百家号如何将牛肉炖的熟烂百度经验

2024/7/30 来源:不详

常做牛肉的人都会遇到这个问题,就是牛肉怎么炖也不烂,口感不好还发硬。其实做牛肉有很多小窍门,只要掌握了这些技巧,即可把牛肉炖烂熟了。下次再炖牛肉的时候不妨试一试。

选择牛肉。选牛肉是关键,最好的是牛肋条,其次是牛腩。而其他部位的牛肉不适合长久炖煮。牛肉的颜色要选枣红色的,比较新鲜和细嫩的。

牛肉要切大块。用清水不断冲泡,冲泡好后浸泡3小时以上。

一定要开水下锅。下锅后用大火烧开,去除浮沫,改小火慢慢煮3个小时。如果用高压锅时间为25分钟。

加配料。陈皮可以去腥。想要增加香味可放八角,桂皮和香叶。

千万不要放盐煮。如果加盐牛肉的香味无法散出,口感还会发硬。

可以加茶叶煮。最好选龙井,其次是茉莉花茶,有去腥提香的作用。

加山楂或少量白醋。山楂和白醋都有软化肉的作用。

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