你真的了解茉莉花茶吗

环佩青衣，盈盈素靥，临风无限清幽；浸沉水，多情化作，杯底暗香流。

一款喝上一口就会让你感觉到春天躺在枕边的茶叶，是摘自春天里盛开的茉莉花和绿茶一起搭配生长的花茶，既有透入肌肤的茉莉香又有春茶特有的清新，香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。

茉莉花作为汉代的佛教圣花、唐代的佛教圣物，至宋代开始用于以香入茶。明末开始茉莉花茶逐渐商品化，清朝已大量盛行，慈禧太后掌权期间，深受太后喜爱，茉莉花也一度被认为是“国花”。

福建福州、广西横县、四川宜宾、乐山犍为、云南元江是茉莉花茶的主要产地，又细分为多种品类，有些名字也是起的别有诗意，如茉莉大白毫、茉莉凤眼，茉莉银针，茉莉白龙珠、碧潭飘雪、茉莉白毫、茉莉银针、女儿环、茉莉香螺、茉莉龙珠、茉莉毛尖等。

"窨得茉莉无上味，列作人间第一香"，茉莉花茶的制作主要通过窨制，花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水分、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。

茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水分，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味由淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。

在冲泡方式的选择上，经典热泡，喷鼻花香。但水温过高、投茶过多、闷泡过长、水质偏硬都会造成茶汤苦涩。为确保良好的品鉴感受，可以借鉴以下方法进行冲泡。

另外一种冲泡茉莉花茶的方式就是夏日冷泡，健康凉爽，可根据个人喜好搭配新鲜的水果，既减少了茶的苦涩味，还会使口感更加清甜和鲜爽。

关于冷泡茉莉，我会在后期单独更新一期，详细配图说明！别走开！！