窨得茉莉无上味,列作人间第一香茉莉花

茉莉花茶的历史

窨得茉莉无上味，列作人间第一香

中国茶兴于唐朝而兴盛在宋代。

宋代民间除了兴起点茶之外还兴起了把香入茶的风潮。

而茶最早是以药品和食品的身份存在，而部分花在古代同为药品的属性之一，茉莉花就是其中之一。

但是随着岁月的洗礼，和花茶的流通，被淘汰了许多花引，唯独留下了茉莉花以及部分花品作为窨制花茶的原材料。

而茉莉花的历史也从这一刻开始书写。

茉莉花茶的制作原理

可能很多朋友会疑惑到底什么才是茉莉花茶，它到底是花做成的茶还是茶叶做成的茶？还是带有茉莉花香味的茶？这个香气是茶叶自带的还是哪里来的呢？

其实是这样的：茶是一种非常容易吸味的物质，古人为了延长春天的气息研究发现了我们现在所说的窨制工艺。

也就是将一定比例的茶叶原料（大多数茉莉花茶的底料为绿茶，也有部分使用红茶、乌龙茶、白茶等作为茶底料）与一定比例的茉莉花进行拌和，利用茶叶吸香的原理将花的香气吸收到茶中，使得茶带有一定的花香。

单次的窨制是无法使得茶品足够吸香和达到冲泡时的浓郁鲜灵持久。

所以国家出台规定要求窨制茶品最少需要三次窨制以上才能达到茉莉花茶的标准。

通过一定的吸香，窨制，再加工后形成了我们现在所品饮到的茉莉花茶。

购买小贴士

茉莉花茶的购买主要可以从几个方法去细究，无论是否品牌，每款茶品都有好坏之分，价格的区分是一定有本质的区别。

首先，茉莉花茶最主要的价格区别和口感区别就在于他的香气持久性，而持久性的关键工艺就在于窨制的次数，窨制次数越多吸香程度越高，冲泡持久性就越强。

所以茶友们在购买茉莉花茶时要注意的一点是窨制的次数。

第二，影响茉莉花茶口感品质的还有一个因素就是茶里是否有花，茉莉花茶制作的倒数第二个步骤叫做“起花”起花的关键作用就是将茶和花分离，花会带有一定的苦涩感。

所以茶友们在购买茉莉茶时要注意的一点就是茶中是否有花，高端的茉莉花茶里面是不会出现茉莉花原花的，花的存在影响着茶汤的口感。

希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。

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