字节的下一场战争,在新茶饮

图片来源

文

伯虎财经，作者

吴凯滨

5月1日，据相关媒体报道，字节跳动近期开始在北京组建食品饮料团队，而产品主要为新式茶饮！虽说目前字节内部说法是以对内供应为主，但从招聘条件中“梳理核心卖点和产品上市计划”来看，也不失面向市场售卖的可能性。

早在去年，字节便在抖音推出了“桃源玉叶”的茶饮品牌。01年7月，字节跳动再次加码茶饮赛道，投资了长沙本土茶饮品牌“柠季”。11月份，字节便申请注册了“字节茶”“ByteTea”等商标。

从投资茶饮品牌、到注册茶饮商标、再到招聘新茶饮相关职位。可见，字节对茶饮行业的观察已有相当长的时间。从这一系列步步为营的动作中来看，字节意欲亲自操刀茶饮新赛道的劲头并非心血来潮，显然有备而来。

奶茶商业模式熟透了的今天，新茶饮还能挖出多大的潜力？字节入局新茶饮赛道，是自身产业布局的多元化发展，还是流量增长变现领域上的焦虑？在这条竞争拥挤的赛道上，字节能否打破现有的竞争格局？

这一切，得先从字说起。

堪比碰碰车的新茶饮赛道

中国是茶文化的故乡，茶一直是人们日常生活中的一大主流。古人所称颂的饮、食、起、居、行五大生活要素，就将“饮”列为首位。在经济日益发展的情况下，茶饮市场需求愈加旺盛，而人们对饮品口感的要求也不断提高。

回顾中国茶饮行业0年，不难发现，从冲粉茶、桶装奶茶到如今的现制果茶，茶饮除了解渴之外，也被赋予了更多价值感与社交功能。

喜茶开创行业先河，将鲜果放入奶茶中，芝士放在奶茶上，其本质是水果食用方式与“奶盖”的二次创新。奈雪的茶开创“茶饮+欧软包”的双品类模式。随着消费者的口味“越来越挑”，未来将会有更多革命式的颠覆产生。

在国内，茶饮市场一直是新消费的热门赛道，其产值也已经突破千亿元。据前瞻产业研究院的数据显示，00年，我国限制茶饮市场规模达到亿元，年底门店数量约为59.6万家。而到了01年，茶饮门店总数却降到了4.7万家。

可见，疫情与经济大环境的影响，让新茶饮面临新一轮的“大考”。一面是几年养成的大众对新茶饮的消费习惯，一面是茶饮赛道激战正酣的“内卷”，如何在此背景下杀出重围，抢占鳌头，是这个行业的新功课。

长沙是茶饮品牌竞争最激烈的主赛道，诞生了茶颜悦色、柠季、果呀呀等诸多长沙本土品牌。而茶颜悦色在长沙采取密集开店的策略，地头蛇牢牢占据市场。但是在近两年，由于竞争加大与疫情原因，茶颜悦色被迫在01年底关闭了87家店。

从现制茶饮第一股“奈雪的茶”盈利情况来看，现制茶饮还不能算是一个极高利润的行业。在这个新秀频出、竞争内卷的赛道上，为何手握巨大流量的字节跳动愿意花上两年以上的时间追踪新茶饮，甚至想亲自下场为大家泡上一杯？

可能玄机，就藏在抖音APP上新的“桃源玉叶”字里行间。

新茶饮靠创意，还是靠茶渣？

从茶饮行业现况来看，茶饮品牌最核心的竞争力并不在产品。

大家可以回顾自己喝过的新茶饮，茶品占这杯水的比重有多少？正如网上一位茶饮人士所言，“茶饮行业实际上是糙中带细”。

细字更多地体现在茶类饮料外层面上的创新。一新鲜食材的混合，如油柑茶、柠檬茶、苦瓜茶。二用新的视角呈现品牌价值，如以潮汕传统文化为起点的“英歌魂”品牌、对外称不出湖南的茶颜悦色等等……

茶叶的形态，更多的，已经成为一种指向。中国少说也有年历史的茶文化，发掘养育出了上千种茶品，但可能对于年轻人而言，知道最多的茶反而是鸭屎香。

当新茶饮赛道种类内卷的同时，其根本的初衷正远离茶道。

有没有一种新茶饮品牌能代表中国茶文化？目前还没有。

喜茶、奈雪的茶等主打高端现制茶饮品牌，虽然知名度高，但门店数量不足千家，且自身的品牌调性已固化。蜜雪冰城、古茗虽然门店数量多，但他们主打性价比。因此，现在茶饮市场虽然竞争激烈，但却没有真正强势的品牌出来做老大，市场空间依然存在。

目前，“桃源玉叶”所属一家名为“福建普微生态农业”的公司，有大红袍、正山小种、绿茶、茉莉花茶和玫瑰红茶等多个品种产品。当众品牌抢着研究奶茶杯里边装什么的时候，字节跳动挖条地道，从最本质的原料入手——茶。

爱喝咖啡的人可能不会那么喜欢星巴克，因为在他们眼中，这是咖啡饮料。

随着国潮风兴起与中国人对文化自信拾起重视，新茶饮也正慢慢把目光看向自己家中的茶园。

以国茶为主题的新茶饮品牌正如雨后春笋般慢慢建起，如：济南的浮云堂、汕头的成川治茶等。喜茶在深圳开的第一家纯茶馆——喜茶手作馆。古风建筑、陶壶好茶、现点现煮、一款名叫老寿眉的茶也成功在网络上出圈。

星巴克主打商务洽谈的高端饮品场所，而新茶饮能不能利用传统文化来打造空间环境与之对拼？答案是肯定的。

中国的榫卯结构、百子药柜装茶叶都能让人感受属于中国的文化故事。而仪式感也是年轻人与茶文化的一个契合点，既不能操作过于复杂，也得兼顾好玩。还有一点就是持续的创新力，产品、原料、器皿、文案都是紧要关卡。

果茶最早起源于我国魏晋南北朝，至唐朝仍有保留。早从唐朝开始，人们便已经开始往茶里加入了葱姜盐。陆羽《茶经》记载饮茶法:“用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸。”可见，现代的新茶饮结合上中国传统茶道，也许能迸发更灿烂的火花。

字节