茉莉花茶的等级与品质

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金杯银杯不如你的口碑茉莉花茶，是绿茶的基础上加茉莉花窨制，由于茶叶都有很强的吸附性，茶叶与养好茉莉花蕾交叉叠放，花蕾开花时，茶叶就吸收鲜花中的花香，茶叶就会有茉莉花开花时的芬芳，清香舒服。对于喜欢花香的茶友来说，一杯优质的茉莉花茶是自己的至爱，但是茉莉花茶虽然以茉莉花香为主，由于茶叶的底料品质，茉莉花的品质，加工的工艺不同，品质与等级相差甚多。我们介绍一下如何品鉴一杯茉莉花茶。加工工艺方面，已经有介绍过，主要是茶叶的品质来分等级，主要是春茶、夏茶，产区也不同，纯芽、芽头、叶芽、以叶为主的茶料，这里面的价格基本是绿茶的标准来定。茉莉花的品质主要是春夏秋，采摘时的天气，白度和香气情况来定品级，还有就是茶叶与茶花的比例，这些都涉及到价格，我们以前介绍到，大家可以看以前发过的类似文章。我们从外观、香气、口感、滋味等方面来介绍一下品质与等级。一般情况下，等级最主要是从外观来看，当然内质也要跟得上，所以我们这里先简单介绍一下等级。特级和一级的茶叶在春茶里有，一般情况下过了谷雨以后的茶叶都只能算是二级以下，当然也有一些生长比较晚了，谷雨左右还有一级茶，但也有一些生长比较早的，可能过了清明就只有是二级茶。但是所有一级茶，全部是春茶，过了谷雨以后，即使采摘也是纯芽头，也只能算是二级。特级茶基本是纯芽头，而且芽头饱满，大小比较一致。一级茶以芽头为主，可以有偶尔的侧叶，二级以下叶芽都有。当然，二级春茶的少，以夏秋茶为主，而且这种分类只是大概的分类，还是以品质为主。茉莉花茶主要是香气，所以我们先介绍一下如何品鉴茉莉花茶的香气。由于茉莉花茶必须采用优质新鲜的茉莉花蕾来窨制，所以我们必须能闻到并喝到花之鲜叶，而且是茉莉花的淡雅香，可以有一定的玉兰香，但只能是少量。如果闻到很浓很冲，杂乱混的香气，一定不是鲜花蕾窨制，玉兰香过重，香得有腻感，是由于玉兰花放多了。当只闻到和喝到茉莉花香，高雅舒服，沁人心脾，五六泡香气还很好，基本与前面的香气差不多，说明香气持久，窨的次数足。闻到香气高雅内敛，说明花较好，香气飘逸，也是天气较好。可能大家觉得比较复杂，那么我们就用香水来做一下比例，纯天然优质的香水，闻之让人舒服。所以，我们在闻茉莉花香气时，鲜雅是第一标准，然后再考虑持久性，而不是以香气大小来衡量茉莉花茶的品质。当然，香气与水要结合到位，如果只是闻着香，喝着不香，那是比较普通的级别。说明茶叶品质普通，吸香性差。口感方面，茶汤柔顺甘甜很重要，茶汤细腻油润，甘甜可口，这说明茶底和茉莉花品质都很好。所以说，茶叶的品质和鲜花的品质都要达到比较不错的标准，才能有一杯淡雅而油质感、细腻度都很好的茶汤，当然，如果再加上回甘不错，喉韵甘润，就是一杯很好的茉莉花茶。滋味方面，最好是不出现苦涩，当然如果稍有苦或者涩，回甘快而且比较强，那也是不错的。介绍得比较多，希望对大家研究茉莉花茶有一定的帮助，也希望大家可以留言交流自己的心得与茶友分享，独乐乐不如众乐乐，共同进步。今年的茉莉花茶已经上架，喜欢的也记得下单。

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