茶情茶食,何尝不是一份光阴的流转

“那第一口浮有屑的温暖茶水在碰到味蕾的一瞬间，一阵战栗穿过全身，茶水和蛋糕屑的结合为他带来无上喜悦。”法国小说家马塞尔·普鲁斯特在《追忆似水年华》中的这段描述，不知触动了多少人的味蕾，并带动了他们的好奇，茶与茶食的相互碰撞，真的有这么美妙的味觉感受吗？曾见识过一场以二十四节气为主题的茶宴，节气不同，搭配的茶茗及茶食亦不同。立春的春饼配茉莉花茶，立夏的夏蛋配龙井，立秋的牛肉莲子羹配大红袍，立冬的茶饺配普洱。这样的搭配，一口一口的细品下去，竟也真的感受到了马塞尔·普鲁斯特所说的无上喜悦。那次之后才明白，我们品尝茶食，并非是因为喝茶喝到肚子饿了，才要弄些茶点来填饱肚子。茶食存在的真正意义，其实是可以为品茗的滋味增添变化，进而让喝茶成为一件更有雅趣的事情。■茶食，最温柔中国人饮茶素有佐之茶食的喜好。“茶食”一词首见于《大金国志?婚姻》：“婿纳币，皆先期拜门，亲属偕行，以酒馔往……次进蜜糕，人各一盘，曰茶食”。茶食是茶事的一部分，甚至是很重要的一部分。它们之间的关系，不像可乐配爆米花，也不像啤酒配炸鸡，更像是一对两相清欢的知己。茶食的选择不是随意而为之。明代的冯可宾在《茶笺》中提出了品茶的十三宜和七禁忌。其中说到茶食须要清香或是甜香，外观也要清雅，万不能用荤腥扰乱茶的气味。否则，便如同牛嚼牡丹，煮鹤焚琴。有一些茶人不喜茶食，认为茶食会对品茶造成干扰，破坏了茶之香气。但其实，茶食只要材料选用新鲜，以朴素方式制作，并不会降低茶汤的欣赏价值，反而会和茶汤的风味相得益彰。尤其在品完茶，味蕾已变得十分敏锐之时，享用一口细致的茶食，整个人仿佛被春风包围，十分温柔。论茶食，需是清爽风味儿的最为理想。因为这样的茶食保留了单纯的原味，呈现一种清淡细致的气质，同时还能感受到原料本身的香气。倘若午后能在自家的院子里或是阳台上，备一杯龙井，两枚定胜糕，三颗小鲜果，坐看天空云起云落，想必生活也会春意无限，欢喜自得吧。■茶食，闲而精茶食，虽形小量少，且为闲食。但为了能够配得上那一口好茶，人们还在茶食上花足了心思。尤其是糕点类茶食，做得像花朵一样，荷花酥、佛手酥、牡丹花糕...光是看，就已令人不忍入口了。浙江嘉兴、湖州等地，有一类传统的茶食，从明代一直流传至今。以做工精细、口感特佳，造型丰富，被冠以“嘉湖细点”的美称。其中有一道叫“人物云片糕”的茶食，那雪白的糕片上，绘着五彩的人物，好像旧书上的木刻套印，而且糕上的人物须眉毕露，制作很是精美。《红楼梦》中也有许多典雅风致的茶食。第八回中，宝玉、黛玉和宝钗在薛姨妈家里聚会，薛姨妈摆出几样“细巧茶食”，几个人一起吃“茶果子”；另一回中描写贾母游大观园的盛景，喝茶时有各色“小面果”，不仅“玲珑剔透”，还有“牡丹花样”。■茶食，贵四季一杯茶是静心的源头，而一份茶食，又何尝不是一份光阴的流转。茶食，最美妙的要属与时节变换的同频。时节变，茶食也变，质朴又自然。我们可以通过接触茶食，来感知季节，与万物做朋友，与四时合其序。某些时候，食是主角，茶是配角。精致的茶点，被恰如其时地放在相应的器皿里。为了珍惜这份得来不易的滋味儿，便需要有一泡静心净口的清茶，来辅佐。在苏州茶食中，人们常常按照时令变化做“四季茶食”，春饼、夏糕、秋酥、冬糖。其中有一味叫“酒酿饼”，因只能在春暖时节酿酒做饼，故是春季的时令点心。虽然现在有条件控制酒精发酵的温度，能在不同时节吃到酒酿饼，但正如西瓜只有在夏天吃才爽气一样，酒酿饼当需在春天配一杯春茶，舌尖才更温柔，也更容易吃出春色。生活越是细微之处越要精微的用心。人们对茶食循时节而食，不仅是对品茗之趣的追求，更是对生活燕闲之乐的期待。正如周作人在《北京的茶食》中说过：“我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要的。虽然是无用的装点，但是愈精炼愈好。”约三两好友，不拘天色早晚，以时间为经，闲话谈资为纬，啜口碧色茶汤，佐以清秀点心，念各自相安无事，多好。来源：文人书房，图片：网络，版权归原作者所有预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇