念念福州,念念不忘的茉莉花茶

阳春三月，春意盎然，又到了福州春茶开采季！不负春光不负茶

今年虽受疫情影响，

但春天依然没有缺席。

经过了一个寒冬的蛰伏，

茶树在雨水的滋润下冒出千头万芽，

碧绿葱翠，鲜嫩欲滴。

此时，沏一壶春茶，

壶中既有久违的诗情画意，

更有涤荡心灵的勃勃生机。

三月春光，从不负茶。

今天，

小档给大家带来的是

被称为人间第一香茶的——

茉莉花茶，

承载了许多人记忆里的福州味道。

窨得茉莉无上味，

列作人间第一香。

茉莉花茶又叫茉莉香片，属于花茶，已有多年历史。茉莉花茶产于福建省福州市及闽东北地区，在清朝时被列为贡品，至今已有多年了。

年，国际茶叶委员会向福州市颁发“世界茉莉花茶发源地”牌匾。年福州茉莉花茶被授予“世界名茶”称号。年4月，福州茉莉花与茶文化系统被联合国粮农组织列为全球重要农业文化遗产。

福州的茉莉花茶有什么特别之处？

花好福州地处亚热带，气候温和，日照时间长且雨量充沛，其土质属于沙洲地，生长在这里的茉莉花香气内敛，品质上乘。而且，这里的花农拥有丰富的种植经验，鲜花数量和质量都居东南之冠。

▲在合适的时机采摘茉莉花，最好是朵大饱满洁白且未完全开放的花苞

制茶技术好

福州茉莉花茶是用经加工干燥的茶叶，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶，通常以绿茶为茶坯，少数也有红茶和乌龙茶。其香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。年，福州茉莉花茶窨制工艺被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。

制作花茶，须经花香养护、茶坯处理、窨花、起花、复火（转窨）、提花、匀堆、装箱等工序。

其配花量和转窨次数，因不同级别的茶坯而异，级别高，下花量则多，同时须掌握茶坯的吸香性能和花香的吐香性能，使时间和程度掌握得恰到好处，始能相得益彰。

故每次窨花后的复火（烘干）工序至关重要，既须排除多余水分利于转窨；又须避免香气的过多损失，故工序相当精细。高级的提香，则仅用少量香花，提后筛去花渣而不复火，以提高产品的香气鲜爽度。窨制次数越高，茶叶级别越高。

“好一朵美丽的茉莉花~~好一朵美丽的茉莉花~~芬芳美丽满枝桠，又香又白人人夸。”小档想邀你一起来品一品这最好的福州茉莉花茶~

责任编辑：詹丽媛

版面编辑：徐筱琪

部分文字和图片来源网络，版权归原作者所有。

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