故称“边销茶”。紧压茶可分为:沱茶、砖茶、方茶、饼茶、圆茶等几类。其中以沱茶、砖茶等著名。

1.沱茶

产于云南大理、四川宜宾及重庆。沱茶外形似倒置的碗状，具有紧结端正、色泽暗绿、显露白毫、汤色橙黄、香气清正、耐冲耐泡等特点。

2.砖茶

因所用原料、加工方法的不同，在性质特征上略有差异。砖茶可分为茯砖茶、黑砖茶花砖茶、青砖茶、康砖茶、米砖茶及普洱方茶等。

(七)黑茶

主要产于湖南、四川、云南、湖北等地，属于后发酵茶，随着时间的不同，发酵程度会发生变化。干茶颜色为青褐色，茶汤橙黄或褐色，有陈香，滋味醇厚回甘。黑茶花色品种丰富。茶性温和，久藏不坏，耐泡煮。著名的黑茶有普洱茶。

普洱茶因产于云南普洱而得名。以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成散茶和紧压茶。茶色褐红，汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘。“越陈越香”是普洱茶区别于其他茶类的最大特点，还有一定的减肥降脂功效。

茶文化的内涵、形式和社会功能茶文化的内涵极其丰富，包含着茶叶生产消费及其对人的精神生活产生影响的各个方面既有物质形态的，也有精神形态的。表现为物质形态的，诸如茶的历史文物、遗迹、茶书、茶画各种名优茶、茶馆、茶具、茶歌舞和茶艺表演等。表现为精神形态的，诸如茶德、茶道精神以茶待客、以茶养廉、以茶养性等。由于茶文化的内涵极其丰富，茶文化在发展过程中所发挥的社会功能和作用也必然是多方面的。传统的茶文化与人们社会生活的关系，向来就是常密切的，无论是历史文人生活中的“琴棋书画酒诗茶”，还是平民百姓生活中的“柴米盐酱醋茶”，茶都是不可缺少的。

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