茶艺乐园丨茉莉花茶茶中还有花香浓

茉莉花园

茉莉花茶是属于花茶类和再加工茶的一种，又称为茉莉香片，简称香片。

茉莉花茶主要以烘青绿茶为茶胚，将茶叶和茉莉鲜花层层拌拼窖制而成，在一定条件下进行水热作用，使茶胚吸附了茉莉花的芳香化合物，融合了茶香与花香，香气浓郁鲜灵持久。

茉莉花

由于在制作过程中发生了奇妙的变化，茶叶内含物质发生物理变化和化学反应，多酚类化合物略有氧化，减退了茶胚的涩味。

一部分原来不溶于水的蛋白质分解，游离氨基酸含量增加。茶性由绿茶的寒性变为茉莉花茶的温性。

茉莉花

西汉时福州最早通过丝绸之路从印度引种茉莉花，福州茉莉花茶源于宋、成于明、盛于清。

北宋时茉莉花已经成为福州特产，福州乌石山至今保留北宋福州太守柯述的“天香台”题刻以及同时期名士湛俞的对联：“茉莉晓迷琼径白，荔枝秋映绮筵红。”

茶艺乐园鲜茉莉金毫六堡茶

相传，明万历皇帝就曾喝到福州茉莉花茶，清乾隆年间正式成为贡茶，清末慈禧太后在接见外国使节和赏赐中经常采用它，于是在京津的上层官员和外国人中引发了福州茉莉花茶热，成为著名的“中国春天的味道”。

全国各地争相引种茉莉花，学习窨制技术。清朝末年成为全世界饮用最多的茶。

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如今，随着时代的进步，茉莉花茶的制作也求新求变，市场上出现了各种各样别致的花茶。

有的将茶叶绑成球状，球心系上一朵干燥的玫瑰花，冲泡后的茶叶在水中婀娜多姿地缓缓绽放，为品茶增添视觉上的乐趣。

小龙珠茶

还有一种小龙珠茶，是用绿茶嫩芽经过手工揉捻，加玉兰花焙制成的，外型珠圆讨喜。据说，这款小龙珠茶在法国本地的茶价已高出原产地十倍以上。

茉莉花茶正迅速在全球推广，成为最具魅力的养生饮料。

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